お知らせです！

住宅のデザインや設計のためのビジュアルコミュニティーサイト「Ｈouzz」の新企画。

「世界の暮らしとデザイン、１１か国の食いしん坊たちのお気に入りレシピとキッチン」の中で
日本のフーディーズの一人として紹介していただいています。

「Houzz」は住宅設計やインテリアのプロと情報を探している人たちを繋ぐプラットホームです。

今回の企画は世界の食いしん坊たちのキッチンと暮らし、レシピなどを紹介していますのでいろいろ参考になると思います。

キッチン編、レシピ編、インテリア編とあり、私の食べ物や暮らしへの思いなどが細かく書かれていて少々恥ずかしいところもあるのですが（笑）ご覧いただけたらと思います。

http://www.houzz.jp/　　　　　←　Houzzサイトへはこちらから

十五夜の朝は、お月見サンドでモーニング！

１０月のお献立です。

今日から１０月なんですね～

時の流れが早すぎると思うのは大人の感覚、子供たちは早くハロウィンやクリスマスが来ないかな～などと、指折り待っているのでしょうね。

今月は予告したようにフレンチをアレンジして、お献立を組みました。
どうぞお楽しみに！

日程　　１０月１６日（金）１１：００～
　　　　　１０月２０日（火）１１：００～
　　　　　１０月２２日（木）１１：００～
　　　　　１０月２４日（土）１１：３０～

お献立
　
　　　　■　カリフラワーのハーブクリーム
　　　　　カリフラワーは生のまま使い、ハーブたっぷりのクリームソースで和えるサラダです。
　　　
　　　　■いろいろ茸のキッシュ
　　　　パータフォンセを焼いたタルト生地にアパレイユ（卵液）、いろいろ茸とハム、チーズに
　　　　乾燥ポルチーニで香りを立たせて焼く、秋ならではのキッシュです。
　　　
　　　　■豚肩肉と白インゲン豆のトマト煮込み
　　　　南仏ランドック地方のカスレ―風の煮込み料理。ベーコンのうま味とカイエンヌペッパー
　　　　の辛味を少し加えます。

　　　　■マルキーズ・オ・ショコラ
　　　　マルキーズとは、貴婦人のこと。
　　　　アイスクリームのような…ムースのような…ふんわり食感の上品なチョコレートデザート。
　　　　フレッシュフルーツを添えて戴きます。

　　　　　　　　　　♪是非、この秋に作って楽しんでいただけたらと思います♪

　　　　　　　

Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔｕｄｉｏ　Ｙ

進藤由美子

２０１５，１０，１

９月のレッスンご報告。

今月は和食のアレンジ料理でした。

秋を感じて頂きたくて稲穂や毬栗でテーブルを演出致しました。

食材も秋の味覚、無花果や南瓜を使った和食をご紹介いたしました。

稲穂と毬栗、麻布ナプキンと麻ひも

秋の走りを演出

＜無花果とトマトの胡麻白和え＞
無花果とトマトの甘みと酸味が胡麻白和えの衣を纏って素敵なハーモニーを作り出します。

＜焼き帆立　２色野菜酢ソース＞
一晩冷蔵庫で風干し立帆立を焼いてキュウリとニンジンの擦りおろしがベースの野菜酢をかけて。

＜和風麻婆豆腐　ゆず風味＞
豆板醤の代わりにゆず胡椒と有馬山椒でしびれる辛さに。
仕上げの青ゆずの香りが爽やかな白い麻婆豆腐です。

＜南瓜と小豆の蒸しプリン　和三盆クリーム＞
洋風プリンと違って蒸し器でゆっくり蒸し上げるので口当たりが滑らかに仕上がります。

１０月は、ライト感覚のフレンチを予定しています。
さて、どんなメニューにしようかしら？
ゆっくり考えたいと思います。
来月も皆さまのお越しを楽しみにお待ちしています。

１０月の日程
１０月１６日　２０日　２２日　２４日

Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔｕｄｉｏ　Ｙ
進藤由美子

２０１５　９　２５

久しぶり、サンドイッチ投稿！

来週から９月のレッスン始まります。
まだお席に余裕がございますので、宜しくお願いします！

さて、ちょっとご無沙汰してしまいました。
（この夏暑かったものね～）
久しぶりのサンドイッチシリーズです！

バナナとフィラデルフィアをクルミ入りのライブレッドに挟んで
無塩バターで焼き上げたホットサンド
シナモンと蜂蜜かけて！

リンゴが刷り込んであるパンにハム＆ブリ―チーズでシンプルに！

胡麻パンに残り物のローストビーフとクレソン、マヨネーズとマスタードで！

ブラウンブレッドにリコッタチーズ、スモークサーモンルッコラ
クルミ、黒こしょうとオイルをかけて！

おにぎりが無性に食べたくなって（笑）

番外編
ラムチョップは息子たちに人気
叩いて、塩胡椒
パン粉にニンニクとパセリのみじん切りを混ぜて
オイルで焼くだけ。

これも番外！
普通のトマトサラダに山芋千切り乗っけて
ポン酢ドレッシング

こちらも息子たちに人気。
カレーピラフ
玉ねぎ、ニンジン、ベーコン、クルミ
カレーパウダー、鶏ガラだし、ガラムマサラ、クミン
塩胡椒、そして、オイルを少し加えて普通に炊くだけだけど
何故か美味しい！

