2013年11月19日火曜日

cooking studio y クリスマスレッスンのお知らせ

小さいながらも可愛いツリー!
今月のお教室は、一足お先にクリスマス気分のレッスンです。
クリスマスディナーやランチ、年末の年忘れパーティーなどで活用していただけたら嬉しく思います。
お献立の試作も済み、皆さまのお出ましを楽しみにお待ち致しております。

一つ、お詫びとお知らせです。
お献立の中で一品、変更があります。

鱈と長ネギのペースト・焼き里芋のコンビネーション→里芋のフリット・柚子サバイオーネソース
ご了承のほど宜しくお願い致します。

cooking studio y   進藤由美子

2013年11月9日土曜日

秋晴れの1日

気持ちよく晴れた秋の一日。
我が家の小さな庭のハゼがきれいに紅葉しているのに気が付きました~
鉢に植えたものだから大きくはないのだけれど、けなげにもしっかり紅葉してくれるんです。今年は、例年より赤が濃い感じですね~
ちょっと早いけど、クリスマスリースを作ってみました!
とはいっても、材料はありあわせをかき集めてちゃちゃっと作ったものだから素敵とはいきませんが、Welcomeの気持ちだけは込めたつもりです~
今月のお料理は、イタリアンでクリスマスですものね、今から気分を盛り上げて !(^^)!
皆様にお会いするのが楽しみです!

ハゼが真っ赤に色づいています
暖炉用の薪うを積んで冬支度
手作り感満載な素朴なリース

2013年11月6日水曜日

アボカドサラダいんげんバージョン&白菜のレモン漬け

アボカドサラダは好きで良く作ります。
一番は、やはりトマトと蟹や蝦やマグロなどの魚介類との組み合わせだけれど、今回はさやいんげんと分葱だけで作ってみました。
さっぱりしてアボカドが完熟だったのもありディップのようになってしまいましたが、いんげんの歯ごたえがちゃんとあってレモンの香りが爽やか~
美味しかったです!
いんげんは固めに茹でるのが良いみたいで、レモンとオリーブオイル・塩・胡椒・分葱の小口切りを混ぜるだけの簡単レシピでした。
アボカドいんげんサラダ
白菜のレモン漬け
白菜のレモン漬けは、柚子白菜のレモンバージョンです。
白菜は、縦割りにして一日陰干して塩を振って密閉袋詰めして一日冷蔵庫で寝かします。
水洗いして絞って、はちみつをからめたレモンの薄切りを葉っぱの間に挟んで再び密閉袋詰めして冷蔵庫で半日置けば出来上がり!
適当に切って、七味唐辛子を軽く振って戴きま~す  )^o^(
浅漬けでサラダ感覚のお漬物ですよ~

2013年11月4日月曜日

11月のお献立が決まりました!

秋も深まり、あちらこちらで紅葉の便りが聞こえてくるようになりましたね。
11月のレッスンは、クリスマスや年末のパーティーシーンでお役に立つようなメニューをご提案致します。
今年は、趣向を変えてイタリアンで組み立てみました。

■ 鱈と長ネギのペースト  焼き里芋とのコンビネーション
  下煮した里芋をカリッと焼いて、鱈と長ネギを煮込み、ペースト状にしたものを乗せて
  温かいアンティパストとして。

■ 冬野菜のヘルシーホワイトソースグラタン
  豆腐と長芋を使ったホワイトソースで冬野菜たっぷりのグラタンに。

■ 仔牛のロースト ツナソース ケイパーを効かせて
   イタリア ピエモンテの郷土料理 ミキサーを使った簡単なソースでワンランク上の肉料理に。

■ ピエモンテのボネ コーヒーとカカオの香る焼きプディング
  ボネとは山高帽のピエモンテの言い方。
  コーヒーとカカオの香りとアーモンドの甘いコクがたまらない、焼きプディングにキャラメルソース  とホイップクリームを添えて。

 日本の素材を取り入れた温かみのあるお献立になっていると思いますが、 そこにイタリアの香り を感じて頂けたら幸いです。
 
 皆様のご予約を心よりお待ちいたしております。

 cooking studio y  進藤由美子

東北の旅②

白神山地から岩木山、そして弘前へ。

岩木山の麓はリンゴ畑が広がり、青空に真っ赤に実ったリンゴが映えてこれもまた紅葉に負けず劣らず美しい!

一路、弘前へ。
弘前は城下町だけあって、重要文化財指定の老舗や住宅が保存されている情緒のある街。
その中心にある弘前城は桜で有名だけれど、残念ながら桜の時期には訪ねたことがないんです~

前回は初夏、今回は秋の紅葉の盛り。
桜の紅葉もなかなかのもので、もみじと混じり合って、なんだか男性的でカッコイイ!

同じ東北といっても場所によってガラッと感じが変わるものなんですね。
今回の紅葉三昧の旅は、景色だけでなく人や食べ物も、しみじみ味わい深いものになりました~

さ~て、充電たっぷりしてきましたので次回のお献立を決めて、そろそろ試作に取り掛かります!
献立のアップ、あと1日ほどお待ちくださいませ。

津軽富士と言われる
岩木山遠景
岩木山の麓
リンゴの木、実がいっぱい!

弘前城のお堀の紅葉、カッコイイ!
桜とモミジが混ざって綺麗でしょう!
桜の落ち葉が素敵



城下町の老舗酒屋のたばこケース

昔のまんまのお帳場











2013年11月3日日曜日

東北の旅①

青森と秋田へ行って来ました。

東北は、もう晩秋のようで紅葉もちりかけ空気は冷たく冬の厳しさを連想させられましたが、
ブナの黄色、もみじの赤色やだいだい色で彩られた山や林が私を迎えてくれました。

奥入瀬渓流を訪れたのは二度目、一度目は初夏でした。
その時に紅葉は特別美しいと聞いて、今回は、この時季を狙って訪ねたのだけれど想像していたより遥かに美しい紅葉のボリューム感に圧倒されてしまいました。

白神山地の十二湖は、初めてだったので美しいと噂に聞く青池がとても楽しみでした。
ブナ林の奥深くひっそりとある青池は、青インクを流したような透き通った群青色と言われているそうだけれど、まさにその通り!
思わず「青インクを流したようだわ~!」と叫んでいました。

このあと、岩木山、弘前と廻って、また違った東北を感じた旅の続きは、東北の旅②で!


城ヶ倉大橋からの眺め

奥入瀬渓流

岩木山から日本海を望む

白神山地十二湖
鶏頭場池
白神山地十二湖
青池

白神山地のブナ林



秋田県八峰町
日本海を望む