端午の節句＆子供の日を祝うテーブルのアイデアいくつか。

ゴールデンウイーク、如何お過ごしでしょうか？

１月から続けている
『　Houzz　Japan　』の記事。

今月は、端午の節句を楽しむアイデアを
いくつか紹介しています。

覗いてみてくださいね！


端午の節句、こどもの日を祝うテーブル

４月のレッスンご報告です。

今月は、ちょっと早い端午の節句のお祝いテーブル。

和紙のテーブルセンターの上に千代紙で折った兜と鯉のぼりを置いて和の設えに。

市松模様のナプキンと箸置きも鯉のぼりの折り紙にして、生徒さんの皆さんと一緒に折り紙をしたり、楽しいお食事タイムになりました。

「新若布・うるい・蛸の唐揚げ
ネギ酢ドレシング和え」

お刺身若布とうるいと軽い衣で揚げた蛸を合わせた和のサラダ。
ネギと生姜のみじん切りたっぷり・米酢・亜麻仁油・煮きり酒・薄口しょうゆで調味したドレシングで和えます。

「春野菜(筍とグリーンピース）のすり流し
山椒の香り」

グリーンピースとタケノコのピュレを鰹と昆布の出汁で割って、薄口しょうゆと塩、山椒粉で調味して和のポタージュに。
塩ホイップクリームと木の芽をあしらって！

「鰹のたたき　レモンマスタードソース」

初鰹を軽く炙って氷水で〆てからスライスし、生姜醤油で一瞬ヅケにして
卵黄・レモン汁・塩・砂糖・ブラックペッパー・エクストラバージンオリーブオイル・粒マスタード・擦りごま・ニンニク
などを合わせて作ったレモンマスタードソースをたっぷりかけ新玉ねぎと青シソとディルのサラダを添えて。
ちょっと変わった鰹のたたきですが、ご飯にも良く合います。

「抹茶のムース・桜クリームと茹で小豆」

ふんわり滑らかな、抹茶のムースのほろ苦さ
茹で小豆の優しい甘味
そして桜の香るクリーム
桜の花の塩漬けのフレーク
和のハーモニーパフェです！

江戸甲冑
東京の指物や組みひもなど職人さんの技はさすがです！
小さくても存在感があります。

５月は、中華料理を取り入れて初夏を感じるようなお献立をと、只今思案中です！
献立が決まり次第お知らせいたします。

日程をお確かめ頂き、ご予約下さいますようお願い致します。

５月２０日（金）　２４日（火）　２６日（木）　２８日（土）

平日クラス　　１１：００～１４：００
土曜日クラス　１１：３０～１４：３０

Cooking  Studio　Y　　進藤由美子
　　　　　　　　　　　

4月のお献立、少し変わりました。

4月のお献立、内容に少しだけ変更がありましたのでお知らせいたします。

今月は、この時季ならではの春野菜のタケノコやグリーンピース・鰹・蛸・新若芽などを使った和食を私なりのアレンジを加えたオリジナルレシピでレッスン致します。

皆さまのご予約をお待ちいたしております。

・・・・・日程・・・・・
　　　　　　
　　　　■4月15日(金）１１：００～

　　　　■4月19日（火）１１：００～

　　　　■4月21日（木）１１：００～

　　　　■4月23日（土）１１：３０～











・・・・・献立・・・・・
　
　　■春野菜（筍とグリーンピース）のすり流し
　　筍とグリーンピースを擦りおろし、鰹だしのスープにして山椒と効かせて生クリーム
　　をトッピングします。

　　■新若芽とうるいと蛸の唐揚げのネギ酢ドレッシング
　　瑞々しい新若芽とうるり。カラッと揚がった蛸をネギと生姜たっぷりの亜麻仁油を使った
　　和風ドレッシングで和えます。

　　■鰹のたたき　レモンマスタードソース
　　初鰹を軽く炙って、レモンとマスタードがベースの和風ソースをかけ、
　　新玉ねぎ・青シソ・ディル・胡麻のお薬味サラダを添えて！

