2016年5月29日日曜日

5月のレッスンご報告。

5月のレッスンが終了致しました!

春から夏へと向かうこの時季、気温の変化が激しく体調管理に気をつかいますね。

今月は中華料理といっても爽やかでスパイシーなエスニックアレンジのお献立でした。





テーブルはミントグリーンのマットにガラスの渦巻き模様プレート、白いリネンナプキン、
庭から摘んできたハーブたち、ミント・ローズマリー・タイム・アイビーなどをビー玉を入れたフラワーベースに生けて、爽やかな透明感を演出してみました。

次回6月は、【涼を感じるイタリアン】を予定しています。

・・・6月・・・日程・・・

17日(金)11:00~14:00(残席5)
21日(火)11:00~14:00(残席8)
23日(木)11:00~14:00(キャンセル待ち)
25日(土)11:30~14:30(キャンセル待ち)

皆さまのご予約をお待ちしております!


【5月のレッスンメニュー4品】

【釜揚げ桜えびと柑橘のエスニックサラダ】

晩柑・オロブロンコ・小夏ちゃん・または、夏ミカン
トレビスまたは、チコリ・赤玉ねぎ・バジル・ピーナッツ・ライム皮・鷹の爪など
色とりどりカラフルなエスニックサラダです。


【豆腐のとろとろスープ】

木綿豆腐・ネギ・ショウガをじっくり炒めて鶏がらスープで煮込みます。
豆腐だけとは思えないコクと旨みがあるんです。


【さやいんげんと豚ひき肉の味噌炒め
Withジャスミンライスとパクチー】

インゲンがたくさん入ったヘルシーでピリ辛な肉味噌とジャスミンライスをレタスで包んで
パクチーと共に。
いくらでも食べられちゃう!



【ココナッツミルクのブラマンジェ
マンゴーピュレとミントジュレ】

マンゴーとココナッツミルクはとっても相性がいいんです。
でも、甘いだけになってしまいがち
そこでミントジュレを間に挟んでスッキリ感をプラスしてみました。


               Cooking  Studio Y  進藤由美子 2016・5・29

2016年5月6日金曜日

5月のレッスン、お献立です。


皆さま、 ゴールデンウイークは、如何お過ごしでしたか?

私は・・・というと、いろいろ考えをまとめたり、美味しいものを戴いたりと、ゆったりとした時間を過ごすことが出来ました♪

まだお休みよ・・・という方もいらっしゃるとは思いますが、5月のお献立をお知らせいたします。

今月は、ちょっとエスニックなアレンジを加えた中華料理のレッスンです。

お問い合わせ、ご予約をお待ちしています!

・・・お献立・・・

◆豆腐と青ネギのとろとろスープ
生姜と白ネギの香りを移した豆腐をつぶしながら炒め、鶏がらスープで溶いてとろみをつけ青ネギを散らした香り豊かでとろとろ食感のスープ。

◆釜揚げ桜えびと柑橘のエスニックサラダ
夏ミカンやグレープフルーツ等の果肉を主役に釜揚げ桜えび・赤玉ねぎ・ピ-ナッツ・バジル等と共にライムとナンプラーのドレッシングで和えて。

◆さやいんげんとニンニクの茎と豚挽き肉の味噌炒め Withジャスミンライスと香菜
さやいんげんと二ンニクの茎、豚ひき肉を炒め、甜麺醤・豆板醤・醤油・生姜・ネギなどでこっくり味に調味して、レタスを器にしてジャスミンライスと香菜を共に盛って。

◆ココナッツミルクのブラマンジェ マンゴーソース Withミントのジュレ
ココナッツミルクとマンゴーの相性は抜群!
そこにミントのジュレを加えて爽やかさをプラス。

・・・日程・・・

5月20日(金)11:00~
5月24日(火)11:00~
5月26日(木)11:00~
5月28日(土)11:30~

Cooking  Studio Y     進藤由美子  2016・5・6



笹で包んだお寿司
粽寿司を作りました!

2016年5月2日月曜日

端午の節句&子供の日を祝うテーブルのアイデアいくつか。

ゴールデンウイーク、如何お過ごしでしょうか?

1月から続けている
『 Houzz Japan 』の記事。

今月は、端午の節句を楽しむアイデアを
いくつか紹介しています。

覗いてみてくださいね!


端午の節句、こどもの日を祝うテーブル