2015年1月31日土曜日

2月のレッスン、お献立。

2月のレッスンは「大人のひな祭り」をテーマに致します。

ちらし寿司や手まり寿司ではなく、ハーブを効かせた変わり稲荷寿司にしたり、和の調味料や香辛料を使ってフレンチ寄りのヘルシーでお洒落なパーティーメニューをご紹介したいと思います。
ご一緒に華やかなひな祭り膳を作りましょう!

皆さまのご予約をお待ちいたしております。 Cooking Studio  Y     進藤由美子
        

・・・日程・・・

2月17日(火)11:00~
2月20日(金)11:00~
2月26日(木)11:00~
2月28日(土)11:30~

・・・お献立・・・

☆スモークサーモンとゆず胡椒クリームのテリーヌ
(ゆず胡椒を効かせたクリームチーズとスモークサーモンときゅうりをゆず風味の爽やかなジュレで冷やし固めます)

☆白身魚の薄衣焼き フレッシュトマトソース
(タラやすずきなどの白身魚に薄く衣をつけて油を引かずにソテーし、コリアンダーとディルの香るトマトソースと共に)

☆いろいろハーブと木の実の稲荷寿司
(穂シソや大葉、実山椒、クルミや胡麻、蓮根、焼き栗などを混ぜ込んだ寿司飯をスマートなお稲荷さんにします)

☆リンゴの薄焼きパイ バニラアイスと共に
(冷凍パイシートを使った時短デザート!温かいパイに冷たいアイスクリームは鉄壁の相性です)

2015年1月30日金曜日

毎朝のサンドイッチ①

時間に余裕のある朝は、サンドイッチを作って変化を楽しんでいます。
面白い組み合わせが限りなく、まだまだ続けますよ~!



ハム&チーズ&ホイップクリーム
クロワッサン

きんぴらごぼう&サニーレタス
カンパーニュ
B.L.T
カリカリベーコン&レタス&トマト
カンパーニュ
ゆで卵&レタス&マヨネーズ
レーズンブレッド
ナチュラルチーズ&サーモン&クルミ
&スライスきゅうり
ライブレッド

ハム&クリームチーズ&グリーンリーフ
チャパティ




アボカド&蟹&バジル
ロースト・ライブレッド

2015年1月27日火曜日

2015年1月、初レッスンのご報告。

2015年に入って初めてのレッスンは、
寒い中たくさんの生徒さんにお越しいただいて、賑やかなレッスンとなりました。

今回のテーブルは、中華料理に合わせて蝶の刺繍を施した中華風ランチョンマットで
白い蝶が透けて見えるようガラス皿を乗せ、白い麻のナプキンを結んで添え、
チューリップやラナンキュラスを生け、春を呼ぶ演出に致しました。

お料理は、中華料理を基本に私なりのアレンジを加えた4品です。

来月は、雛祭りをテーマに楽しいお献立でお待ちしています!

Cooking Studio Y    進藤由美子


2月の日程      2月17日(火) 2月20日(金) 2月26日(木) 2月28日(土)







<白菜の甘酢漬け>
マスタードソース和え
甘酸っぱさと粒マスタードと豆鼓醤が絶妙!

<中華風シシャモの唐揚げ>
カリッと揚げるには2度揚げがポイント
胡麻と山椒のピリッと甘辛いタレを絡ませて。


<鶏すり身の卵白炒め>
皆さん新しい調理法に驚いていましたが
やってみれば簡単で美味しいのです!

<マレーシア風蒸しカステラ>
八角の香りのシロップを
たっぷり含ませた大人味のカステラ


2015年1月15日木曜日

動画作ってみました!

「eat well &  laugh often」

前編・中編・後編とあります






                                             スマートフォンの方はこちらからどうぞ
                         前編中編後編

2015年1月6日火曜日

明けましておめでとうございます!


新年あけましておめでとうございます!
本年もよろしくお願い致します。
我が家は例年どうりどこにも出かけず、家でまったり寝正月ということでお節を食べ尽くしておりました~(笑)

皆様はどんなお正月でしたか?

2015年最初のレッスンは中華家庭料理に致します。
どうぞお楽しみに!

日程

◆1月16日(金)11:00~
◆1月20日(火)11:00~
◆1月22日(木)11:00~
◆1月24日(土)11:30~

献立

■白菜の甘酢漬け 粒マスタードソース
(白菜を甘酢に漬け、マスタード・山椒・ねぎ油などの風味豊かなソースをかけて)

■中華風シシャモの唐揚げ 
(シシャモの干物を唐揚げにし、黒酢・芝麻醤・甜麺醤・辣油などを合わせ、柔らかな酸味と香味のタレを絡ませて)

■鶏すり身の卵白炒め
(鶏ささみをすり身にし卵白とミルクと合わせ、ふわふわっと炒め合わせて)

■マレーシア風蒸しカステラ
(はちみつとコンデンスミルク、カスタードパウダーでほんのり甘いシンプルなカップケーキ)

皆様のご予約をお待ちしております。              Cooking Studio Y     進藤由美子