2013年2月2日土曜日
干しキノコごま和え
昨日干したキノコを小松菜と胡麻和えにしてみました。
キノコの旨みが濃くなって、手間をかけた味になりましたよ!
キノコは、焼き付けるように少量の胡麻油で炒める。キノコからは、干したので水分が出ないから茹でた小松菜の水分は絞りすぎないよう緩めに絞って、粗熱が取れたキノコと合わせる。昆布醤油とみりん、擦り胡麻と適当に和えるだけ。
少し寝かせても水っぽくならないので、馴染ませる程度置いてからのほうが旨みが増します。
干しただけで、ワンランク上のお惣菜が出来ました〜
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