春の盛りから晩春へと移り変わるこの時季に、竹の子・うすい豆・新ごぼう・新玉ねぎ
新ジャガイモなどの瑞々しいお野菜や桜えびの釜揚げも出回って、また柑橘類も色んな種類のものが店先に並んでいますね。
そんな旬の素材をいかしたお料理をお作りしました。
5月はエスニック料理を予定しています!
お楽しみに♪
5月日程
5月19日(金)11:00~(残席5)
5月25日(木)11:00~(残席8)
5月27日(土)11:30~(残席2)
6月日程
6月16日(金)11:00~
6月20日(火)11:00~
6月22日(木)11:00~
6月24日(土)11:30~
テーブルは、和紙をセンターに輪島の蔦屋さんで出会ったへぎ板を置いて
黄色いスターチスを浮かすようにして軽やかに。
「釜揚げ桜えびと新ごぼうの唐揚げと三つ葉の和えサラダ」 桜えびと新ごぼうは唐揚げにしてサッと湯通した三つ葉を胡麻ダレで和えて 揉み海苔をトッピング! 熱々ごはんや素麺に乗せたり、いろいろ楽しめます。 |
「竹の子とうすい豆のすり流し 木の芽の香り」 竹の子とうすい豆はそれぞれ下茹でし、お濃い出汁とミルクですり流しにします。 お茶漬けあられと山椒の新芽をあしらって。 |
「豚肩ロースの変わり生姜焼き 新ジャガイモと新玉ねぎのサラダと共に」 生姜焼きのアレンジです。 生姜・柚子胡椒・昆布醤油・ヴィネガー・お濃い出汁・マデラ酒を合わせたソースを からめて、ジャガイモと玉ねぎのサラダと一緒に。 ご飯が進みます! |
「ほうじ茶のブラマンジェ 柑橘マリネとピール チョコフレーバー」 ほうじ茶とミルクのブラマンジェにきび糖クリーム・刻んだチョコ・ピールをトッピングして 柑橘のマリネとの素敵なハーモニー♪ |
Cooking Studio Y 進藤由美子
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