3月レッスンご報告です。

今月は、日本の春ならではの素材を使ったイタリアン！
イタリアンに和風テイストを加えたメニューをご紹介いたしました。
テーブルは爽やかなグリーンのグラスに可憐なマーガレットを挿して、
麻のテーブルセンターと真っ白なナプキンで春のテーブルを演出いたしました。

来月は、エスニック料理の予定です。

日程

4月14日（火）１１：００～
4月17日（金）１１：００～
4月23日（木）１１：００～
4月25日（土）１１：３０～

皆さまのお越しをお待ちいたしております！

Cooking Studio Y　　進藤由美子

生成り麻のテーブルセンターと白い皿、白いナプキン、白いマーガレット
グリーンのアンティークのリキュールグラス

マーガレットって何故か懐かしく感じてしまう。
可愛らしい小花ですね。

しゃきしゃきジャガイモと春キャベツの生ハムサラダ
サワークリームのソースで和えてローストアーモンドとイタリアンパセリ
ジャガイモは良く晒してあく抜きし、生で戴きます。

ホタルイカと空豆、グリーンピースのフリッタータ
言ってみれば、イタリアの卵焼き。
2種類のチーズ（パルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノ）の風味が効いています。
焼いたフルーツトマトと一緒に！

春の色、フキノトウとウルイ

山菜とアサリのショートパスタ　スープ仕立て
ネギ（リーク）とニンニクの香り
ウルイの爽やかさとフキノトウのほろ苦さ
全てをアサリのスープがまとめて、とっても美味しくできました～
大人のお味です！
（ショートパスタはオレキエッテ）

デザートは、マチュドニア
（バナナ、イチゴ、キウイ、リンゴ、オレンジ）
ちょっとアレンジして半分ほミキサーでスムージーにして
残りのマチュドニアとラムレーズンをトッピング。

毎朝のサンドイッチ④

朝のサンドイッチシリーズも4回目になりました。

サンドイッチばかりではありませんがちょっと時間のある日の朝ご飯です。」

豚バラとんかつのサンドイッチ
キャベツの代わりにサニーレタス
とんかつソースにマヨネーズ、マスタードで
ちょっと洋風！

バナナとピーナッツバターのホットサンドイッチ
とろりとピーナッツバターが旨い～
おやつにいいかも。

くるみとレーズンのカンパーニュに水切りしたリコッタチーズ
トッピングはクルミ・焼き栗・アーモンドプラリネはちみつをかけてね！

胡麻パンに焼きトマトとバルサミコソースをかけて
目玉焼きは胡椒だけ
たま～に目玉焼きを食べたくなるのよね～

冷蔵庫の残り物かき集めて
アボカド・トマト・ウルイ・レタス・シーチキン
ペンネサラダで朝ご飯

手前は、シンガポールのお土産のPandan Kaya を塗って
奥はクリームチーズにアーモンドとイチゴジャム
甘いものが食べたかった（笑）

3月のレッスン、お献立が決まりました！

春はもうすぐそこまで来ていますね！
我が家の桃の木も、蕾が膨らんできました。
次回レッスンのころには桃の花が満開の中、皆さまをお迎えできると思いますよ～♪

八百屋さんの店先にも春の訪れを知らせてくれるような食材が出始め、山菜好きの私としては
作りたいものや食べたいものが次々浮かんできてワクワクの今日この頃です。

3月は旬の素材や春野菜・山菜などを使ってイタリアンにアレンジしたメニューをご紹介いたします。
どうぞお楽しみに！　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cooking Studio Y 　　進藤由美子

＊＊＊日程＊＊＊

3月17日（火）１１：００～　　20日（金）１１：００～　　26日（木）１１：００～　　28日（土）１１：３０～


＊＊＊お献立＊＊＊

★しゃきしゃきジャガイモと春キャベツの生ハムサラダ

良く晒したジャガイモとキャベツは千切りにして、マスタードソースで和えて生ハムで巻きながらいただきます。


★白魚と空豆とグリーンピースのフリッタータ

旬の白魚と春野菜をチーズと卵でまとめて手早く焼き上げるイタリアの卵焼きです。


★春の山菜とアサリのショートパスタ

アサリのだしとポロねぎの甘み、山菜のほろ苦さのハーモニーを愉しむスープ仕立てのショートパスタです。


★マチュドニア・ディ・フルッタ

イタリアのフルーツポンチ、マチュドニアの一部を、ミキサーにかけてネクターのようにしてマチュド
ニアを浮かべたフルーツスープです。

毎朝のサンドイッチ③

毎朝のサンドイッチ。
ちょっと間が空いてしまいましたが、まだやっています！

フルーツサンド
イチゴ・キイウイ・バナナをホイップクリームで合えて
キルシュワッサーを少し加えで爽やかに
パンプキンパンでサンド！

サンドイッチじゃないけれど、サラダ二ソワーズとチーズブレッド
グリーンリーフにゆで卵、トマト、マッシュルーム、サバフィレ缶
レモンマスタードドレッシングで。

これもサンドイッチじゃないけれど（笑）
休日のお昼間からのワイン付き！
明太子と菜の花のペンネ

リコッタチーズを水切りして、明太子と合わせた明太子クリーム
大葉を」たっぷり挟んで、パンプキンバンズで。

チャパティのポケットにキャロットラぺ・レタス・ボイルした海老
タルタルソースを入れ込んで。
ちょっと食べにくかったのでサンドイッチペーパーで
包んで冷蔵庫で少し寝かせたら
馴染んでしっとり食べやすくなって
違う食感を楽しめました～

