2013年6月28日金曜日

7月のお献立が決まりました!

今年の夏は猛暑との予報ですが、美味しいお料理をたくさん戴いて乗り切りたいものですね。
そこで次回は、タイやベトナムなどの南国のお料理をご紹介しようと思います。

酸味・辛味・甘味に加え薬膳効果のあるハーブを使った献立で、暑さに負けない身体作りに役立て頂けたらいいなと思います。

7月のお献立

*鶏ささみ・蓮根・セロリ・赤玉ねぎのエスニックサラダ
(ささみはふんわり酒蒸し、蓮根・セロリ・赤玉ねぎと合わせヌックチャムたれに、こぶみかんを効かせる。揚げエビ煎餅と一緒に頂く。)

*絹厚揚げのヌックチャムソース にんにくとレモングラスのカリカリ乗せ
(厚揚げをカリッと揚げて、ヌックチャムソースをかける。カリカリに炒めたニンニクとレモングラスをたっぷり乗せる。)

*タイ風海鮮汁ビーフン ピリ辛ココナッツミルクスープ
(蝦・イカ・シメジ・しし唐とビーフンのレッドカレー、ココナッツミルクスープ。レモンとハーブの香りが爽やかで辛さは控え目。)

*豆腐と押し麦のチェー 生姜シロップココナッツミルク
(水切りした豆腐に、プリプリ押し麦。甘い生姜シロップとココナッツミルクをかける。)

以上です。        皆様のお越しをお待ちいたしております。 進藤由美子               

2013年6月27日木曜日

グリーンカーテンに!

我が家のキュウリ三兄弟、スクスク育って今や立派なグリーンカーテンの役目を果たしています。

花もいっぱい付けて、実が成るのを心待ちにしているのですが、何だか心配。
毎日じぃ〜と見つめては、本当にキュウリなんだよね…と、不安になっています。
何故かって、どこにもその気配すらないんですよ!
上野のパンダさんも間違いだったらしいし、我が家のキュウリは本当に産まれるんだろうか?
あ〜、待ち遠しい!
なんてことを思いながら、只今メニュー考え中。
このままでは、献立にキュウリが使われる可能性大だわ〜(笑)

2013年6月24日月曜日

撮影中


一年計画で製作中の本。
まだどんなものになるかも分らないけれど、すごくいいスタッフに出会えて
良いものが出来る予感でワクワクしています。
アシスタントちゃんが、知らぬ間に撮っていてくれた仕事中の私。


2013年6月22日土曜日

6月レッスン、ご報告

本日、6月のお教室が終わりました。
蒸し暑い日本の梅雨が始まり疲れやすい時季でしたが、今回も
皆さまとご一緒にワイワイ賑やかな楽しいレッスンとなりました。
疲労回復を促す優しい酢の物、スタミナ補充にピッタリのステーキ小丼ぶり
ビタミン豊富なマンゴープリンパフェ、お薬味とチーズを組み合わせた変わり種の
胡麻和えなど、私なりに工夫を凝らしたメニューを4品ご紹介しました。

来月は、もう7月!
暑さに負けないよう、常夏の国々のお料理を取り入れてスパイシーなメニューで皆さまをお迎えしたいと思っています。
どうぞ、お楽しみに!

進藤由美子


焼き野菜と釜揚げしらすの土佐酢ジュレ
トマトとモツァレッラチーズのお薬味胡麻和え
マンゴープリン マンゴーピュレソース
ステーキ小丼ぶり 玉ねぎとろとろ


2013年6月17日月曜日

テーブルコーデ2


6月テーブルコーデ、紫陽花バージョン。
テッセンの潔さも良かったけれど、紫陽花の移ろいを感じる色合いも素敵!
明日のテーブルコーデは、こんな感じです。

花が咲いた!


我が家のキュウリ三兄弟、スクスク育っていますが今朝になって発見しました〜
黄色の可愛い花が突然のように花開いていました!

早速、刷毛でこちょこちょと触って受粉させてあげました!
次は、実が付くのをハラハラしながら待つのみですが、なんともドキドキするわ〜

2013年6月13日木曜日

6月のウェルカムフラワー


今月は、伊予獅子手鞠紫陽花を生けてみました。
小さいブーケのような、可愛らしい花です。

アイアンのワイヤーにアンティークグラスを合わせた花入れに、小さく愛らしい紫陽花がとても似合っているわ〜、自己満足?

皆さまのお越しをお待ちいたしておりま~す!

6月のテーブルコーデ


いよいよ、梅雨らしくなってきましたね!
この時季は、やはりお酢やレモンが効いたものが欲しくなります。

湿度が高いと疲れ易くなるので、疲労回復や体力アップにはお肉の力も借りたいところですね!
今月のメニューは、そんな、気分に合わせてあります。

テーブルコーデは、涼やかな竹篭にテッセンを生けて初夏の到来を感じさせるアレンジにしました。

明日から、和食三昧の日々になりま〜す!