９月のお献立です。

高原のレタス畑

あんなに暑かった夏も去ってしまうと、なんとなく懐かしく思うのは私だけかしら？

喉もと過ぎれば・・・な～んてところが楽天家なればこそですね（笑）

さて、９月のお料理レッスンのお献立を決めました！

予告していたように和食です。

・・・お献立・・・

■無花果とトマトの白和え

無花果のほんのりした甘味とトマトを豆腐と胡麻の和え衣でまとめ、夏から秋への季節の移り変わりを味わいます。

■焼き帆立　２色の野菜酢がけ

帆立はひと塩して一晩寝かせてからミディアムレアに焼き、２色（キュウリとニンジン）の野菜の擦りおろしと紫蘇の風味の甘酢ドレッシングをかけて。

■ゆず風味　和風マーボー豆腐

中華のマーボー豆腐で使う豆板醤と花山椒の代わりに、ゆず胡椒と有馬山椒を使った和風マーボー豆腐。炊き立てご飯とご一緒に！

■かぼちゃと小豆の蒸しプリン

蒸し器で作るパンプキンプリン、ゆっくり火が入るので口当たりが滑らかに仕上がります。

ゆで小豆と和三盆クリームと共に戴きます。

・・・日程・・・

９月１５日（火）１１：００～

９月１７日（木）１１：００～

９月１９日（土）１１：３０～

９月２５日（金）１１：００～

皆さまのお越しをお待ちいたしております。　　　Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔｕｄｉｏ　Ｙ　　進藤由美子

白馬で仕入れたビーツでサラダ！

白馬のお野菜。

旅先の白馬道の駅で買い込んできました！
どれも、新鮮ぴっかぴかです～

先ずは、ズッキーニ、キュウリ、パプリカ、玉ねぎをピクルスに。
生で食べられるかぼちゃ、コリンキーはやはりピクルス向きですね。

イタリア茄子は浅漬けに。
野生のミョウガとレモンで爽やかな箸休めになりました。

ブルーベリーはキビ糖とレモン汁と少しのお水で
コンフィチュールに！

帰ってきた翌日の朝ご飯は、ブルーベリーのコンフィチュールとヨーグルト
白馬のお野菜ピクルス、台湾ウーロン茶の水出し冷茶とで
暑さを忘れる爽やかなひと時。

ビーツはたっぷりの水に酢と塩で中火５０分
茹でて、そのまま冷ましてから

ジプロックで冷蔵保存１週間は楽しめます。

リコッタチーズとマヨネーズ、オリーブオイル、塩、胡椒で和えて
ピンクに変身したビーツとオレンジとクルミを合わせて
ロシア風サラダに！

７月のレッスン、ご報告。

今月はスペイン各地のお料理をアレンジしてレッスン致しました。

夏野菜たっぷり！

爽やか～なお献立です。

テーブルコーデは、フルーツをメインにカラフルに♪

毎回ちょっとずつ違うんです。
これは不思議な植物バージョン♪

アンダルシアのガスパチョ
トマト・パプリカ・キュウリがたっぷり
自家製パン粉でとろみをつけています。

焼きナスと鯵のマリネ・カタルーニャ風
ナスは焼いてから蒸らして軽い燻製風にして
鯵のマリネとの相性がいいんです。

イベリコチョリソーと夏野菜のライスサラダ
ジャスミンライスでさっぱりと夏のメインディッシュにいい感じ！

バレンシアオレンジのスフレ
熱々のふわふわ、オレンジの香り～気分上がります♪

〆はオレンジアイスティー！
バレンシアオレンジジュースとアールグレイティー
温度差で２層にして
２つの味が混ざらないようにして戴きます。

今月もたくさんの生徒さんにお越しいただき、楽しいレッスンでした♪


この夏は酷暑との予報、身体の調整が大変ですね。
もう食欲がないなんて方も多くいらっしゃるのではないかしら？

冷房や冷たい飲み物で冷えてしまったり、逆に身体に熱がこもってしまうなど自律神経系が乱れてしまいがちですよね。

そんな時は酸味と辛味を効かしたお料理やスイカ・キュウリなどのウリ科の食物がお薦めです！
ビタミン、ミネラル豊富な夏野菜は勿論のこと、鰻・豚肉など良質のタンパク質もたくさんとって夏バテのないようにして下さいね。

Cooking  Studio Y は、８月のレッスンはお休みをいただきます。
９月にまた元気にお目にかかるのを楽しみにしています！

eat　well　＆　laugh　often !!

たくさんの笑顔で、素敵な夏をお過ごしくださいませ。　　　　　進藤由美子

グリーンと一緒に爽やかに。

こちらのグリーンはふわふわ～っと軽くて不思議。
でも、涼しげですね。