2018年5月26日土曜日

5月のレッスンご報告です!


 5月のレッスンは、和のテイストをとりいれたライトなフレンチでした。
テーブルは、大小様々な色ガラスのアンティークボトルにグリーンを挿して
爽やかに!



             ・・・5月のお献立・・・


釜揚げ桜えびと三つ葉の押し麦ごはんサラダ 新ごぼうチップス
            新ごぼうのチップスがとっても良い感じ!



     豚冷しゃぶ 若布とセロリ レモンジュレ ホースラディッシュと共に
      おか上げにした豚バラに昆布だしのレモンジュレをたっぷりかけて
             ホースラディッシュが合います。



       帆立貝と苺とフルーツトマトのメリメロ チーズのチュイル
   帆立はレアに焼いて、苺やトマト、いろいろハーブと合わせパプリカのソース
             チーズのチュイルが効いています。

 

       白身魚のポアレ 春キャベツと新玉ねぎと浅利のスープ仕立て
   真鯛をポアレに、アサリとワインとバターのスープに春野菜の出汁の優しいお味



       チェリーのアップサイドダウンケーキ クレームシャンテ
      アメリカンチェリーは生より火を入れたほうが美味しいかな~
         とっても簡単で美味しいホームメイドケーキです!



・・・6月の日程・・・
    6月14日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    6月16日(土)11:30~(残席2)
    6月19日(火)11:00~(残席5)
    6月22日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員11名

    ・・・7月の日程・・・
    7月19日(木)11:00~(残席4)
    7月21日(土)11:30~(残席7)
    7月24日(火)11:00~(残席2)
    7月27日(金)11:00~(残席8)
    定員11名

            
      Cooking Studio Y    進藤由美子   2018,5,26

2018年5月5日土曜日

5月のお献立です。




ゴールデンウィーク、如何お過ごしですか?

私は河口湖の友人の山荘にお邪魔して、庭先の花山椒を摘んでお鍋にしたり、テラスでラクレットを楽しむといったのんびりとした良い休日を過ごしました。

やっぱり、自然に触れるとリフレッシュしますね!

さて、5月のお献立が決まりましたのでお知らせ致します。





・・・5月お献立・・・
今月は、和テイストのライトフレンチです。

◆豚冷しゃぶ若布とセロリ レモンジュレ 
豚バラの薄切りのしゃぶしゃぶにして若布とセロリと盛り合わせ、レモンと白だしで作ったジュレをたっぷり乗せてホースラディッシュを添えて爽やかに。

◆帆立とイチゴとフルーツトマト、チーズチュイルのメリメロ
ごちゃまぜという意味のメリメロサラダ。レアに焼いた帆立とイチゴとトマト、チーズのチュイルといろいろハーブを取り混ぜ華やか。
ホワイトバルサミコとパプリカのドレッシングを合わせます。

◆新ごぼうと釜揚げ桜えびと押し麦ごはんのサラダ 
押し麦入りのご飯に、釜揚げ桜えびと三つ葉を混ぜ込み、ごぼうを素揚げにして乗せます。

◆白身魚のポアレ 春野菜とアサリのスープ仕立て
アサリの出汁の効いたスープで春キャベツや新玉ねぎをサッと煮て、そのスープの上に皮目をカリッと焼いた白身魚を乗せて、崩しながらスープと一緒に戴きます。

◆チェリーのアップサイドダウンケーキ クリームシャンテ
チェリーを焼き皿に並べ、上からアパレイユを流し低温でゆっくり焼き上げ、型からひっくり返して出すケーキ。クレームシャンテと共に。

  ・・・5月の日程・・・
 5月17日(木)11:00~(キャンセル待ち)
 5月19日(土)11:30~(残席3)
 5月22日(火)11:00~(残席1)
 5月25日(金)11:00~(残席1)
定員11名

 ・・・6月の日程・・・
 6月14日(木)11:00~(キャンセル待ち)
 6月16日(土)11:30~(残席2)
 6月19日(火)11:00~(残席6)
 6月22日(金)11:00~(キャンセル待ち)
定員11名

  ・・・7月の日程・・・
 7月19日(木)11:00~(残席7)
 7月21日(土)11:30~(残席7)
 7月24日(火)11:00~(残席4)
 7月27日(金)11:00~(残席10)
定員11名


      
           Cooking Studio Y 
                         進藤由美子
                         2018,5,5