3月のレッスンご報告。

 3月は、春を感じるイタリアンがテーマでした！
テーブルは、パープル系の春の花で華やいだ雰囲気、グレーのリネンで甘さを抑えてシックに。

■鯛の桜葉〆　カルパッチョ（魚のカルパッチョから）

鯛は桜葉の塩漬けで〆て、レモンとオイルのみのシンプルなソース。
桜塩とフレーク塩
ブラック・グリーン・ピンクのペッパー
スプラウトとラディッシュで華やかに。

■春人参とトマトと押し麦のハーブスープ（ミネストローネから）

春人参とトマト、押し麦をベーコンの出汁でゆっくり煮込み
仕上げのバジルをたっぷり加え、野菜の旨味とハーブの香りに押し麦の食感が楽しい
身体に優しいスープです。

■ズッキーニとリコッタチーズのショートパスタ（シチリアのカヴァテッリを使って）

ズッキーニを細かく刻み塩だけでトロトロに蒸し煮したソース。
カヴァテッリは固めに茹で、セージバターをからめて
リコッタとパルミジャーノと共に。

 ■ローストポーク　サルサヴェルデソース

12時間マリネした肩ロースをペコロスと一緒に低温で1時間ほど焼いて、3時間ほど休ませる。
イタリアンパセリたっぷりのサルサヴェルデソースとクレメンタインマーマレードでいただきます。

コーヒーとカカオのプディング（ピエモンテのボネから）

アーモンドとコーヒー、カカオとミルクと卵
材料はいたって普通、でもやっぱりイタリアンなプディング！
固めで濃厚、甘さは控えめ大人のドルチェです。

★ 4月は中華アレンジの予定です。
（お献立は決まり次第お知らせいたします）

　以下、7月までの日程です。
　ご予約お待ちしています！

・・・4月の日程・・・
　　　　４月１８日（木）１１：００～（残席１）
　　　　４月２０日（土）１１：３０～（残席５）
　　　　４月２３日（火）１１：００～（残席２）
　　　　４月２６日（金）１１：００～（残席１）
　　　　定員１２名

・・・5月の日程・・・
　　　　５月１７日（金）１１：００～（残席３）
　　　　５月２１日（火）１１：００～（残席１）
　　　　５月２３日（木）１１：００～（残席３）
　　　　５月２５日（土）１１：３０～（残席８）
　　　　定員１２名

・・・6月の日程・・・
　　　　６月１３日（木）１１：００～（残席５）

　　　　６月１５日（土）１１：３０～（残席３）
　　　　６月１８日（火）１１：００～（残席７）
　　　　６月２１日（金）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　定員12名

・・・7月の日程・・・
　　　　７月１９日（金）１１：００～（残席７）
　　　　７月２２日（火）１１：００～（残席８）
　　　　７月２５日（木）１１：００～（残席９）
　　　　７月２７日（土）１１：３０～（残席９）
　　　　定員12名

Cooking　Studio　Y　　進藤由美子　２０１９，３，２５