2月のレッスンご報告です！

 2月のレッスンは、ちょっと和洋折衷なお献立。

テーブルは、和紙と輪島塗の長皿にガラスキューブ、その上にミニ盆栽を乗せ、器も江戸中期の古伊万里の鉢を使用したりと、和の文化を愉しんで頂きました。

■春菊と長芋の梅肉和えサラダ　もみ海苔と煎り胡麻

春菊の葉は生のまま長芋の千切りと合わせ梅肉ソースで和え
ごま油ともみ海苔、煎り胡麻で仕上げます。

■蕎麦の実　沢煮椀　

蕎麦の実を椀底に、山ウド・絹さや・春ニンジン・糸三つ葉は千切りに。
火を入れずに熱いお出汁を張って白胡椒でアクセントを付けます。
サッと火を入れる沢煮とは少し違いサラダ感覚の汁物です。

■冬野菜（蓮根・里芋・蕪）の素揚げ　和風サバイオーネ　ごぼうとニンジンのチップス

蓮根と里芋は鶏だしで下煮して蕪は生のまま素揚げに、ごぼうとニンジンはチップスに。
卵と日本酒、少しの砂糖と塩、柚子の皮と汁で作ったサバイオーネソースをかけて
芽ねぎをぱらりとします。

■牛ステーキ丼　玉ねぎとろとろソース

黒毛和牛の赤身をたたきのような焼き方で焼いて寝かせ、新玉ねぎを酒・みりん・醤油で
煮詰めて葛でとろみを付けて。
炊き立てご飯に実山椒を混ぜ込み、うす切りにしたステーキを乗せ、玉ねぎソースをたっぷりかけます。
大葉の千切りをたっぷり乗せて。

■苺のパフェ　さくさくパイとジンジャーカスタードクリーム

薄く焼いたパイ・生姜とライムのカスタードクリーム、苺のマリネ・フレッシュ苺を層にして
軽い感覚のパフェです。

3月は、春を感じるイタリアンの予定です。
ご予約お待ちしております。
（キャンセル待ちも受け付けています）

・・・3月の日程・・・
　　　　３月１４日（木）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　３月１６日（土）１１：３０～（残席３）
　　　　３月１９日（火）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　３月２２日（金）１１：００～（残席１）
　　　　定員１２名

・・・4月の日程・・・
　　　　４月１８日（木）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　４月２０日（土）１１：３０～（残席９）
　　　　４月２３日（火）１１：００～（残席６）
　　　　４月２６日（金）１１：００～（残席４）
　　　　定員１２名

・・・5月の日程・・・
　　　　５月１７日（金）１１：００～（残席７）
　　　　５月２１日（火）１１：００～（残席１）
　　　　５月２３日（木）１１：００～（残席８）
　　　　５月２５日（土）１１：３０～（残席１０）
　　　　定員１２名

・・・6月の日程・・・
　　　　６月１３日（木）１１：００～（残席５）

　　　　６月１５日（土）１１：３０～（残席９）
　　　　６月１８日（火）１１：００～（残席８）
　　　　６月２１日（金）１１：００～（残席６）
　　　　定員12名

　　　　　　　　Cooking Studio Y　進藤由美子　２０１９，２，２５