Cooking Studio Y

2014年6月7日土曜日

１０月中旬に。

Ｃｏｏｋｉｎｇ　ｓｔｕｄｉｏ　Ｙ　をたった一人で始めてから１１年が経ちました。

１０年目に、初めて本にまとめようと決めてから約１年！

ようやくこの秋１０月に初出版の運びになりました。

これも皆様の支えがあったからと感謝の気持ちでいっぱいです。

撮影も済んで、これからは編集やデザインをどうするかなど悩み迷うことの連続ですが、楽しんで取り組んで行きたいと思ってい
ます。

今回つくづく感じたのは何かを一つにまとめて作り上げるってことは当たり前だけど、決して一人では出来ないということ。

沢山の人の助けや支えがあってこそやり遂げられることなんだってことを、今さらながら痛感しています。

出版日が決まったらお知らせしますので、皆様のお手に取って頂けましたらとても嬉しく存じます。

素敵な本にしたいと思っていますので、どうぞお楽しみに！

　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子

2014年6月3日火曜日

６月レッスンのお献立です！

梅雨入り前から真夏のような暑さがやってきて、早くもぐったりしそう～！
今月は、そんな気分をスッキリとさせるような爽やかな和食に決めました。
和食といっても、少しスパイスを効かせてみますね。

ムシムシしたこの時季を、美味しいものを愉しく食べて気分良く過ごして頂けたらな～と、思っています。

皆様のお越しをお待ちいたしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子

　　　

　　　　　　≪６月のお献立≫

☆さやいんげんと新玉ねぎと焼きクルミの浅漬け☆
さやいんげんはむくみ解消などのデトックス、玉ねぎは血液サラサラ、クルミは抗酸化と健康食の組み合わせ！粒マスタードと、えごまオイル、塩で浅漬けにします。

☆焼きナスと帆立の和風タルタル☆
焼きナスと帆立貝柱、エシャロット、ケイパー、パセリなど材料は西洋ものが多いけれど、お味は醤油とごま油と和風です。きりっと冷やしたワインやシャンパンに良く合いますよ～
カリッと焼いたバケッのトクルトンとご一緒に！

☆茹で豚のらっきょう香味ソース☆
豚バラブロックを日本酒と水で茹で、甘酢らっきょうとにんにく、しょうが、ネギ、唐辛子などでピリッと香味の効いたソースをかけて。

☆蓮根もちだんごとぶどうの抹茶冷汁粉☆
新蓮根をすりおろし、レモン果汁と砂糖で味をつけてお団子にし、冷抹茶汁粉のぶどうと共に浮かべてつるりっと戴きます。

2014年5月25日日曜日

５月のレッスン、ご報告。

今月は爽やか中華をテーマに、アジアンテイストを少し取り入れたお洒落なチャイニーズといった感じのレッスンになりました。
テーブルは、ベビーピンクとレモンイエローをベースにラブリーでキュートなコーディネート。
生徒さんから「可愛い！」の声を沢山頂きました～

さて、６月はどんなお料理に致しましょう！
梅雨の季節がやってくるのでスパイシーなものがいいかしら・・・
それとも、お腹に優しい和食かな？
ちょっと決めかねていますが、心が決まり次第アップ致しますね！！
もう少しお待ちくださいませ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子

中華といっても爽やかでライトなお献立。
蒸し暑くなるこれからの時季にピッタリでしょ！
ぜひ、皆さんに作って頂きたいな～

蛇腹キュウリのピリ辛黒酢
ピリッと辛みと黒酢の甘味
生姜を効かせて

海老の唐揚げサラダ仕立て
ライムソース
晩柑とライム、グレープシードオイル、ナンプラーでアジアンテイストに

薬味いろいろ
パクチー、スプラウト、セロリ、
人参、キュウリ、実山椒
この他に大根、長ネギ

冷製ジャジャ麺
岩手のソウルフード卵麺を使って
カッペリーニのようなジャジャ麺

フローズンココナッツミルクのパフェ
マンゴー、パイナップル、キイウイの
杏露酒マリネにミント
和三盆クリームとシナモンシュガーで
チャイニーズスタイルです

2014年5月15日木曜日

明日から５月のレッスン！

スズラン、牡丹、芍薬、薔薇と次々に春から初夏の花々が咲いて嬉しくなりますね！
５月のレッスンは、この時季にぴったりな爽やかな中華料理です。
中国本土というより台湾や香港、シンガポールなどのエスニックな香りを取り入れた献立になっています。
試作を終え、生徒さんの笑顔を思い浮かべながら最終の準備をしています。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

写真は試作ですので、雑な盛り付けになっています～＾＾；でも、お味はいいですよ～
どうぞお楽しみに！