お正月の準備③

晦日から大晦日にかけては、お節作りに充てます。
先ずは、数の子の塩だしから干しシイタケの戻し、かつおだし取りと始め、鴨のロースト、お煮しめ、おなます、タコの桜煮、昆布巻き、海老の甘煮、ローストビーフと作ります。

毎年少しだけ内容を変えてみたりして楽しんでいるけれど、きんとんや黒豆などの定番ものは、怠けて買ってきたもので誤魔化しています〜(笑)
さて、これから本腰を入れて作りますわ〜

お正月の準備②

晦日に準備するのは、お年賀。
ここ数年は、上野毛通りからちょっと横道に入ったところにある玉井屋さんのアラレにしています。
最近、あまり見かけない地球瓶に入った手焼きのアラレさん。

名物おやじさんが蓋を開けると醤油の香りが小さな店中に広がって、思わずその場で食べたくなります(笑)

お正月の準備①

今年もあと僅かになってしましましたぁ～
忘年会も楽しいけれど、お正月の神様をお迎えする準備もしないとね！
お掃除してから、毎年２８日に松飾と門松と鏡餅を飾り付け、やはり清々しい気持ちになります。
さぁ～、明日からお節の準備にかかりますよ～

クリスマスだけれど・・・

クリスマス当日は、お仕事してました～
GOLDという雑誌の取材を受け、３月のホームパーティーシーンの撮影です。
バブル世代の女性誌ということですので、華やかな雰囲気の本。
家庭画報の世界文化社から発行されています（３月号２月７日発売）本屋さんで見かけたら手に取ってみてくださいね！
編集者さんが持ってきてくださったサンドイッチで、撮影の合間にちょっとだけクリスマス気分を味わいました～
千代田区１番町のシェ・カザマ　　ブリオッシュのスタフッドサンドイッチ
美味しかったです！
持ちよりパーティーに便利に使えそうなので、思わずメモしちゃいました～

１２月のレッスンが終了しました。

今月は、お正月に活躍して貰えそうな、おめでたいお席に相応しいお献立になりました。
作り置きが出来て、ある程度の保存性が肝心ですので、その点充分対応するものになっています。
テーブルは、新春を祝う気持ちをこめて鶴と亀を江戸千代紙で折り、紅白の和紙をセンターに、白い塗の折敷、白いナプキンは水引で止めて清らかさを演出してみました。

今年も１年、ありがとうございました！
皆さまとレッスンでご一緒出来て、楽しい１年でした～
来年も変わらず宜しくお願い致します。

どうぞ皆さま、善き新年をお迎えくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子(=^・^=)

鯛の桜葉〆でカイワレの昆布〆を巻いてわさびと塩で
使うときに鯛を削ぎ切りにして使って２～３日は冷蔵保存可

カイワレの昆布〆１晩冷蔵庫に！

鯛の桜葉〆１晩冷蔵庫に！

千枚漬けで巻いてお寿司に！
２日は冷所で保存可

合鴨の和ロースト白髪ねぎと七味唐辛子で、わさびや練辛子も合いますよ！
４～４日冷蔵保存可

帆立の湯葉巻き蒸し　柚子あん　こちらは熱々で！

干し柿の苺バターサンド
７～８日冷蔵保存可
白あんバターをサンドしても美味

ちょっと、大阪に行って来ました！

実は、大阪の街を訪れたのは初めてなのです。

ホテルの部屋から大都会なんだわ～としみじみ眺めてしまいました！

法善寺横丁の割烹で、網で捕獲したという青首鴨を目の前でさばいて付け焼きにしてもらって、まさにジビエやわ～とかいっちゃいましたよ(ー_ー)!!

食べてみたら癖がなくて美味でした～

東洋陶磁美術館の安宅コレクションを見に行くのが目的の旅だったので一泊二日の短い滞在だったけれど、大阪の活気というかエネルギーをしかと感じ取ってきました。

帰りの新幹線、車窓からの富士山！
夕焼け色に染まって美しい～

１２月のレッスン、メニューが決まりました。

１２月に入ると、何となく気忙しい気分になりますね！
クリスマスや年賀状の準備、そして年越しの支度とやることがいっぱいです。
バタバタせずに計画的にこなしていきたいものですね～
なかなかそうもいきませんけど！

さて、１２月のレッスンのお献立を決めましたのでお知らせいたします。
初春を祝うお膳に合わせて頂けるものをご紹介します。

お献立

■白身魚と貝割菜の桜葉〆（白身魚を、桜葉の塩漬けで締め、貝割菜は昆布で挟んで締めてふわっと巻きます）

■帆立貝の湯葉巻き蒸し（帆立貝のすり身を生湯葉で巻いて、蒸し上げあんかけ仕立てにします）

■合鴨のロースト・白髪ネギと共に（合鴨はサッとレア焼きして、熱々の天つゆに浸してミディアムに仕上げます）
◆小さな千枚漬けご飯

■干し柿の苺バター（お教室で人気のデザート、再登場！以前より作りやすく改良しました。干し柿に苺バターを詰めて冷やしてから食べ易くカットします）

以上、どれも簡単ですがお祝いの席に合う、上質なお料理になっています。
皆様のご予約をお待ち致しております。

cooking　studio Y 　進藤由美子　(=^・^=)

１１月のレッスンが終了しました。

１１月のクリスマスレッスンが終了しました。
お蔭さまで、全４回共にお天気にも恵まれ生徒さん達と楽しくレッスンが出来て幸せなひと時でした！
今回は、イタリアンメニューといっても、和テイストを取り入れた全体にヘルシーな感じに仕上がりました。

次回は、お正月のお節以外でお役に立ちそうな献立をご紹介したいと思っています。

ただ今思案中～(ー_ー)・・・・もう少しお待ちくださいませ～

１回目は、シルバーのリボンコーデで始めてみました

２回目から、ゴールドのオブジェ・コーデに変更しました

里芋のフリット・柚子サバイオーネ
柚子皮とオリーブオイル

仔牛のロースト・ツナソース
ホースラディッシュとワサビを効かせて

ピエモンテのボネ
コーヒーとカカオのプディング
カラメルソース

冬野菜のヘルシーホワイトソースグラタン
ちじみほうれん草とカブ

仕上げにグレーダーを使って柚子皮を散らして

始まる直前、準備万端。今日も美味しく！楽しく！

今月も、ありがとうございました！１２月のレッスン、皆様のお越しをお待ちいたしております。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進藤由美子