下ごしらえ

明日のお教室で使うタケノコのアク抜き中。
泥をよく洗って、２〜３枚皮を剥いたら穂先をちょっとカットして一本だけ包丁目を入れます。
たっぷりのお水に浸して、米ぬかと鷹の爪と一緒に強火にかけ、沸いてきたら弱火に落として５０分ほどコトコト茹でたら火を止めて、お鍋のまま冷まします。
すっかり覚めたら皮を剥いて、ちょっとお掃除してあげます。
その工程は、またアップしますね！
そろそろ、甘い良い香りがしてきました〜
この茹でている時の香りもご馳走です。