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| 秋素材 イタリアン ・・・日程・・・ １０月２１日（金）１１：００～ １０月２２日（土）１１：４５～ １０月２５日（火）１１：００～ １０月２７日（木）１１：００～ ・・・お献立・・・ ≪海老とひよこ豆のポタージュスープ≫ 鶏のスープとアンチョビとオリーブオイルだけで調味したシンプルな味のスープに ボイルした小海老とペコリ―ノロマーノをトッピングします。 ≪秋刀魚のベッカフィーコ≫ シチリアの名物料理イワシのベッカフィーコ（香草パン粉焼き）を秋刀魚で作ります。 オレンジとローリエの風味が良く合います。 ≪ジャガイモのニョッキ 茸のラグー≫ 山の秋の味覚、茸（ポルチーニと椎茸とブラウンマッシュルーム）のラグーを作り 粉を控えて作るジャガイモのニョッキに合わせイタリアンパセリをふって！ ≪栗のタルト ローズマリーの香り≫ 栗とはちみつとミルクが入った焼き菓子はアングレーズソースと共に ちょっぴりローズマリーを香らせて。 皆さまのご予約をお待ちいたしております。 Cooking Studio Y 進藤由美子 |
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| ９月前半は青栗をテーブルに渡してワイルドに。 |
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| 後半は、秋紫陽花をスイングするフラワーベースに生けて可愛らしく。 珍しいブラウン系の紫陽花は、この後ドライフラワーにして楽しみます♪ |
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| 秋の味覚いろいろ すだちゼリー寄せ 秋鮭・新いくら・椎茸・山芋・菊花など秋の味覚をすだちジュレで寄せて。 |
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| 鰹のお濃い出汁の香りとすだちの爽やかな酸味のジュレに山葵を乗せて。 |
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| 黒酢の酢豚 インゲンと長ねぎ らっきょうがアクセントになって すっきりした味の中華料理なっています。 |
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| 春菊のナムルご飯 ふわふわ卵乗せ 特製コチュジャンだれが効いています。 ごはんは押し麦入り、ナムルと卵を韓国料理のビビンバのように混ぜて戴きます！ |
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| 小豆のブラマンジェ 和三盆クリーム With パイナップル＆ぶどう 小豆とクリームは好相性 和三盆で優しい甘味を足してパイナップルとぶどうが合わさると 小豆のデザートがアジアンな感じに！ |
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| ナンタケット島の灯台 |
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| ナンタケット島の港 |
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| かつて捕鯨の島だったナンタケット島の灯台 |
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| モロヘイヤスープ エジプトの王族が愛したと言われる栄養価の高いスーパースープ！ 夏バテ解消アイテムとしてお勧め、ニンニクをたくさん使っているのに ニンニク臭がしないんですよ～ クルトンを添えて。 |
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| 焼き茄子と豚挽き肉のサラダ ベトナム風 茄子は皮ごと丸焼き、冷ましてから皮を剥くのがポイント 長ネギたっぷりのヌックチャムスースをかけて パクチーとミントをちぎってトッピング！ とろとろの茄子がたまらない美味しさです。 |
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| 夏野菜と合挽き肉のキーマカレー with 土鍋で炊く玄米ターメリックライス 簡単に手早く作れるキーマカレーはとっても便利！ スパイスたっぷり使った香り豊かなカレーです。 彩りの綺麗な夏野菜は、さっと塩炒めしただけでコクのあるカレーと合わせて 土鍋炊きの玄米ターメリックライスとの相性も最高です ♪ |