　　■抹茶のムース　桜クリーム　With　ゆであずき
　　抹茶と小豆とクリームは、間違いのない美味しい組み合わせ♪そこに桜の香りをプラス！

京都のタケノコで炊いた筍ご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cooking  Studio Y
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子　　　　　　　　　　
　　

3月のレッスンご報告。

待ちわびた桜の開花の報せ！

やはり、春はウキウキした気分になりますね～♪

さて今月は、ちょっとイタリアンなお献立のレッスンでした。
テーブルはハーブ柄のランナーに同じハーブ柄のプレート、ミモザのブーケをポンっと置いただけのシンプルコーデになりました。

次回のお献立は未定ですが、決まり次第お知らせいたします。

日程　　4月15日　19日　21日　23日

皆さまのお越しをお待ちしています。

Cooking 　Studio　Y　　進藤由美子

烏賊とカリフラワー・アボカドのカレー風味テリーヌ
withアイオリソース
カリッと焼いたトーストと。
烏賊は卵白と生クリームをフードプロセッサーで滑らかな生地にして、カレーに
浸けたカリフラワーとアボカドを包み込んで蒸し焼きに。
簡単なアイオリソースがとても合いました。

塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ
無農薬レモンで発酵食品の塩レモンを作り
オリーブオイルと胡椒、塩レモンだけのさっぱり爽やかなポテトサラダに。

ヒラメのスカペーチェ
フランボワーズビネガーとマルサラ酒が香るソースでマリネ。
松の実とレーズン、玉ねぎの優しい甘さとハーブのハーモニーを楽しみます。

苺のスパークリングワインゼリー(ノンアルコール）
苺をマリネしてとろとろ柔らかゼリーに。
食感の違うフリーズドライフルーツとミントの葉をトッピング！
泡は固めていく途中で空気を入れるように混ぜてシャンパン風に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１６，３，２７

花かご弁当で春を楽しむアイディア！

インテリアのプラットホーム『houzz』に記事を書いています。
お花見の楽しみ方の一つとしてご参考にして戴けたら嬉しいです。


お花見の季節に、花かご弁当で春を楽しむテーブル

3月のお献立。

今日は３月3日、ひな祭りですね。
女の子のいらっしゃるお宅では賑やかにお祝いをされることでしょう♪
我が家は男の子2人なので自分のためだけに、一人ひそかにピンクシャンパーニュを開けてお祝いします～♪

さて、今月は春らしく爽やかなお料理のレッスンにしたいと思います。
ちょっとイタリアンテイストですが、私なりの工夫を加えたメニューです！

・・・日程・・・

3月18日(金）１１：００～
　　22日（火）１１：００～
　　24日（木）１１：００～
　　26日（土）１１：３０～

・・・お献立・・・

◆烏賊とカリフラワーとアボカドのカレー風味テリーヌwithアイオリソース◆
カリフラワーにカレーの風味をつけ、烏賊とメレンゲとクリームの生地で包み込んで蒸し焼きにします。簡単なパプリカのアイオリソースをそえて、カリッと焼いたトーストと共に。


◆塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ◆
無農薬レモンを塩漬けにして熟成させた塩レモンを刻んでポテトサラダのアクセントに。
レモンの苦みと酸味、エクストラバージンオリーブオイルの香りの爽やかなポテトサラダです。


◆白身魚のスカペーチェ　ハーブサラダ仕立て◆
ソイやヒラメなどの白身魚を唐揚げにして、レーズン・ビネガー・オリーブオイル・マルサラ酒・香味野菜などのマリネ液に浸け込んで、ハーブサラダと共に。


◆苺のスパークリングワインゼリー◆
スパークリングワインのアルコール分は飛ばして、とろとろのゼリーに。
マリネしたイチゴと一緒に「飲むゼリー」といった感じのお洒落な大人のデザート。

皆さまのご予約をお待ちしています。

　　　　　　　　　　　　　　２０１６・３・３　　　　Cooking Studio Y　　進藤由美子

ひな祭りのテーブルコーデ。

お正月の設えに続いて、今回はひな祭りの楽しみ方をインテリアのプラットホーム『ｈOUZZ』に記事を書いています。
ご覧いただけたら嬉しいです！
進藤由美子

ひな祭り、桃の節句のお祝いテーブル