今月は春の素材を使った和食アレンジでした。
テーブルも春らしく、桜色の和紙に菫色の草花をあしらってみました!
お料理はシンプルだけど手間をかけた優しい味の和食。
家庭料理ならではの素朴な、懐かしい感じのするお料理をレッスン致しました。
先ずは、簡単ゴマ豆腐!
材料は、胡麻クリームと本葛と昆布出汁だけで出来ちゃう、
見た目は不格好だけとお味は本格的です。
お次は、蛸とグリーンアスパラの梅黄身酢和え
アスパラガスは歯ごたえを残して、梅の酸味の効いた黄身酢と良く合います。
そして、里芋と小海老とグリーンピースのクリームコロッケ
里芋のねっとり感とクリームチーズのクリーミィーさが好相性!
グリーンピースと海老のぷりぷり食感が楽しく、しかもヘルシーで身体にも優しいコロッケです。
メインは鯛と沢庵のぴんきり寿司
鯛は酢洗いして、刻んだ沢庵と混ぜ込むという面白い組み合わせ。
山椒の木の芽が良く合います。
デザートは、イチゴと小豆の和風トライフル
余り物を寄せ集めたお菓子といわれるとライフルですが、余り物はカステラだけ(笑)
フレッシュな苺とふんだんに使ったムースと8分立てにホイップしたクリーム、桜の花の塩漬け、茹で小豆と合わせて和風のトライフルにしました。
4月は、春爛漫の頃、
春の山菜や魚介類を使ったイタリアンの予定ですが、
お献立は只今思案中です。
決まり次第お知らせいたしますので、少しお待ちくださいね!
皆さまのご予約をお待ち致しております。
・・・4月の日程・・・
4月19日(木)11:00~(残席5)
4月21日(土)11:30~(残席3)
4月24日(火)11:00~(残席7)
4月27日(金)11:00~(キャンセル待ち)
・・・5月の日程・・・
5月17日(木)11:00~(残席6)
5月19日(土)11:30~(残席8)
5月22日(火)11:00~(残席2)
5月25日(金)11:00~(残席6)
Cooking Studio Y 進藤由美子
2018,3,24