５月のレッスンお献立

お天気に恵まれたゴールデンウイークの前半、皆さま如何お過ごしでしょうか？
５月のレッスンのお献立が決まりましたのでお知らせいたします。
今月は、予告させて頂いたようにタイやベトナムのお料理をご紹介いたします。
エスニック感満載のお料理をお楽しみに！

・・・日程・・・
５月１９日（金）１１：００～（終了）
５月２３日（火）１１：００～（終了）
５月２５日（木）１１：００～（終了）
５月２７日（土）１１：３０～（終了）

・・・お献立・・・

■鶏肉とミニトマトと茸のココナッツミルクスープ　レモングラスの香り（タイ）
ココナッツミルクにライムの酸味、レモングラスとホースラディッシュ、ナンプラー
等で調味するのでコクがあるのに爽やかなお味のスープです。

■鯛のお刺身と香味野菜のサラダ（ベトナム）　
鯛のお刺身とミントと赤玉ねぎ、スプラウトなどと、ピーナッツやフライドオニオンも混ぜ込んで、チリ・ナンプラー・レモンなどで調味したちょっぴり辛いけれど爽やかなお味です。

■白身魚といんげんのさつま揚げ（タイ）
白身魚のすり身とインゲンをふわっと合わせパクチーを添えて、揚げたて熱々をスイートチリソースを付けて戴きます。

■大根とニンジンのベトナムなます（ベトナム）
日本のおなますに比べるとさっぱりしたお味なのでピリ辛のお食事の合間につまんでお口直しをしていただくのに最適な常備菜です。

■ジンジャーケーキ　オレンジシロップ
バターケーキに生姜とはちみつとオレンジジュースを浸み込ませてしっとりさせ、シナモンの香りをプラスしたケーキ。冷やして食べてもいい感じ！

・・・６月の日程・・・〈和食予定〉
６月１９日（金）１１：００～（残席５）
６月２０日（火）１１：００～（残席６）
６月２２日（木）１１：００～（残席４）
６月２４日（土）１１：３０～（残席１）

　　　　　　　　　　　　Cooking Studio Y　進藤由美子

４月のお料理レッスンご報告。

今月は、和食をアレンジしたオリジナルレシピのレッスンでした。
春の盛りから晩春へと移り変わるこの時季に、竹の子・うすい豆・新ごぼう・新玉ねぎ
新ジャガイモなどの瑞々しいお野菜や桜えびの釜揚げも出回って、また柑橘類も色んな種類のものが店先に並んでいますね。
そんな旬の素材をいかしたお料理をお作りしました。
５月はエスニック料理を予定しています！
お楽しみに♪

５月日程
５月１９日（金）１１：００～（残席５）

５月２３日（火）１１：００～（残席２）
５月２５日（木）１１：００～（残席８）
５月２７日（土）１１：３０～（残席２）

６月日程
６月１６日（金）１１：００～
６月２０日（火）１１：００～
６月２２日（木）１１：００～
６月２４日（土）１１：３０～

テーブルは、和紙をセンターに輪島の蔦屋さんで出会ったへぎ板を置いて
黄色いスターチスを浮かすようにして軽やかに。

「釜揚げ桜えびと新ごぼうの唐揚げと三つ葉の和えサラダ」
桜えびと新ごぼうは唐揚げにしてサッと湯通した三つ葉を胡麻ダレで和えて
揉み海苔をトッピング！
熱々ごはんや素麺に乗せたり、いろいろ楽しめます。

「竹の子とうすい豆のすり流し　木の芽の香り」
竹の子とうすい豆はそれぞれ下茹でし、お濃い出汁とミルクですり流しにします。
お茶漬けあられと山椒の新芽をあしらって。

「豚肩ロースの変わり生姜焼き
新ジャガイモと新玉ねぎのサラダと共に」
生姜焼きのアレンジです。
生姜・柚子胡椒・昆布醤油・ヴィネガー・お濃い出汁・マデラ酒を合わせたソースを
からめて、ジャガイモと玉ねぎのサラダと一緒に。
ご飯が進みます！

