6月のレッスンご報告。

今月は梅雨の只中でしたが、大勢の生徒さんをお迎えしての楽しく賑やかなレッスンとなりました。
遠方からの方もいらしたり、嬉しいご縁がい～っぱいありました♪

献立は、イタリアンをベースに私のオリジナルレシピをご紹介♪

テーブルは真っ白なクロスを敷き、初夏を感じるグリーンとメタリックなフラワーベースで涼やかに演出致しました。

次回7月の献立は未定ですが決まり次第お知らせいたします！

◆日程◆

7月14日（木）１１：００～
7月16日（土）１１：３０～
7月19日（火）１１：００～
7月22日（金）１１：００～

皆さまのご予約をお待ちいたしております。　　　　Cooking　Studio　Y　進藤由美子

とうもろこしとウニのムース

最近のとうもろこしは本当に甘いですね。
ほとんど味は付ける必要がないくらいでした。
ハーブとオイル、レッドペッパーが良い脇役に！

豚しゃぶと蕎麦のサラダ・イタリアン

豚しゃぶは、おかあげにして柔らかく。
蕎麦は山葵を効かせたイタリアンドレッシングと山芋すりおろしで和えて
苦み野菜・モッツァレッラチーズ・自家製ソフトドライトマト・ローストクルミ・ペコリ―ノロマーノ
を擦りおろしてトッピング。

海の幸の紙包み焼き

トマトソースを作るところからレッスン。
浅利とワインのスープとトマトソースを合わせて美味しいソースに仕上げました。
鯛や鱸と海老、浅利、マッシュルームとブラックオリーブを紙で包んで蒸し焼きにして
香りを閉じ込めて！

オリジナル　ティラミス

意外と簡単なティラミス。
これはマスカルポーネと卵黄
ツヤツヤに泡立てたメレンゲとフィンガービスケットがあれば
後はエスプレッソとカカオパウダーで美味しいティラミスが出来ちゃいます。
甘酸っぱいべりーと共に♪
2日くらい冷蔵庫で寝かせてから戴きます。

100℃のオーブンで2時間
ソフトなドライトマトを作ります。
いろいろつかえて便利！

基本のトマトソース
今回は2回裏ごしをかけた丁寧バージョン！

6月のお献立です！

紫陽花の美しい季節がやってきましたね！

梅雨の到来でもありますが、暮らしは爽やかにしたいものです。

今月は和の素材も取り入れ、さっぱり爽やかちょっぴりイタリアンなお献立をご紹介いたします。

ご予約をお待ちしております。

日程

６月１７日（金）１１：００～

６月２１日（火）１１：００～

６月２３日（木）１１：００～

６月２５日（土）１１：３０～

２３日、２５日はキャンセル待ちとなっております。

お献立

★トウモロコシのムース　With　ウニ

出始めたトウモロコシをクリームと合わせて口当たりの良い冷たいムースに。

ウニをちょっと乗せて贅沢に！

★豚しゃぶと蕎麦のサラダ　イタリアン

豚バラの冷しゃぶと日本蕎麦を自家製ソフトドライトマト・イタリアンパセリのサルサソース・モッツァレッラチーズなどを絡めて戴くサラダです。

★海の幸の紙包み焼き

白身魚・海老・浅利・若布などの海の幸とオリーブ・マッシュルームを

トマトソースでまとめて紙で包んで蒸し焼きにします。

閉じ込めた香りが素敵なご馳走です。

★カップティラミス

ビスキュイをエスプレッソとカカオでしっとりさせマスカルポーネとメレンゲのクリームと重ねて

馴染ませるだけの簡単なティラミス。

お約束のカカオパウダーをたっぷり振って！

*アレルギーや苦手な食材がある方はご連絡ください*

*別の食材に差し替えして対応させて頂きます*

お庭のバジル！

Cooking  Studio  Y 　進藤由美子　　２０１６・６・２

梅雨の季節に涼を呼ぶガラス器のコーディネート♪

梅雨の季節に、涼を呼ぶガラス器のコーディネート

インテリアのサイト【ｈouzz】に記事を書いています。
梅雨の季節を爽やかに過ごすテーブルこッコーデのアイディアを載せています。
写真をクリックしてみてね！

５月のレッスンご報告。

５月のレッスンが終了致しました！

春から夏へと向かうこの時季、気温の変化が激しく体調管理に気をつかいますね。

今月は中華料理といっても爽やかでスパイシーなエスニックアレンジのお献立でした。

テーブルはミントグリーンのマットにガラスの渦巻き模様プレート、白いリネンナプキン、
庭から摘んできたハーブたち、ミント・ローズマリー・タイム・アイビーなどをビー玉を入れたフラワーベースに生けて、爽やかな透明感を演出してみました。

次回６月は、【涼を感じるイタリアン】を予定しています。

・・・６月・・・日程・・・

１７日(金）１１：００～１４：００（残席５）
２１日（火）１１：００～１４：００（残席８）
２３日（木）１１：００～１４：００（キャンセル待ち）
２５日（土）１１：３０～１４：３０（キャンセル待ち）

皆さまのご予約をお待ちしております！


【5月のレッスンメニュー４品】

【釜揚げ桜えびと柑橘のエスニックサラダ】

晩柑・オロブロンコ・小夏ちゃん・または、夏ミカン
トレビスまたは、チコリ・赤玉ねぎ・バジル・ピーナッツ・ライム皮・鷹の爪など
色とりどりカラフルなエスニックサラダです。