普通の卵サンド。
ぶどうロールパンをスライスして欲張ってダブルサンドに！
これもちょっと食べにくかったけど（笑）
卵サンドは永遠ですね。

2月のレッスンご報告です。

2月のレッスンは大人な雛祭りがテーマ！

ちょっと華やかに、そして優しい雰囲気を楽しみました。

メニューは、フレンチと和を取り混ぜたコースで行いました。

皆さまがご家庭でそれぞれのお味にアレンジしておつくり頂けたら嬉しいですね。

来月は春の芽吹き、山菜を使ったイタリアンを予定しています。

皆さまのお越しをお持ちしております。

3月日程は、

3月17日、20日、26日、28日です。

　　　　　　　　　Cooking  Studio Y 　進藤由美子　　　　　　　　　　

和紙のテーブルセンターにオフホワイトの折敷
コバルトブルーのガラスボールにピンクとホワイトの
ラナンキュラスを生けてみました。

ピンクの麻ナプキンを花に模して
くるっと捻ってふわっと結びます。

この折敷はリバーシブルで裏は黒
和・洋・中　幅広く使えて便利なアイテムです。

 ．

スモークサーモンとグリーンアスパラ・ゆず胡椒クリームのテリーヌ
サーモンとデイルにピリッと香るゆず胡椒クリームが
爽やかな中にまろやかさをプラスしています。

鯛の薄衣焼き　フレッシュトマトソース
　菜の花の素揚げとの相性は抜群です。

変わり稲荷寿司
いろいろハーブと木の実のお稲荷さん
ルッコラと共に戴きます。

リンゴの薄焼きパイ
バニラアイスクリーム添え
焼き立てのパイとアイスクリームはたまりませんね！

毎朝のサンドイッチ②

毎朝のサンドイッチ、まだまだ続けています～
時々おにぎりの日もありますが、楽しくてやめられませ～ん！

サンドイッチじゃないけれど
堅くなったフランスパンは
フレンチトーストに。

熟成の行き過ぎたチーズ
ビエンダングロウはトマトと一緒に。

残り物ですが、カツサンドになると
なんて美味しいんでしょう！

ひさしぶりのホットサンドの
出来上がり～
バナナとチーズが
絶妙です。

無塩バターを敷いて
イギリスパン乗せて
バナナスライスとスライスチーズ。

ガスにかけて、中火で
焦がさないように焼くだけで
とっても簡単！

北欧風に、スモークサーモンと
クリームチーズ
ディルを挟んで。

セロリとチキンの酒蒸し
リンゴのパンと相性good。

これも前日のポテトサラダを
葉っぱとマヨネーズを足して
リッチに。

2月のレッスン、お献立。

2月のレッスンは「大人のひな祭り」をテーマに致します。

ちらし寿司や手まり寿司ではなく、ハーブを効かせた変わり稲荷寿司にしたり、和の調味料や香辛料を使ってフレンチ寄りのヘルシーでお洒落なパーティーメニューをご紹介したいと思います。
ご一緒に華やかなひな祭り膳を作りましょう！

皆さまのご予約をお待ちいたしております。　Cooking　Studio  Y　　　　　進藤由美子
　　　　　　　　

・・・日程・・・

2月17日（火）１１：００～
2月20日（金）１１：００～
2月26日（木）１１：００～
2月28日（土）１１：３０～

・・・お献立・・・

☆スモークサーモンとゆず胡椒クリームのテリーヌ
（ゆず胡椒を効かせたクリームチーズとスモークサーモンときゅうりをゆず風味の爽やかなジュレで冷やし固めます）

☆白身魚の薄衣焼き　フレッシュトマトソース
（タラやすずきなどの白身魚に薄く衣をつけて油を引かずにソテーし、コリアンダーとディルの香るトマトソースと共に）

☆いろいろハーブと木の実の稲荷寿司
（穂シソや大葉、実山椒、クルミや胡麻、蓮根、焼き栗などを混ぜ込んだ寿司飯をスマートなお稲荷さんにします）

☆リンゴの薄焼きパイ　バニラアイスと共に
（冷凍パイシートを使った時短デザート！温かいパイに冷たいアイスクリームは鉄壁の相性です）