明日から５月のレッスン！

スズラン、牡丹、芍薬、薔薇と次々に春から初夏の花々が咲いて嬉しくなりますね！
５月のレッスンは、この時季にぴったりな爽やかな中華料理です。
中国本土というより台湾や香港、シンガポールなどのエスニックな香りを取り入れた献立になっています。
試作を終え、生徒さんの笑顔を思い浮かべながら最終の準備をしています。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

写真は試作ですので、雑な盛り付けになっています～＾＾；でも、お味はいいですよ～
どうぞお楽しみに！

蛇腹キュウリのピリ辛甘酢
蛇腹切りをレクチャー致します
中国黒酢使用

冷製ジャジャ麺
薬味はもっといろいろね！
卵麺使用

海老の唐揚げサラダ仕立て
ライムソース
熱々海老に爽やかソースエスニック

フローズンココナッツミルク
これをパフェ仕立てにしますよ～

母の日ですね。

母の日だからって、何かあるのかといえば何もないのだけれど。

例年、ちょっとだけ期待してしまう～(笑)

我が家は息子２人だから、例年通りイベントは無し！

寂しいような、何か起きても困るような・・・。

でも、言葉と態度だけはいつもより優しげに感じたりして…２人共つくづく私に似っちゃったな～

タコと若芽の酢の物！

普通のポテトサラダ！

母の日に、我が亡き母を思い出す２品を作ってみました。

いつも手抜きのない、でも普通の献立で、そして本当に優しい味でした。

他にもいっぱい思い出のレシピがありますが、

例えば、餃子、ハンバーグ、マーボー豆腐、ちらし寿司、おはぎ、手打うどん、精進揚げ、茄子のシギ焼、ピーマンの肉詰め等々。

いまさらながら、母の手作りの味が懐かしく有難いと思った母の日でした。

お母さん、ありがとう！

さくらんぼ。

可愛い～！
自生のさくらんぼ、食用ではないけれどツヤツヤピカピカの真っ赤な実が輝いてそそられます！
一つ摘まんで口にしてみたけれど、酸っぱくてイケません。
小鳥たちに譲るのがいいね！

５月のお献立です。

昨日の端午の節句は縁起物の粽と柏餅を戴いて、菖蒲湯に浸かり
今年一年の無病息災を祈願いたしました～

ＧＷ、長いお休みだけれど例年特別なことはせず、好きなワインを飲み好きなものを作っては食べ、自然を愛でながらのんびりするのが私の過ごし方。

でも、のんびりし過ぎて今月は、お報せが遅くなってしまいました～スミマセン＾＾；

予告通り中華料理のお献立です。

◆お献立◆

◆蛇腹キュウリのピリ辛甘酢漬け

味が浸みこみやすいように網状に包丁で切れ目を入れ、生姜と唐辛子、ごま油と黒酢のタレで漬けます。

◆海老の唐揚げ　ライムソース　

海老はカリッと揚げ、柑橘の果肉と赤玉ねぎ、ローストナッツ、香菜などとサラダ仕立てにしてライムソースで爽やかに。

◆冷製　ジャジャ麺　薬味いろいろ

豚肉味噌と中華麺を大根や人参、キュウリ、セロリ、スプラウトなどを薬味に

たっぷり加えて和え麺にして。

◆フローズンココナッツミルクのパフェ

凍らせたココナッツミルクをミキサーかけクラッシュし、バニラアイスクリームと

トロピカルフルーツでパフェに。

以上、中華料理といっても爽やかな初夏に合うお献立となっています。

どうぞお楽しみに！

皆様のお越しをお待ちしております。　　　　　cooking  studio Y  進藤由美子

ゴールデンウィークは如何でしたか？

今年は前半と後半に分かれたお休みだったのもあって、遠出をしたくても出来なかった人も多かったかもしれませんね。
私のゴールデンウィーク前半は、友人と小さなガーデンパーティーを愉しみました～
茹で空豆と生ハムとグリーンアスパラの春巻きスティックをピンクシャンパンで初め、鰹のたたきサラダ仕立てとハマグリのエスカルゴバターは冷え冷えシャブリ、子羊の山椒レモン焼きとビーフのニンニクのホイル焼きを添えて、これはしっかりいたボルドーで！
なんと、銘柄＆年代ともに忘れちゃいました～

焼き野菜は網から落ちないように、そして焦げてしまわないようブロシェットにすると上手く焼けるんです。
それに、ミニ野菜ばかりにすると焼き時間も調節し易くなるし、切り口が乾かずジューシィーに仕上がり一石二鳥ですよ～

野菜のお味は塩だけでもいいけれど、生麹醤油のマヨネーズソースやボンズ醤油、マスタード醤油などに浸けたり、パルミジャーノチーズと黒こしょうを振ったりして好みの味で楽しみました。

焼くのも忙しかったけれど、飲んだり食べたりお喋りが忙しくて写真が取れてないのが可笑しいでしょう～(笑)
久しぶりに、実に寛いだ楽しいひと時となりました～

春らしく明るい色彩で！

野菜のブロシェット

子羊のレモンハーブマリネ
山椒が効いています

４月のレッスン終了致しました！

今月は春のイタリアン！
春の山や海からの恵みをふんだんに取り込んだイタリアンをご紹介いたしました。
テーブルは可愛らしいハーブのブーケをアルミの花器にアレンジして、真っ白なクロスにシルバーと春色のテーブルウェアーでクールにまとめてみました。

 来月は、中国家庭料理の予定です。
さて、どんなメニューにしようかしら？
決まり次第ＨＰにアップしますね！
どうぞ、お楽しみに～

空豆とソフトドライトマトと３種のチーズのパスタ

空豆とチーズがとっても合って美味しいです～

グリーンアスパラと生ハムの春巻き
スティック揚げルッコラと共に
泡に合いすぎ～

白身魚のポアレ
浅利と春野菜のスープ仕立て
優しい浅利のお出しと甘い春野菜
ふっくら焼けた鯛を合わせ
ピリッと唐辛子オイルを効かせて

パンナ・コッタ
べりーのマリネソース
トロトロクりーミィー＆苺の爽やかな甘味が
たまりませ～ん！

ソフトドライトマトの大量仕込み。

今月のレッスンの空豆のパスタに使うソフトドライトマトの仕込みをしています。
１００℃のオーブンで２時間から焼きするのだけれど、冬は暖房代わりになって一石二鳥なんだけれど、今日みたいな温かい日はちょっとね（(~_~;)！

でも、とにかくこのソフトドライトマトはトマト出汁っていう感じで色々使えてとっても便利なんです。
パスタはもとより、リゾットやサラダ、ピザ、ブウルスケッタなど活用幅が広い！広い！
冷蔵で２～３週間は保存可能だから一度に沢山作ってストックしておくことをお勧めします。

プチトマトを輪切りにして
切り口を上に並べ
岩塩をパラパラ
粗熱がとれたら冷蔵庫で保存します。