７月のレッスン、お献立が決まりました！

お待たせしていました７月のレッスンお献立が決まりましたのでお知らせいたします。

今回は、スペイン各地方のお料理を作り易くアレンジしてご紹介したいと思います。

・・日程・・

７月１６日（木）１１：００～
７月１８日（土）１１：３０～
７月２１日（火）１１：００～
７月２４日（金）１１：００～

・・献立・・

★アンダルシアのガスパチョ
ご存知トマトベースの冷たいスープですが、バケットのすりおろしがを入れることでのど越しが気持ち良く、野菜たっぷりの夏ならではの一皿。

★焼きナスと鯵のマリネ　カタルーニャ風
　焼きナスのスモーキーな香りと鯵のマリネの相性の　
　良さを感じて頂けると思います。

★イベリアチョリソーと刻み野菜のサラダ　　　　　　　　
　サラダなのにメインになる。
　チョリソーと生野菜を刻んで良質のオリーブオイルと
　ビネガーのドレシングでさっぱりと爽やかに！

★バレンシアオレンジのスフレ
　オレンジの香り、ふわふわスフレ
お口の中です～っと消えていきます。冷たいオレンジティーとご一緒に。

以上、今月は灼熱の太陽の国スペインのお料理を参考にし私なりにアレンジしたお料理です。
これからやってくる日本の蒸し暑さにも対応してくれることと思います。
皆さまとご一緒に楽しくレッスン致しましょう。

ご予約、お待ちしています！

　　　　　　　　Cooking Studio Y　進藤由美子　　　

毎朝のサンドイッチ⑥

久しぶりのサンドイッチ投稿です！

FBにはアップしていてたのですが、ブログにアップするのを忘れていました～

最近はベーグルやホカッチャを焼いたりして粉ものを楽しんでいます。

薄焼きのホカッチャが食べたくて
ローズマリーと岩塩だけのシンプルなのを焼いてみました。

サーモンのリエットとイタリアンパセリ
モッツァレッラとバジル
マイハーブガーデン（大袈裟ね）から摘んできて、チョイ乗せ。

ローストビーフを焼いた翌朝はお決まりのサンドイッチ！
マスタードをブレンドしてサワークリームと合わせたソースがとても合います。

サンドイッチじゃあないけれど、そうめんがどうしても食べたくなってしまったので
若芽とシーチキンに白髪ねぎ乗せ。
砕いたピーナッツを散らして
つゆには、山椒の実を煮た時のたれをブレンドしたらGood！

バケットが余ったときは必ず
フレンチトーストにして食べきります～
一晩は卵液に漬け込むのがポイントです。

クルミを練りこんでみました！
見た目はごついけど美味しい～
蜂蜜が良く合う。

胡麻を練りこんだベーグルはサーモンとクリームチーズ
いろいろハーブたっぷり！
冷凍の焼き戻したので皮がパリッと破れてしまった～

キャラウエイシードはスーッとして、ほろ苦く
クリームチーズとイチゴジャムとの相性がいいわ～

ソーセージをクルクルと巻き込んで
マスタードとケチャップでホットドッグみたいに。

グラハム入りのプレーンベーグルは香ばしく。
チョコチップ入りのチョコベーグルは、中からトロリとチョコが出てくるのですよ～

マンゴーとホイップクリームをホットサンドに！
温かくやわらかいトーストに冷たいクリームと香り高いマンゴーの組み合わせは
なんとも幸せなお味です！

６月のレッスンご報告です。

６月の、Cooking Studio　Y 。

今月は韓国家庭料理のアレンジでした。
梅雨のどんより重たい空気感を、ピリッと爽やかなお料理が気分転換させてくれました！

来月は暑い夏を迎えているはず。
その暑さに対応するようなホットなお料理を私なりにアレンジしてご紹介したいと思います。
皆さまのお越しをお待ちしています。

日程　　７月１６日　１８日　２１日　２４日
（献立は決まり次第、ホームページ＆ブログにアップ致しますので少しお待ちくださいね。）

Cooking Studio Y   　進藤由美子

豚のスペアリブ　韓国風煮込み
２回繰り返す下茹での成果で脂っこさが無く、しかも柔らか。
ピリッとした辛味とリンゴや玉ねぎの野菜の甘さが合いまったコクのあるソースが
ご飯にとっても合います。

ところてんと春菊ともやし
エゴマの葉と大葉
韓国海苔を合わせたナムル風サラダ
胡麻とほんの少しのニンニクと微妙な塩加減でいい塩梅。
手早く、少量の調味料（薬念）で優しく揉み和えるのがポイントです。

豆乳と煎り胡麻の冷麺
薬味いろいろ
豆乳に牛のスープストックと練りごまとすりごまを合わせたスープ
カイワレ菜・ミョウガ・ショウガ・長ネギ・キュウリ・きくらげの千切りを
ごま油で炒めたチリメンジャコで和えた薬味をたっぷり乗せて
カクテキが豆乳の甘みを〆ています。
冷麺に限らず、そうめんや蕎麦でも美味！

マンゴースムージーとオミジャゼリーのパフェ
マンゴーはとろ～りと滑らか、オミジャゼリーは韓国の美容茶の五味子茶をゼリーにしてプリッと！
クリームはキビ糖で薄甘いホイップ
レモンバームの千切りは爽やかな香り
絶妙なバランスのパフェです！