【豆腐のとろとろスープ】

木綿豆腐・ネギ・ショウガをじっくり炒めて鶏がらスープで煮込みます。
豆腐だけとは思えないコクと旨みがあるんです。

【さやいんげんと豚ひき肉の味噌炒め
Withジャスミンライスとパクチー】

インゲンがたくさん入ったヘルシーでピリ辛な肉味噌とジャスミンライスをレタスで包んで
パクチーと共に。
いくらでも食べられちゃう！

【ココナッツミルクのブラマンジェ
マンゴーピュレとミントジュレ】

マンゴーとココナッツミルクはとっても相性がいいんです。
でも、甘いだけになってしまいがち
そこでミントジュレを間に挟んでスッキリ感をプラスしてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　Cooking  Studio Y　　進藤由美子　２０１６・５・２９

５月のレッスン、お献立です。

皆さま、 ゴールデンウイークは、如何お過ごしでしたか？

私は・・・というと、いろいろ考えをまとめたり、美味しいものを戴いたりと、ゆったりとした時間を過ごすことが出来ました♪

まだお休みよ・・・という方もいらっしゃるとは思いますが、５月のお献立をお知らせいたします。

今月は、ちょっとエスニックなアレンジを加えた中華料理のレッスンです。

お問い合わせ、ご予約をお待ちしています！

・・・お献立・・・

◆豆腐と青ネギのとろとろスープ
生姜と白ネギの香りを移した豆腐をつぶしながら炒め、鶏がらスープで溶いてとろみをつけ青ネギを散らした香り豊かでとろとろ食感のスープ。

◆釜揚げ桜えびと柑橘のエスニックサラダ
夏ミカンやグレープフルーツ等の果肉を主役に釜揚げ桜えび・赤玉ねぎ・ピ－ナッツ・バジル等と共にライムとナンプラーのドレッシングで和えて。

◆さやいんげんとニンニクの茎と豚挽き肉の味噌炒め　Withジャスミンライスと香菜
さやいんげんと二ンニクの茎、豚ひき肉を炒め、甜麺醤・豆板醤・醤油・生姜・ネギなどでこっくり味に調味して、レタスを器にしてジャスミンライスと香菜を共に盛って。

◆ココナッツミルクのブラマンジェ　マンゴーソース　Withミントのジュレ
ココナッツミルクとマンゴーの相性は抜群！
そこにミントのジュレを加えて爽やかさをプラス。

・・・日程・・・

５月２０日（金）１１：００～
５月２４日（火）１１：００～
５月２６日（木）１１：００～
５月２８日（土）１１：３０～

Cooking  Studio Y　　　　　進藤由美子　　２０１６・５・６

笹で包んだお寿司
粽寿司を作りました！

端午の節句＆子供の日を祝うテーブルのアイデアいくつか。

ゴールデンウイーク、如何お過ごしでしょうか？

１月から続けている
『　Houzz　Japan　』の記事。

今月は、端午の節句を楽しむアイデアを
いくつか紹介しています。

覗いてみてくださいね！


端午の節句、こどもの日を祝うテーブル

４月のレッスンご報告です。

今月は、ちょっと早い端午の節句のお祝いテーブル。

和紙のテーブルセンターの上に千代紙で折った兜と鯉のぼりを置いて和の設えに。

市松模様のナプキンと箸置きも鯉のぼりの折り紙にして、生徒さんの皆さんと一緒に折り紙をしたり、楽しいお食事タイムになりました。

「新若布・うるい・蛸の唐揚げ
ネギ酢ドレシング和え」

お刺身若布とうるいと軽い衣で揚げた蛸を合わせた和のサラダ。
ネギと生姜のみじん切りたっぷり・米酢・亜麻仁油・煮きり酒・薄口しょうゆで調味したドレシングで和えます。

「春野菜(筍とグリーンピース）のすり流し
山椒の香り」

グリーンピースとタケノコのピュレを鰹と昆布の出汁で割って、薄口しょうゆと塩、山椒粉で調味して和のポタージュに。
塩ホイップクリームと木の芽をあしらって！

「鰹のたたき　レモンマスタードソース」

初鰹を軽く炙って氷水で〆てからスライスし、生姜醤油で一瞬ヅケにして
卵黄・レモン汁・塩・砂糖・ブラックペッパー・エクストラバージンオリーブオイル・粒マスタード・擦りごま・ニンニク
などを合わせて作ったレモンマスタードソースをたっぷりかけ新玉ねぎと青シソとディルのサラダを添えて。
ちょっと変わった鰹のたたきですが、ご飯にも良く合います。

「抹茶のムース・桜クリームと茹で小豆」

ふんわり滑らかな、抹茶のムースのほろ苦さ
茹で小豆の優しい甘味
そして桜の香るクリーム
桜の花の塩漬けのフレーク
和のハーモニーパフェです！

江戸甲冑
東京の指物や組みひもなど職人さんの技はさすがです！
小さくても存在感があります。

５月は、中華料理を取り入れて初夏を感じるようなお献立をと、只今思案中です！
献立が決まり次第お知らせいたします。

日程をお確かめ頂き、ご予約下さいますようお願い致します。

５月２０日（金）　２４日（火）　２６日（木）　２８日（土）

平日クラス　　１１：００～１４：００
土曜日クラス　１１：３０～１４：３０

Cooking  Studio　Y　　進藤由美子