2018年3月24日土曜日

3月のレッスンご報告です!



 今月は春の素材を使った和食アレンジでした。
テーブルも春らしく、桜色の和紙に菫色の草花をあしらってみました!



お料理はシンプルだけど手間をかけた優しい味の和食。
家庭料理ならではの素朴な、懐かしい感じのするお料理をレッスン致しました。


先ずは、簡単ゴマ豆腐!
材料は、胡麻クリームと本葛と昆布出汁だけで出来ちゃう、
見た目は不格好だけとお味は本格的です。





 お次は、蛸とグリーンアスパラの梅黄身酢和え
アスパラガスは歯ごたえを残して、梅の酸味の効いた黄身酢と良く合います。



そして、里芋と小海老とグリーンピースのクリームコロッケ
里芋のねっとり感とクリームチーズのクリーミィーさが好相性!
グリーンピースと海老のぷりぷり食感が楽しく、しかもヘルシーで身体にも優しいコロッケです。



 メインは鯛と沢庵のぴんきり寿司
鯛は酢洗いして、刻んだ沢庵と混ぜ込むという面白い組み合わせ。
山椒の木の芽が良く合います。



デザートは、イチゴと小豆の和風トライフル
余り物を寄せ集めたお菓子といわれるとライフルですが、余り物はカステラだけ(笑)
フレッシュな苺とふんだんに使ったムースと8分立てにホイップしたクリーム、桜の花の塩漬け、茹で小豆と合わせて和風のトライフルにしました。


4月は、春爛漫の頃、
春の山菜や魚介類を使ったイタリアンの予定ですが、
お献立は只今思案中です。
決まり次第お知らせいたしますので、少しお待ちくださいね!
皆さまのご予約をお待ち致しております。

  ・・・4月の日程・・・
 4月19日(木)11:00~(残席5
 4月21日(土)11:30~(残席3)
 4月24日(火)11:00~(残席7)
 4月27日(金)11:00~(キャンセル待ち)

  ・・・5月の日程・・・
 5月17日(木)11:00~(残席6)
 5月19日(土)11:30~(残席8)
 5月22日(火)11:00~(残席2)
 5月25日(金)11:00~(残席6)



       
              Cooking Studio Y  進藤由美子
                 2018,3,24

2018年3月1日木曜日

3月のお献立です!



春の嵐と共に一気に春が来たようですね。
我が家の梅の盆栽も、ようやく花開きました!
さて、今月は和食アレンジです。
滋味あふれる優しいお味のお料理をレッスン致します。

・・・お献立・・・

●簡単ゴマ豆腐
練りゴマとくず粉で手軽に作れるゴマ豆腐。
濃いめのタレと山葵と共に。

●蛸とアスパラガスの梅黄味酢和え
黄身酢に梅肉を合わせた、ほんのり甘酸っぱい梅黄身酢は
魚介類とお野菜を美味しくまとめてくれます。

●里芋と小海老とグリーンピースのクリームコロッケ
里芋のなめらかさはそのままでもクリーミーですが、
生クリームとクリームチーズを加えて更にクリーミーにします。
大葉をちょっと加えて、塩と柑橘汁で戴きます。

●ぴんきり寿司
鯛の昆布〆と古漬けたくわんというぴんきりの組み合わせが面白いお寿司。
実山椒と木の芽を散らして爽やかに。

●イチゴのムースと茹で小豆とクリームのトライフル
余り物の寄せ集めという意味を持つトライフルですが、フレッシュな苺のムースとスポンジ、ホイップクリーム、茹で小豆と寄せ集めたら美味しいに決まっていますね♪

・・・日程・・・
 3月15日(木)11:00~(残席3)
 3月17日(土)11:30~(残席2)
 3月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
 3月23日(金)11:00~(キャンセル待ち)

・・・4月の日程・・・(献立は未定・イタリアンの予定)
 4月19日(木)11:00~(残席5)
 4月21日(土)11:30~(残席3)
 4月24日(火)11:00~(残席7)
 4月27日(金)11:00~(キャンセル待ち)

 ご予約お待ちしています!
Cooking Studio Y  進藤由美子   2018,3,1