テーブルは、やっぱり紫陽花！
シャーベットカラーが乙女心をくすぐります♪

６月のレッスン、お知らせです！

６月のレッスンメニューが決まりました。

爽やかだった５月もあと数日、６月に入ると長雨とのお付き合いが始まりますね。

そんな梅雨の湿気に負けないよう、スッキリ爽やかなお献立を考えました。

皆さまのお越しをお待ちしています！　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cooking　Studio　Y　　進藤由美子

・・・・・・・　６月のお献立と日程　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

韓国の家庭料理を、私なりにアレンジしたお料理をご紹介いたします。

≪日程≫

６月１９日（金）　２３日（火）　２５日（木）　２７日（土）

≪献立≫

★ところてんと韓国海苔のナムル

ところてんの食感を楽しみます。韓国海苔・もやし・エゴマの葉・大葉と合わせナムルにします。


★豆乳と煎り胡麻の冷麺

牛のストック・豆乳・擦り胡麻の香ばしいスープに、キュウリ・ミョウガ・ショウガ・長ネギ・貝割菜・きくらげをごま油で炒めたちりめんジャコで和えた薬味をたっぷりトッピングしてヘルシーに。


★豚のスペアリブの韓国風煮込み

２回下茹でしたスペアリブを玉ねぎ・ニンニク・リンゴ・ショウガの擦りおろしと魚醤・コチュジャンのスープでこっくりと煮込みます。


★マンゴーのスムージーと五味子茶（オミジャ）ゼリーのパフェ

マンゴーのスムージーと韓国の代表的な美容茶の「五味子茶」で作ったゼリーをパフェに仕立てます。美肌効果が期待できますよ～！

５月のレッスンご報告。

５月の「Cooking　Studio Y」は、和食レッスンでした。

爽やかな五月晴れの中、Eat　Well　＆　Laugh　Often！
今月も、皆さまと楽しい時間をご一緒出来ました。

テーブルは、赤のカラーをmomaコレクションの一輪挿しflower　loop に活け、真っ白なナプキンは真田紐で結び、カラフルな箸と・・・。全体にシンプルで和モダンなアレンジになりました。

６月は韓国料理を予定しています。
どうぞ、お楽しみに！

日程　　　６月１９日　２３日　２５日　２７日

Cooking  Studio  Y　　　　　進藤由美子

タコとグリーンアスパラの梅黄味酢和え
黄味酢に梅肉を加えて爽やかに
針しょうがと共に。

生麩と鰻のかば焼きのコロッケ
生麩に鰻のかば焼きを挟んでフライにし、
山椒とソースで戴きます。

牛肉焼きしゃぶの豆腐サラダ仕立て
クレソンたっぷり、セロリとリンゴと大葉をお薬味に。
絹豆腐とフルーティーなソースで！

ご飯は古代米を炊きこんで
ミネラルたっぷりなモチモチ食感ご飯。

和風カステラ　きな粉と黒蜜
ホットプレートで焼く、簡単カステラ
ホイップクリームとの相性は最高です。

ハーブがいっぱい！

今年は良いお天気が続いているのもあって、ガーデニング気分が盛り上がっています♪

４月にラベンダー・ベゴニアから始まって、５月のゴールデンウィークにハーブの定番パセリ・ミント・セロリ・タイム・ローズマリーを植え、昨日はシソ・ホーリーバジル・スィートバジル・レモンバームと植え込みました！

ハーブの何とも言えない爽やかな香りは心身共に癒されますよね～

それに、育てるだけでなく眺めていても楽しく、料理に使ったら素晴らしい力を発揮してくれる。
３拍子揃った優れもの！ハーブさま、大好きです（笑）

ベゴニア
香りはイマイチだけど、長く咲いて庭に華を添えてくれます。

ラベンダー
ポプリにしてもいいですね～

左から
ローズマリー・タイム・ワイルドミント
ローズマリーは豚肉や羊肉、鶏肉など。
タイムは魚や鶏肉、野菜、フルーツにも。
ミントはシナモンやリンゴ、はちみつとの相性抜群！

セロリとパセリ
パセリは鉄分・カルシウム・ビタミンの宝庫
葉っぱは、色んな料理に刻んで、茎はブーケガルニにします。
セロリはサラダはもちろん、葉っぱごと肉料理に。

日本のハーブ代表格！
青シソは万能です～

ホーリーバジル（タイバジル）
タイやベトナム料理には必須のハーブ
素晴らしい香りです。

スィートバジル
イタリアンには欠かせませんね。

レモンバーム
スィーツやサラダ、魚料理、お茶にも！

５月のレッスン献立が決まりました！

５月らしい心地よい陽気が続いていますね！

ゴールデンウィークは、如何お過ごしでしょうか？

さて、今月は爽やかな和食をレッスンさせていただきます。

皆さまのご予約をお待ちしております。

Cooking Studio Y   進藤由美子

＊日程＊

★５月１５日（金）　１９日（火）　２１日（木）　２３日（土）


＊お献立＊

★タコとグリーンアスパラガスの梅黄味酢和え
黄味酢に梅の酸味をプラスして、まろやかな中にさっぱり感のある和えものにします。

★生麩コロッケ
生麩に鰻のかば焼きを挟み込みコロッケにします。

★牛肉の焼きしゃぶ　豆腐サラダ仕立て
しゃぶしゃぶ用の牛肉をサッと焼いて、いろいろ野菜と一緒に豆腐ドレシングで戴きます。

★和風カステラ　はちみつジュレがけ
カステラと言っていますが、どちらかというとしっとりタイプのホットケーキといった感じ。
きな粉と黒蜜をかけて戴きます。

以上４品のご紹介になります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１５，５，２