2018年4月28日土曜日

4月のレッスンご報告♪


4月のレッスンはイタリアンでした。
テーブルは、ちょっとシックに白・黒・パープルでまとめた
大人の雰囲気コーデでお迎えしました。








 新玉ねぎのクリームスープ
玉ねぎを丸ごとオーブンで焼いて野菜スープとクリームで伸ばすだけの簡単なスープ。
柚子胡椒が味の決めて!



山菜のフリット
春の恵み、山菜5種(竹の子、こごみ、タラの芽、蕗の薹、空豆のをフリット。
シンプルに天然塩とレモンで!


鰹のカルパッチョ ミントソース

鰹はレアに焼いて冷蔵庫で締めてから、ちょっと強めのミントソースに松の実とクランベリー、ディルやセルフィーユ、イタリアンパセリ、ルッコラ、クレソンなどのハーブサラダと!


菜の花のリゾット ポーチドエッグ トリュフの香り
リゾット米と菜の花とチーズだけののシンプルなリゾットに、ポーチドエッグを添えてトリュフ塩をパラパラと!


バローロとベリーのジェラート
バローロを1本使った、何とも贅沢なジェラート。
イタリアの薬草酒チナールで苦みをちょっと加え、ミックスベリーでフルーティーさをプラス!


5月はもう初夏の季節、さてどんなお献立にしましょうか。
決まりましたらお知らせいたしますね。

  ・・・5月の日程・・・
 5月17日(木)11:00~(残席1)
 5月19日(土)11:30~(残席4)
 5月22日(火)11:00~(キャンセル待ち)
 5月25日(金)11:00~(キャンセル待ち)
(献立は未定です)

  ・・・6月の日程・・・
 6月14日(木)11:00~(残席2)
 6月16日(土)11:30~(残席4)
 6月19日(火)11:00~(残席8)
 6月22日(金)11:00~(キャンセル待ち)
(献立は未定です)

  ・・・7月の日程・・・
 7月19日(木)11:00~
 7月21日(土)11:30~
 7月24日(火)11:00~
 7月27日(金)11:00~
(献定です立は未)
 
        
          Cooking Studio Y     進藤由美子
                           2018,4,28

2018年4月1日日曜日

4月のお献立です!



今年の桜は長く楽しめましたね♪
4月は、何となく新しい気持ちになってウキウキします。
さて、今月は日本の春の食材を使ってイタリアンアレンジのレッスンです!

・・・お献立・・・
◆新玉ねぎのクリームスープ
玉ねぎを丸ごとオーブンで焼いてから作る柚子胡椒を効かせたクリームスープです。

◆山菜のフリット
竹の子やこごみ、空豆などの山菜をフリットにして、海塩とレモンでシンプルに!

◆鰹のカルパッチョ ミントソース
春から初夏に向けて美味しくなる鰹をレアに焼いて、ミントと松の実、ニンニク、オリーブオイルなどで作ったソースとドライフルーツを少しとフレッシュ野菜と共に。

◆菜の花のリゾット ポーチドエッグとトリュフ塩
菜の花の苦みを生かしてチーズ以外の材料は入れずシンプルに、ポーチドエッグを乗せてトリュフ塩でアクセントを付けます。

◆バローロとベリーのジェラート
赤ワインと赤いベリーにスパイスを効かせた大人のジェラートです。

・・・4月の日程・・・
 4月19日(木)11:00~(残席1
 4月21日(土)11:30~(残席2)
 4月24日(火)11:00~(キャンセル待ち)
 4月27日(金)11:00~(キャンセル待ち)
(定員12名様)

  ・・・5月の日程・・・
 5月17日(木)11:00~(残席2)
 5月19日(土)11:30~(残席4)
 5月22日(火)11:00~(キャンセル待ち)
 5月25日(金)11:00~(キャンセル待ち)
(献立は未定です)

  ・・・6月の日程・・・
 6月14日(木)11:00~(残席2)
 6月16日(土)11:30~(残席4)
 6月19日(火)11:00~(残席8)
 6月22日(金)11:00~(キャンセル待ち)




         Cooking Studio Y 進藤由美子 2018,4,1