9月のレッスンご報告＆12月までのスケジュール

9月のレッスンは

イタリアン！

この夏旅したベネチアとフィレンツェとキャンティのお料理から

私なりのアレンジを加え

レッスン致しました。

テーブルに並べたベネチアで出会ったカラフルなガラスたちを眺めながら

お食事と会話を楽しんで頂きました。

　　　　　　　　　＜茄子のタルタル　リコッタチーズとミント＞

焼き茄子に薬味を加えてタルタルに。
リコッタチーズとミントがアクセント！

　　　　　　　　　＜白インゲン豆と野菜のスープ　トリュフ風味＞

白インゲン豆をセロリ、人参、玉ねぎ、トマトなどの野菜と煮て
パンでとろみをつけポタージュ風に。
トリュフはパウダーですが香ります～

＜トスカーナのパンサラダ　ペコリ―のフレスコとブッファラモツァレッラ＞

トスカーナのパンの代わりはバゲットで代用
苦み野菜とチーズとパンを
塩・胡椒・オリーブオイル・バルサミコでサクサクと和えただけのシンプルサラダ。

　　　　　　　　　＜手打ち生パスタ　タリアテッレ　牛赤身肉のラグー＞

タリアテッレは手打ち、手延べでレッスン！
ラグーは牛もも肉を粗く刻んでセロリ・赤玉ネギ・人参・ニンニクと
赤ワインとトマトソース、フレッシュハーブいろいろ。
素朴なパスタになりました～

　


　　　　　　　　　　＜マスカルポーネとオレンジのセミフレッド＞

マスカルポーネ・卵・ミルク・カカオと材料はティラミスとほぼ同じで
冷たいドルチェのセミフレッドに！

　　　10月、11月、12月の日程は、以下の通りです。

・・・10月の日程・・・

　　　　１０月18日（木）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　１０月20日（土）１１：３０～（残席４）
　　　　１０月23日（火）１１：００～（残席１）
　　　　１０月26日（金）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　定員12名

・・・11月の日程・・・

　　　　11月15日（木）１１：００～（残席２）
　　　　11月17日（土）１１：３０～（残席４）
　　　　11月20日（火）１１：００～（残席４）
　　　　11月22日（木）１１：００～（残席１）
　　　　定員12名

・・・12月の日程・・・

　　　　12月14日（金）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　12月18日（火）１１：００～（残席７）
　　　　12月20日（木）１１：００～（残席７）
　　　　12月22日（土）１１：３０～（残席８）
　　　　定員１２名

手打ちパスタ　練って、寝かせて、伸ばして、カット！チルドで保存しておきます。

Cooking  Studio Y　 進藤由美子　　２０１８，９，２３