４月のレッスンご報告。

春が来たと喜んだのもつかの間、早くも汗ばむような日がやってきましたね。
今月は、そんな陽気にふさわしくベトナムの家庭料理をご紹介いたしました。

テーブルコーデは、ベトナムの花蓮をペーパーナプキンで折ってガラスのトレーに浮かべて
エスニックな雰囲気を演出してみました。

前半はシルバー、後半はイエローのウエルカムプレートに変えて２通りのコーディネイトを楽しみました。

来月はもう梅雨の走り。
そんな時季に合わせたい爽やかな和食でご案内したいと思います。
どうぞお楽しみに～

５月の日程　＊　５月１５日（金）　１９日（火）　２１日（木）１１：００～　＊　２３日（土）１１：３０～

イエローのガラスが涼やかでしょ？

庭の新緑が目に気持ちいい季節になりました～

こちらはシルバーでクールに！

本日のお献立

青パパイヤとビフジャーキーのサラダ
青パパイヤ・ニンジン・ビーフジャーキー・ピーナッツ・フライドオニオン
・香菜をエスニックソースで和えただけ
もう気分はベトナム！

筍と豚肉のヌックマム煮
ちょっと甘いけど黒こしょうがピリッと全体を引き締めて
後を引く味。
ジャスミンライスとの相性はさすがです。

チャー・ムック
イカとディルだけでつなぎは一切入っていないので
揚げてあるのにサッパリと軽いのが嬉しい。
ライムを絞って胡椒塩で戴きます。

ココナッツミルクの黒胡麻プリン
黒ゴマのしつこさをココナッツミルクが和らげて、
さらに５分立ての生クリームと苺・ドライ苺・フリーズドライ苺
３種のイチゴフレーバーが心地よいデザート。
スプーンを入れると黒と白と赤の色のハーモニーも楽しめます。

毎朝のサンドイッチ⑤

ホタテのさっと焼きゆずサワークリームソース
一夜だけ水分抜く感じで油使わず、レアに火入れするのがコツかな～
めちゃくちゃ美味なり！

サンドイッチシリーズ、ちょっとお休みしていました～

今回は私のワインの友をちょっとだけご紹介します。

サンドイッチも好きだけど、サラダは毎日食べてるかも。

組み合わせは無限大にあるので
楽しみが尽きませ～ん！

クルミとレーズンのカンパーニュに生ハム＆クリームチーズ
ドライアプリコットを挟んで、ガリッと！

なんとなくサラダにソワーズ。
ローストチキン＆コンテ＆ゆで卵＆シーチキン
アボカド＆チリメン雑魚＆ピクルス
そしてレタスにレッドオニオン、ディル。
ピンクペッパー＆ブラックペッパー
オイル、レモン、岩塩。
なんだかいっぱい入っているようだけれど、
冷蔵庫のお掃除になってくれる有難いサラダね！

グリーンアスパラに即席タルタルソース
玉ねぎみじん切り足しただけ。

タケノコご飯
これは何故かお酒と合うのよね～
この時期の頻出献立です。

４月のお献立が決まりました！

桜、綺麗でしたね！

春の花も今が盛り、木々の新芽は吹き出し、美味しいものが次々と出回ってきました。

我が家にも朝堀りのタケノコが京都から届きましたよ～

早々に茹でて、こんやは若竹煮とタケノコご飯に木の芽を添えて春の香りを愉しみます。

泥付きのまま送られてきましたが、その泥が綺麗なのには感心しました。
ちなみに、これは洗ってあります～

米ぬかたっぷりで、このタケノコには鷹の爪を入れずに茹でました。
甘い香りがキッチンに充満しています。

 さて、本題に入ります。

ちょっと遅くなりましたが今月の日程とメニューのご案内です。

今回は、予告通りエスニックでベトナム料理を食べやすくアレンジしてご紹介いたします。

日程＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＊4月17日（金）11：00～　4月21日（火）11：00～　4月23日（木）11：00～　4月25日（土）11：30～

お献立＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★青パパイヤとビーフジャーキーのサラダ
ベトナムの屋台で食べるような気軽に作れる簡単サラダです。

★チャームック
ベトナム版のさつま揚げです。いかのすり身にディルをたくさん練りこんで香りを愉しみます。

★タケノコと豚肉のヌクマム煮
魚醤と豚肉のダブルだしでコクのある煮物になります。

★黒ゴマプリン
黒ゴマとココナッツミルクの相性は抜群！
真っ黒なプリンに驚かれるかもしれませんが美味しいこと間違いなしです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

以上の4品を予定しています。
皆さまのご予約をお待ちいたしております。

Cooking Studio Y　進藤由美子

3月レッスンご報告です。

今月は、日本の春ならではの素材を使ったイタリアン！
イタリアンに和風テイストを加えたメニューをご紹介いたしました。
テーブルは爽やかなグリーンのグラスに可憐なマーガレットを挿して、
麻のテーブルセンターと真っ白なナプキンで春のテーブルを演出いたしました。

