６月のレッスン報告と７月のお献立。

６月のレッスンご報告が今頃になってしまとた！
その間、ポルトガルとスペインにお勉強のため？
いや、ただ食いしん坊なだけの食い倒れ旅をしてきました。
そのお話はレッスンで！

まずは、怠けていた６月の和食レッスンのご報告をしなきゃね。

６月は和食アレンジでした！
テーブルはアジサイと和紙や千代紙で涼し気に。

焼きナスとイカの土佐酢ジュレ　青柚子の香り
濃いカツオ出汁と酢でジュレにして

 無花果と枝豆の白和え
ちょっぴり酢を加えた胡麻たっぷりの白和え
ルッコラが良く合う

豚肩ロースの有馬山椒煮　香草サラダと共に
有馬山椒と、たまり醤油・みりん・濃い口醤油・日本酒のたれでサッと煮るだけの簡単さ。
白いご飯に合います！

焼きカマスと夏の薬味寿司
焼いたカマスと茗荷・大葉・生姜・煎りごま・芽葱・葉紫蘇
などのお薬味のさっぱりお寿司

抹茶のムース　あんこと和三盆クリーム
抹茶とあんこと和三盆の組み合わせは最高！
ムースとあんこと和三盆クリームの割合が大切





さて、７月のレッスンですが、バスクを旅してきましたので、
やはりバスク地方のお料理を私なりにアレンジして作りやすいにしてご紹介したいと思います。


お献立

■バスクのお土産
イデイアサバルチーズ（羊のハードタイプ)
&
メンブリージョ（かりんのジャム）
＆
イベリコ生ハム


■白いんげん豆とトマとエビのサラダ
スープ仕立て

■夏野菜のバルサミコ炒め　ニンニクとクルミのソース

■タコのガルシア風
エスペレットとオリーブオイルとレモンで

■バカラウ（塩タラ）とジャガイモのコロッケ
バカラウは塩タラで代用してアレンジ

■バスクチーズケーキ
　サンセバスチャンのラ・ビーニャのバスクチーズケーキから
温と冷の食べ比べ


お席は、まだ若干ございます。
皆様にお目にかかるのを楽しみにしています♪

・・・7月の日程・・・

　　７月１９日（金）１１：００～（残席３）

　　７月２３日（火）１１：００～（残席２）

　　７月２５日（木）１１：００～（残席１）

　　７月２７日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）

　　　　定員12名

★８月の通常レッスンはお休みになります。

　六本木サルーチェ　佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが
満席となっております。

また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします！

・・・９月の日程・・・

　　　　９月１９日（木）１１：００～（残席１）

　　　　９月２１日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　　　　９月２４日（火）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　９月２７日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（残席１）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席１１）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

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Cooking Studio　Y
進藤由美子
２０１９，７，８