キュウリ三兄弟


恵みの雨ですね!
我が家のキュウリ三兄弟も生き生きして見えます。
それにしても、スクスク育っているでしょう?
早く花が咲かないかしら〜!
花が咲いたら、受粉させてあげます。
今から、収穫が楽しみ〜

2013年6月11日火曜日

設えの美



田植えの時期ですね!
なのに、カラカラ日照りが続いていました。
ようやく、恵みの雨かと思えば台風とか?
生産者の皆さんの気苦労は計り知れないものと察します。

古の昔から、田植えは神事と崇められた行事だったはず。
米食離れ傾向のせいか、最近の私は、そんな肝心なことを忘れがちになっていました。
先日、草もの盆栽の先生のお宅に上がったさいに田植えを祝う設えが印象深く目に焼きました。

若葉の青が清々しい稲の苗。
田作りと名付けられた、かたくちいわしの幼魚。
(昔、肥料にしていたので田作りとか五万米ごまめ、などの語呂合わせからきているらしい)
それと、お神酒に、茜たすきと頬かむり!
すべて、豊作を願う気持ちを表しているのですね。

食べ物を大切に、美味しく戴くこと。
小さなことも蔑ろにしないで慈しむ気持ち。
すべてを感謝して暮らしていかなければと改めて思った次第です。

だから、ジメジメ陽気も稲作のためと思うえばなんともないなぁ~^^;
強がり?

2013年6月10日月曜日

6月の献立試作中

梅雨に入ったとは思えないようなカラカラ陽気が続いていますね。
なんだか拍子抜けですが、明日から少し梅雨らしくなるとの予報に期待?
水不足も困りますものね~

次回お教室の試作も順調に進み、ようやく自信を持って皆さんにご紹介できるようになりました。

皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

進藤由美子

去年の梅酒


毎年、楽しみにしている青梅が店頭に並び始めました。
今年も梅酒の漬け込みをしましょう!
その前に去年の梅酒の様子を見てみましたところ、梅の香りがほのかにしていい具合に出来ています。
ソーダ水でハーフ&ハーフが丁度いい塩梅!

今週中に、今年の分をつけようかな〜

2013年6月7日金曜日

そばな
班入り菅すげの苔玉
爽やかな?梅雨の晴れ間、久しぶりに盆栽のお稽古に行ってきました!
山野草中心にありとあらゆる植物の寄せ植えを、自然の成り立ちを尊重して愛でる盆栽。
そんな草もの盆栽を、教えてくださる向坂恭子先生は、生活そのものに美学を持って生きる素敵な女性。
先生のお宅は、どこを見回してもため息がでるような佇まいなんです。

今回は、「そばな」と「しもつけ草」の寄せ植えと「班入り管すげ」と「五色ドクダミ」の苔玉の植え付けでした。
それにしても、何年通ったかしら?
忘れてしまったわ~!でも、毎回、新鮮な発見の連続!
まだまだ、教えていただきたいことがいっぱいあります~

2013年6月4日火曜日

墨田の花火


墨田の花火?あの花火ではなくて、紫陽花の品種名なんです。

今年は空梅雨なのか、梅雨入りしたものの爽やか~な日が多いですね!

それとは関係ないでしょうけど、今年は我が家の紫陽花が不作で悲しい〜
墨田の花火は、弱いので毎年たくさんの花は付けないのは仕方ないにしても普通の紫陽花までもが元気がないのです。
教わった通りに剪定したのに、何故かしら?
来年に期待しましょうか〜!

時短料理!

仔牛ならぬ、鶏ささみのサルティンボッカ風~!
簡単、早い、旨い!

時間がないとか、なんだか疲れてご飯を作るのしんどいなって時ありますよね。
そんなときでもサボれない主婦や、一人暮らしでも明日は頑張らなきゃって時があるはず。
そんな時に,これは便利です。

今夜はの私はまさにそんな気分、そこで我が家の定番。

鳥ささみに塩胡椒、ベーコンと生ハムで挟んで楊子で止めて両面フライパンで軽く焼き付けるだけ。(焼きすぎに注意)
トマトスライスを一緒に焼いて上に乗せて、エクストラバージンオリーブオイルをかけて、お好みでバルサミコかレモン汁を少~し。
バジルでもあしらえば、手抜きには見えませ〜ん!
これに、焼き野菜と冷奴、なんかがあれば完璧ですよね。
焼き時間は、ほんの3分ほどなので即席麺並みかも?
でも、美味しいですよ~

2013年6月1日土曜日

今夜はタンドリーチキン

このビール、私は飲んでいませんが注ぐときにバナナの香りがするんです
シザーサラダ風ね!
今夜は久しぶりに、お得意のタンドリーチキンを焼きました。

我が家には、流石にタンドリーはないからグリルですけど、ちょっと本格的なんですよ〜
インドて食べた味にかなり近いと思います。

チキンの皮目をフォークでプチプチと刺して、塩胡椒、チリパウダー、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダー、ニンニクみじん切り、カレーパウダー、オイル、ヨーグルト、ピーチジャム又はマンゴーピュレと混ぜて揉んで、最後にクミンシードを振りいれて寝かします。
30分くらいしたら、グリルで両面焼くだけです。

レモンとスィートチリを添えて、出来上がり。
ちょっとクリーミィなドレッシングをかけたグリーンサラダと共に!
クリーミィドレッシングは、マヨネーズ、生クリーム、レモン汁、塩胡椒、砂糖、オリーブオイルを混ぜただけの簡単ドレッシングで、クルトンを散らすと、更に美味しいですよ〜


キュウリの苗

休日の1日。
グリーンハンドをお持ちの友人に分けて貰ったキュウリの苗を植え込んでみました。
初めての野菜作りに挑戦です!
何にも分からないままホームセンターに行ったら、キュウリやトマト、茄子やピーマンとに分かれてプランターが用意されていたのにはビックリ!
いろいろ買い込んで、こんな感じかな?
で、何とか植え込み完了しました〜
はたして、これでキュウリの収穫となるのか不安ではありますが愛情かけて育ててみたいと思います
苗を分けてくれた友人に教わったキュウリの冷や汁レシピ実現させたいと思っています