来月は、エスニック料理の予定です。

日程

4月14日（火）１１：００～
4月17日（金）１１：００～
4月23日（木）１１：００～
4月25日（土）１１：３０～

皆さまのお越しをお待ちいたしております！

Cooking Studio Y　　進藤由美子

生成り麻のテーブルセンターと白い皿、白いナプキン、白いマーガレット
グリーンのアンティークのリキュールグラス

マーガレットって何故か懐かしく感じてしまう。
可愛らしい小花ですね。

しゃきしゃきジャガイモと春キャベツの生ハムサラダ
サワークリームのソースで和えてローストアーモンドとイタリアンパセリ
ジャガイモは良く晒してあく抜きし、生で戴きます。

ホタルイカと空豆、グリーンピースのフリッタータ
言ってみれば、イタリアの卵焼き。
2種類のチーズ（パルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノ）の風味が効いています。
焼いたフルーツトマトと一緒に！

春の色、フキノトウとウルイ

山菜とアサリのショートパスタ　スープ仕立て
ネギ（リーク）とニンニクの香り
ウルイの爽やかさとフキノトウのほろ苦さ
全てをアサリのスープがまとめて、とっても美味しくできました～
大人のお味です！
（ショートパスタはオレキエッテ）

デザートは、マチュドニア
（バナナ、イチゴ、キウイ、リンゴ、オレンジ）
ちょっとアレンジして半分ほミキサーでスムージーにして
残りのマチュドニアとラムレーズンをトッピング。

毎朝のサンドイッチ④

朝のサンドイッチシリーズも4回目になりました。

サンドイッチばかりではありませんがちょっと時間のある日の朝ご飯です。」

豚バラとんかつのサンドイッチ
キャベツの代わりにサニーレタス
とんかつソースにマヨネーズ、マスタードで
ちょっと洋風！

バナナとピーナッツバターのホットサンドイッチ
とろりとピーナッツバターが旨い～
おやつにいいかも。

くるみとレーズンのカンパーニュに水切りしたリコッタチーズ
トッピングはクルミ・焼き栗・アーモンドプラリネはちみつをかけてね！

胡麻パンに焼きトマトとバルサミコソースをかけて
目玉焼きは胡椒だけ
たま～に目玉焼きを食べたくなるのよね～

冷蔵庫の残り物かき集めて
アボカド・トマト・ウルイ・レタス・シーチキン
ペンネサラダで朝ご飯

手前は、シンガポールのお土産のPandan Kaya を塗って
奥はクリームチーズにアーモンドとイチゴジャム
甘いものが食べたかった（笑）

3月のレッスン、お献立が決まりました！

春はもうすぐそこまで来ていますね！
我が家の桃の木も、蕾が膨らんできました。
次回レッスンのころには桃の花が満開の中、皆さまをお迎えできると思いますよ～♪

八百屋さんの店先にも春の訪れを知らせてくれるような食材が出始め、山菜好きの私としては
作りたいものや食べたいものが次々浮かんできてワクワクの今日この頃です。

3月は旬の素材や春野菜・山菜などを使ってイタリアンにアレンジしたメニューをご紹介いたします。
どうぞお楽しみに！　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cooking Studio Y 　　進藤由美子

＊＊＊日程＊＊＊

3月17日（火）１１：００～　　20日（金）１１：００～　　26日（木）１１：００～　　28日（土）１１：３０～


＊＊＊お献立＊＊＊

★しゃきしゃきジャガイモと春キャベツの生ハムサラダ

良く晒したジャガイモとキャベツは千切りにして、マスタードソースで和えて生ハムで巻きながらいただきます。


★白魚と空豆とグリーンピースのフリッタータ

旬の白魚と春野菜をチーズと卵でまとめて手早く焼き上げるイタリアの卵焼きです。


★春の山菜とアサリのショートパスタ

アサリのだしとポロねぎの甘み、山菜のほろ苦さのハーモニーを愉しむスープ仕立てのショートパスタです。


★マチュドニア・ディ・フルッタ

イタリアのフルーツポンチ、マチュドニアの一部を、ミキサーにかけてネクターのようにしてマチュド
ニアを浮かべたフルーツスープです。

毎朝のサンドイッチ③

毎朝のサンドイッチ。
ちょっと間が空いてしまいましたが、まだやっています！

フルーツサンド
イチゴ・キイウイ・バナナをホイップクリームで合えて
キルシュワッサーを少し加えで爽やかに
パンプキンパンでサンド！

サンドイッチじゃないけれど、サラダ二ソワーズとチーズブレッド
グリーンリーフにゆで卵、トマト、マッシュルーム、サバフィレ缶
レモンマスタードドレッシングで。

これもサンドイッチじゃないけれど（笑）
休日のお昼間からのワイン付き！
明太子と菜の花のペンネ

リコッタチーズを水切りして、明太子と合わせた明太子クリーム
大葉を」たっぷり挟んで、パンプキンバンズで。

チャパティのポケットにキャロットラぺ・レタス・ボイルした海老
タルタルソースを入れ込んで。
ちょっと食べにくかったのでサンドイッチペーパーで
包んで冷蔵庫で少し寝かせたら
馴染んでしっとり食べやすくなって
違う食感を楽しめました～

普通の卵サンド。
ぶどうロールパンをスライスして欲張ってダブルサンドに！
これもちょっと食べにくかったけど（笑）
卵サンドは永遠ですね。