コラボレッスンのお知らせです！

☆お知らせです☆

以前から仲良くさせていただいている［apres-midi］の木下康子先生とお菓子の萩原洋子先生をお招きしてのクリスマス・スペシャル・コラボレッスンを開催いたします。

木下先生は、フラワーアレンジメントとカルトナージュのお教室を三鷹でなさっています。
センスの良さは抜群で人柄も素晴らしいかたです。

萩原先生はコルドンブルーの製菓と製パンを卒業され高輪でお教室をされていましたが、現在は子育て休業中でいらっしゃいます。
今回は、チョコレートケーキの中からキャラメルナッツクリームがトロリと流れ出てくるという、とっても魅力的なフランス仕込みの本格的なお菓子を教えてくださいます。

プリザーブドフラワーのヒムロ・アジサイジュ二パーを使って
高さ３５㎝
リボンは選べます。

今回は、トピアリー（写真）とキャラメルナッツケーキを同日にレッスンが受けられるという、素敵な機会ですので、皆様奮ってご参加くださいませ！

日程

１２月２日（火）１３：００～１６：００ごろ

定員

１０名様

費用

￥１５０００ー
トピアリー材料＆レッスン代
お菓子材料＆レッスン代
お茶のサービス含む

リースレッスンも追加できます（相談）

場所　　Cooking Studio Y にて

11月のレッスン、メニューが決まりました！

11月は、クリスマスやホームパーティーに向けて、華やかでウキウキするようなメニューをご用意いたしました。
クリスマスやパーティーシーンでお役に立つよう、簡単なのにきっと満足してもらえるお献立です！
どうぞお楽しみにお越し下さい。
お待ち申し上げております！

・・・日程・・・

■11月14日（金）１１：００～

■11月18日（火）１１：００～

■11月20日（木）１１：００～

■11月22日（土）１１：３０～

・・・お献立・・・

■フルーツトマトのマリネ　ハニークリームソース
　マリネしたトマトにフロマージュブランとはちみつのソースをかけて、黒胡椒とオレンジオイルをアクセントにします。

■キャロットポタージュ
　人参のうま味をじっくり炒めることで引出し、コンソメは使わず綺麗なオレンジ色のポタージュに仕上げます。

■鶏肉と茸の蒸し焼き　パートブリック包み　エスカルゴソース
　蒸し焼きにした鶏肉と茸とハーブをパートブリックという薄いライスペーパーで茶巾絞りにしてからオーブンでと軽く焼いてパリッとした食感を加えて、エスカルゴバターをワインとクリームで伸ばしてグリーンソースと共に。

■ホワイトチョコレートとミルクチョコレートのムース
　ミルクチョコとロイヤルティーヌ（薄焼きクッキー）を練り合わせ土台にし、ホワイトチョコのムースを重ね固める。

Cooking Studio Y

　　　進藤由美子


　

お知らせです！

この度、「eat well & laugh often」

CookingStudioY cookbookを刊行いたしました！

CookingStudioY開設より12年という節目にあたり

これまでの活動を1冊の本にまとめました。

ご覧いただけたら嬉しいです。

アマゾンでもご購入いただけます。

１０月のレッスンご報告。

１０月は、薬膳効果が期待できる中華料理と イタリアンな中華を取り混ぜてレッスンいたしました。
テーブルは中華料理のテーブルというより秋を意識して色とりどりの観賞用トウモロコシを転がして
楽しい雰囲気に！
来月は、早くもクリスマスメニューですね。
ホームパーティーなどでお役に立てていただけるようなメニューをご用意して皆様のお越しをお待ち致しております。

鶏肉と豚肉のトマトバジル餃子
プチトマトを包み込んでバジルの葉と一緒に
塩コショウを付けていただきます。
餃子というより焼きラビオリのような
お洒落な一品。
冷めても美味しいのが嬉しい！

干し貝柱とニンニクの蒸しスープ
じっくり時間をかけて貝柱を戻し
ニンニクの素揚げとナツメを鶏がらスープで
蒸し、白髪ねぎと針しょうがを
トッピング！
体が芯から温まる強壮スープです。

＜海老のピーナッツ香り揚げ＞
海老のぷりぷり感とピーナッツペーストの
衣のカリカリな食感。
軽くていくらでも食べられちゃいます。
山椒の香りと香菜との相性が最高！