「ほうじ茶のブラマンジェ　柑橘マリネとピール　チョコフレーバー」
ほうじ茶とミルクのブラマンジェにきび糖クリーム・刻んだチョコ・ピールをトッピングして
柑橘のマリネとの素敵なハーモニー♪

　　　　　　　　　　　　　　Cooking Studio Y　進藤由美子

４月のお献立です！

４月になって桜も咲き新芽も吹き出し、ようやく春らしくなってきましたね。
今月はそろそろ出回る竹の子やグリーンピース、新ごぼう、新じゃがいも、桜えびなどを使った和食を私なりにアレンジしてオリジナルレシピのレッスンを致します。
ご予約をお待ちしています！

４月の日程とお献立

・・・日程・・・

４月２０日（木）１１：００～（終了）
４月２２日（土）１１：３０～（終了）
４月２５日（火）１１：００～（終了）
４月２８日（金）１１：００～（終了）

・・・お献立・・・

■釜揚げ桜えびと新ごぼうのから揚げと三つ葉の和えサラダ
ささがきごぼうと桜えびをカリッと揚げて熱々のうちにサッと湯がいた根三つ葉と胡麻醤油で和えます。

■竹の子とグリーンピースのすり流し　木の芽の香り
竹の子とグリーンピースを鰹だしと少しのクリームで伸ばし山椒を効かせた和のスープ。

■豚肩ロースの変わり生姜焼き　新じゃがいもと新玉ねぎの千切りサラダと共に
香ばしく焼いた肩ロースに、生姜とゆず胡椒・煮詰めたマデラ酒・シェリービネガー・エシャロット・醤油などで作る、ちょっと洋風なソースをかけてじゃがいもと玉ねぎのシャキシャキサラダとご一緒に。

■ほうじ茶のブラマンジェ　
ほうじ茶の香るブラマンジェに仕立て果肉とピールを添え、チョコレートをちょっと削って、甘くてほろ苦い大人のデザートです。

こちらは、オレンジのフランタルト

５月の日程も宜しくお願い致します。

５月１９日（金）１１：００～（残席５）
５月２３日（火）１１：００～（残席２）
５月２５日（木）１１：００～（残席８）
５月２７日（土）１１：３０～（残席２）

　　　　　　　　　　　　　Cooking  Studio Y　進藤由美子

3月のレッスンご報告。

 今月のレッスンは春野菜でイタリアンがテーマでした。
山ウド・ウルイ・空豆・クレソン・芹・苺...etc.日本の春素材を使って私なりのイタリアンをお作りしました。
そして、テーブルは前半には色とりどりのビオレッタ、後半は春色スイートピーを可愛らしく生けて春の香りを楽しみながらの食卓になりました。

帆立貝と山ウド・ウルイ・マンゴーのサラダ
帆立貝はレアに素焼きしてマンゴーと山菜をレモンドレッシングで和えた爽やかなサラダ

空豆とパンチェッタのカルボナーラ
卵を先にとろとろにして、パンチェッタと赤玉ねぎを香ばしく炒め
空豆と塩立て生クリームと共に卵と合わせて、パルミジャーノと黒こしょうの香り
更に粒生胡椒をひねってトッピング！

