冷やし鉢

６月のレッスンでご紹介した焼き夏野菜の土佐酢ジュレ
ちょっとアレンジしてみました。

茄子は、まるごと焼いて、皮を剥ぎ鰹だしに浸す。
イカは、細ぎりにしてサッと湯引きにして氷水で締める。
おかひじきもサッと茹で、氷水をくぐらせ水気を絞る。
盛り合わせて、土佐酢ジュレをたっぷり乗せるだけ。
「THE、和食」って感じですが、キンキンに冷えた白ワインが合いました〜
喉ごし最高、まさに夏のお惣菜です。

野菜と魚介はその時に手に入ったもので、いくらでもアレンジ出来て便利です。