＜白きくらげと柿の杏露酒ゼリー＞
時間とてまのかかる白きくらげだけれど
それだけの価値のある素材
美肌・降圧・抗酸化・保湿等々
味のないものなので杏露酒と柿の
ゼリーと合わせて美味しい～

１０月のお献立が決まりました。

いつの間にか、もう１０月！
紅葉や初冠雪の報せが届き始め、早くも秋の深まりを感じますね。
今月は中華を私らしくアレンジしてご紹介したいと思います。
皆様のお越しをお待ちしております。

・・・お献立・・・

☆干し貝柱とニンニクの蒸しスープ

中華材料として重宝する干し貝柱のうま味とニンニクのパワーをじっくり蒸しながら引き出した、まさに滋養強壮のスープです。ニンニクの苦手なかたでも大丈夫！

☆海老のピーナッツ香り揚げ

海老にピーナッツだれを絡ませて、カラッとサクッとカラ揚げにします。
ナッツの甘さと豆板醤の辛味が面白い味わいの一品。

☆鶏肉とトマトのバジル餃子

餃子の皮は市販の物を使い、ニンニクやニラは入れずトマトとバジルでイタリアンテイスト。
ラビオリ餃子といった感じです。

☆白きくらげと柿のゼリー

乾燥白きくらげをとろとろになるまで蒸して、柿と合わせ杏露酒のゼリーで固めます。
甘さ控えめ、大人のゼリーですね！

こんな感じで、ちょっとお洒落な中華料理レッスンになると思います！
どうぞお楽しみに～

・・・日程・・・

１０月１６日（木）１１：００～
１０月１８日（土）１１：３０～
１０月２１日（火）１１：００～
１０月２４日（金）１１：００～

cooing studio　Ｙ　　進藤由美子

９月のレッスンご報告。

 ９月のレッスンは、秋の素材を和食のお惣菜にアレンジしてご紹介いたしました。
ご家庭ですぐに作っていただけるような親しみやすいお献立です。
テーブルは、秋の花を中心にお月様柄の手ぬぐいをナプキン代わりにして、生徒さんへのお土産に。
このお土産は、サツマイモと白あんクリームのきんとんに活用してもらって一石二鳥となりました～

来月は中華料理を予定しています。
メニューが決まったらお案内いたしますね！
お楽しみに～　　　　　　　　　　
１０月１５日に私の初料理本（１０月１７日よりアマゾンから発売）が出来上がってきます。
こちらもお楽しみに！　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子（　しんどうゆみこ）

きのこのそうめんパスタ
余ったそうめんでヘルシーイタリアン！

いわしのポテトサラダ包み揚げ
新鮮なイワシのお腹に和風ポテトサラダを
包んでフライに。

焼きナスの豆乳胡麻汁
豚しゃぶや、蒸し鶏などにも合うのです。

さつまいもと白あんクリームのきんとん
さつまいもを裏ごして白あんクリームをあんに。
黒ゴマが合います～

９月のレッスン、お知らせです！

酷暑だった夏も去り、いつの間にか秋の到来を感じるようになってきました。

アブラゼミや日暮の鳴き声が、コオロギや鈴虫に変わりつつあるのを寂しく思ってしまうのは何故かしら？

８月はレッスンがお休みで皆様にお目にかかれずにいましたが、９月のレッスンのご案内をさせていただきます！

今回は、夏から秋への季節の移り変わりを和食で楽しんでいただけるようなお献立に致しました。

・・日程・・

■９月１６日（火）１１：００～
■９月１９日（金）１１：００～
■９月２５日（木）１１：００～
■９月２７日（土）１１：３０～

・・お献立・・

■焼きナスの豆乳胡麻汁
引き揚げ湯葉と胡麻の冷汁に、焼きナスの組み合わせの面白さを楽みます。

■そうめんで作る　茸パスタ
茸パスタをそうめんで作っちゃおう！

■イワシのポテトサラダ包みフライ
イワシを開いてポテトサラダをお腹に挟んでフライにします。
ポテトサラダは、残り物でも充分ですが、今回はクリーミーな仕上げにします。

■サツマイモのモンブラン　和三盆クリーム
甘煮したサツマイモを裏ごして白あんと合わせ、黒ゴマをまぶしたなんちゃってモンブラン。

以上、９月も楽しく Eat Well laugh often and Love Cooking !

皆様のお越しを心より楽しみにお待ちしております。

Cooking　Studio  Y  進藤由美子