カジキマグロのリコッタチーズ包み揚げ
カレー風味
カジキの切り身を叩いて薄く伸ばし、カレー粉をふってリコッタチーズを包んで揚げる
変わりコトレッタ。

カットするとこんな感じです。
クレソンと芹、松の実のライム風味のリーフサラダを添えて。 

イチゴのクラフテイー
バニラアイスクリームを乗せて優しい甘さの春らしいデザート

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

４月は和食アレンジを予定しています。

献立が決まるまで少しお待ちくださいね！

・・・４月の日程・・・

４月２０日（木）１１：００～（残席３）

４月２２日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）

４月２５日（火）１１：００～（残席２）

４月２８日（金）１１：００～（残席７）

・・・５月の日程・・・

５月１９日（金）１１：００～

５月２３日（火）１１：００～

５月２５日（木）１１：００～

５月２７日（土）１１：３０～

ご予約をお待ちしております！

Cooking Studio Y 

進藤由美子

３月のレッスン日程とお献立に変更があります。

テーマは「春野菜でイタリアン」
日本の春ならではの素材を使ったイタリアンのレッスンです！
お楽しみに！

・・・３月の日程・・・
■３月２１日（火）１１：００～（終了）
■３月２３日（木）１１：００～（終了）
■３月２５日（土）１１：３０～（終了）

・・・４月の日程・・・（献立は未定です）
■４月２０日（木）１１：００～（残席３）
■４月２２日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）
■４月２５日（火）１１：００～（残席４）
■４月２８日（金）１１：００～（残席６）

・・・３月のお献立・・・

■帆立貝と山ウド・うるいなどの山菜とマンゴーのサラダ
帆立貝は軽く焼いて甘味を引出し、いろいろ山菜と合わせ、そこにマンゴーを加えてレモンドレッシングでフルーテイーなサラダに仕上げます。

■空豆のカルボナーラ
空豆のピュレとふわふわ卵にパンチェッタと生黒胡椒で作るちょっと変わったカルボナーラです。

■カジキマグロのリコッタチーズ包み揚げカレー風味　Withクレソンと芹のサラダ
カジキの切り身を薄く伸ばしリコッタチーズを包んでカレー粉で香りをつけてコロッケ（コトレッタ）にします。サラダはライムベースのドレシングで！

■苺のクラフティ
今が一番美味しい苺をたっぷり使ってクラフィティにします。
春のお菓子です！

　　　ご予約をお待ちしています！　　　　　　Cooking Studio Y 進藤由美子

houzzに記事を書いています。

お子様のサンドイッチパーティーに
手持ちの器で楽しく！
白い器とカラフルな小道具で楽しむ、キッズのサンドイッチパーティー

２月のレッスンご報告

今月は「春を待つ和食」がテーマでした。
春が来るにはまだ少し間がありそうですが、蕗の薹やタラの芽などの山菜も出始めていますのでワクワクした気分でいます。
テーブルは、お雛様を囲む形でしたのでレッスンご参加の皆さまに我が家のお雛様を沢山愛でて頂きました。
３月は「春野菜でイタリアン」というテーマです。
ちなみに４月日程のお問い合わせがありましたので日程をお知らせしておきますので宜しくお願い致します。

３月の日程
■３月１７日（金）１１：００～（残席５）
■３月２１日（火）１１：００～（残席６）
■３月２３日（木）１１：００～（残席９）
■３月２５日（土）１１：３０～（残席４）

４月の日程
■４月２０日（木）１１：００～（残席９）
■４月２２日（土）１１：３０～（残席７）
■４月２５日（火）１１：００～（残席７）
■４月２８日（金）１１：００～（残席９）

 お料理は、春の行楽弁当やひな祭りなどに活用していただけるような
お献立になりました。
茶わん蒸し、つくね、白和え、フリット、どら焼きなど、これに卵焼きやお造りがあればおもてなしになりますし、外で戴くのもいい感じです！

牡蠣とユリ根の茶わん蒸し
青のり生姜あん
牡蠣は裏ごして茶わん蒸しに落とし込み
ユリ根はたっぷり
四万十の青のりあんと梅麩

ブロッコリーと小海老の白和え
フキノトウのフリット
ブロッコリーと小海老は一旦お浸しにしてから
ブロッコリーの茎はピュレにして白和え衣に加えて
仕上げにオリーブオイルをちょっとかけて

豚のつくね　ゆず味噌焼き
グリーンピースご飯と共に

いろいろ使えるゆず味噌を作って
ぷりぷり食感のつくねに照り付けて
芥子の実、一味唐辛子、柚子皮の湯通しをトッピング
グリーンピースご飯とご一緒に

苺クリームどら焼き
薄焼きの皮にあんことホイップクリーム、苺を挟んで
甘酸っぱくてクリーミーで軽いどら焼きです
２個はいけちゃう！

今月も楽しいレッスンでした～
ありがとうございました。

Cooking Studio Y 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子