2014年5月25日日曜日

5月のレッスン、ご報告。

今月は爽やか中華をテーマに、アジアンテイストを少し取り入れたお洒落なチャイニーズといった感じのレッスンになりました。
テーブルは、ベビーピンクとレモンイエローをベースにラブリーでキュートなコーディネート。
生徒さんから「可愛い!」の声を沢山頂きました~

さて、6月はどんなお料理に致しましょう!
梅雨の季節がやってくるのでスパイシーなものがいいかしら・・・
それとも、お腹に優しい和食かな?
ちょっと決めかねていますが、心が決まり次第アップ致しますね!!
もう少しお待ちくださいませ。                                進藤由美子






 中華といっても爽やかでライトなお献立。
蒸し暑くなるこれからの時季にピッタリでしょ!
ぜひ、皆さんに作って頂きたいな~

蛇腹キュウリのピリ辛黒酢
ピリッと辛みと黒酢の甘味
生姜を効かせて
海老の唐揚げサラダ仕立て
ライムソース
晩柑とライム、グレープシードオイル、ナンプラーでアジアンテイストに



薬味いろいろ
パクチー、スプラウト、セロリ、
人参、キュウリ、実山椒
この他に大根、長ネギ
冷製ジャジャ麺
岩手のソウルフード卵麺を使って
カッペリーニのようなジャジャ麺
フローズンココナッツミルクのパフェ
マンゴー、パイナップル、キイウイの
杏露酒マリネにミント
和三盆クリームとシナモンシュガーで
チャイニーズスタイルです


2014年5月15日木曜日

明日から5月のレッスン!

スズラン、牡丹、芍薬、薔薇と次々に春から初夏の花々が咲いて嬉しくなりますね!
5月のレッスンは、この時季にぴったりな爽やかな中華料理です。
中国本土というより台湾や香港、シンガポールなどのエスニックな香りを取り入れた献立になっています。
試作を終え、生徒さんの笑顔を思い浮かべながら最終の準備をしています。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

写真は試作ですので、雑な盛り付けになっています~^^;でも、お味はいいですよ~
どうぞお楽しみに!

蛇腹キュウリのピリ辛甘酢
蛇腹切りをレクチャー致します
中国黒酢使用
冷製ジャジャ麺
薬味はもっといろいろね!
卵麺使用
海老の唐揚げサラダ仕立て
ライムソース
熱々海老に爽やかソースエスニック


フローズンココナッツミルク
これをパフェ仕立てにしますよ~

2014年5月11日日曜日

母の日ですね。

母の日だからって、何かあるのかといえば何もないのだけれど。
例年、ちょっとだけ期待してしまう~(笑)

我が家は息子2人だから、例年通りイベントは無し!
寂しいような、何か起きても困るような・・・。

でも、言葉と態度だけはいつもより優しげに感じたりして…2人共つくづく私に似っちゃったな~

タコと若芽の酢の物!
普通のポテトサラダ!
母の日に、我が亡き母を思い出す2品を作ってみました。
いつも手抜きのない、でも普通の献立で、そして本当に優しい味でした。
他にもいっぱい思い出のレシピがありますが、
例えば、餃子、ハンバーグ、マーボー豆腐、ちらし寿司、おはぎ、手打うどん、精進揚げ、茄子のシギ焼、ピーマンの肉詰め等々。

いまさらながら、母の手作りの味が懐かしく有難いと思った母の日でした。

お母さん、ありがとう!


さくらんぼ。



可愛い~!
自生のさくらんぼ、食用ではないけれどツヤツヤピカピカの真っ赤な実が輝いてそそられます!
一つ摘まんで口にしてみたけれど、酸っぱくてイケません。
小鳥たちに譲るのがいいね!

2014年5月6日火曜日

5月のお献立です。


昨日の端午の節句は縁起物の粽と柏餅を戴いて、菖蒲湯に浸かり
今年一年の無病息災を祈願いたしました~

GW、長いお休みだけれど例年特別なことはせず、好きなワインを飲み好きなものを作っては食べ、自然を愛でながらのんびりするのが私の過ごし方。

でも、のんびりし過ぎて今月は、お報せが遅くなってしまいました~スミマセン^^;
予告通り中華料理のお献立です。

◆お献立◆

◆蛇腹キュウリのピリ辛甘酢漬け
味が浸みこみやすいように網状に包丁で切れ目を入れ、生姜と唐辛子、ごま油と黒酢のタレで漬けます。

◆海老の唐揚げ ライムソース 
海老はカリッと揚げ、柑橘の果肉と赤玉ねぎ、ローストナッツ、香菜などとサラダ仕立てにしてライムソースで爽やかに。

◆冷製 ジャジャ麺 薬味いろいろ
豚肉味噌と中華麺を大根や人参、キュウリ、セロリ、スプラウトなどを薬味に
たっぷり加えて和え麺にして。

◆フローズンココナッツミルクのパフェ
凍らせたココナッツミルクをミキサーかけクラッシュし、バニラアイスクリームと
トロピカルフルーツでパフェに。

以上、中華料理といっても爽やかな初夏に合うお献立となっています。
どうぞお楽しみに!

皆様のお越しをお待ちしております。     cooking  studio Y  進藤由美子


ゴールデンウィークは如何でしたか?

今年は前半と後半に分かれたお休みだったのもあって、遠出をしたくても出来なかった人も多かったかもしれませんね。
私のゴールデンウィーク前半は、友人と小さなガーデンパーティーを愉しみました~
茹で空豆と生ハムとグリーンアスパラの春巻きスティックをピンクシャンパンで初め、鰹のたたきサラダ仕立てとハマグリのエスカルゴバターは冷え冷えシャブリ、子羊の山椒レモン焼きとビーフのニンニクのホイル焼きを添えて、これはしっかりいたボルドーで!
なんと、銘柄&年代ともに忘れちゃいました~

焼き野菜は網から落ちないように、そして焦げてしまわないようブロシェットにすると上手く焼けるんです。
それに、ミニ野菜ばかりにすると焼き時間も調節し易くなるし、切り口が乾かずジューシィーに仕上がり一石二鳥ですよ~

野菜のお味は塩だけでもいいけれど、生麹醤油のマヨネーズソースやボンズ醤油、マスタード醤油などに浸けたり、パルミジャーノチーズと黒こしょうを振ったりして好みの味で楽しみました。

焼くのも忙しかったけれど、飲んだり食べたりお喋りが忙しくて写真が取れてないのが可笑しいでしょう~(笑)
久しぶりに、実に寛いだ楽しいひと時となりました~

春らしく明るい色彩で!






野菜のブロシェット
子羊のレモンハーブマリネ
山椒が効いています