６月のレッスン、お知らせです！

６月のレッスンメニューが決まりました。

爽やかだった５月もあと数日、６月に入ると長雨とのお付き合いが始まりますね。

そんな梅雨の湿気に負けないよう、スッキリ爽やかなお献立を考えました。

皆さまのお越しをお待ちしています！　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cooking　Studio　Y　　進藤由美子

・・・・・・・　６月のお献立と日程　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

韓国の家庭料理を、私なりにアレンジしたお料理をご紹介いたします。

≪日程≫

６月１９日（金）　２３日（火）　２５日（木）　２７日（土）

≪献立≫

★ところてんと韓国海苔のナムル

ところてんの食感を楽しみます。韓国海苔・もやし・エゴマの葉・大葉と合わせナムルにします。


★豆乳と煎り胡麻の冷麺

牛のストック・豆乳・擦り胡麻の香ばしいスープに、キュウリ・ミョウガ・ショウガ・長ネギ・貝割菜・きくらげをごま油で炒めたちりめんジャコで和えた薬味をたっぷりトッピングしてヘルシーに。


★豚のスペアリブの韓国風煮込み

２回下茹でしたスペアリブを玉ねぎ・ニンニク・リンゴ・ショウガの擦りおろしと魚醤・コチュジャンのスープでこっくりと煮込みます。


★マンゴーのスムージーと五味子茶（オミジャ）ゼリーのパフェ

マンゴーのスムージーと韓国の代表的な美容茶の「五味子茶」で作ったゼリーをパフェに仕立てます。美肌効果が期待できますよ～！

５月のレッスンご報告。

５月の「Cooking　Studio Y」は、和食レッスンでした。

爽やかな五月晴れの中、Eat　Well　＆　Laugh　Often！
今月も、皆さまと楽しい時間をご一緒出来ました。

テーブルは、赤のカラーをmomaコレクションの一輪挿しflower　loop に活け、真っ白なナプキンは真田紐で結び、カラフルな箸と・・・。全体にシンプルで和モダンなアレンジになりました。

６月は韓国料理を予定しています。
どうぞ、お楽しみに！

日程　　　６月１９日　２３日　２５日　２７日

Cooking  Studio  Y　　　　　進藤由美子

タコとグリーンアスパラの梅黄味酢和え
黄味酢に梅肉を加えて爽やかに
針しょうがと共に。

生麩と鰻のかば焼きのコロッケ
生麩に鰻のかば焼きを挟んでフライにし、
山椒とソースで戴きます。

牛肉焼きしゃぶの豆腐サラダ仕立て
クレソンたっぷり、セロリとリンゴと大葉をお薬味に。
絹豆腐とフルーティーなソースで！

ご飯は古代米を炊きこんで
ミネラルたっぷりなモチモチ食感ご飯。

和風カステラ　きな粉と黒蜜
ホットプレートで焼く、簡単カステラ
ホイップクリームとの相性は最高です。

ハーブがいっぱい！

今年は良いお天気が続いているのもあって、ガーデニング気分が盛り上がっています♪

４月にラベンダー・ベゴニアから始まって、５月のゴールデンウィークにハーブの定番パセリ・ミント・セロリ・タイム・ローズマリーを植え、昨日はシソ・ホーリーバジル・スィートバジル・レモンバームと植え込みました！

ハーブの何とも言えない爽やかな香りは心身共に癒されますよね～

それに、育てるだけでなく眺めていても楽しく、料理に使ったら素晴らしい力を発揮してくれる。
３拍子揃った優れもの！ハーブさま、大好きです（笑）

ベゴニア
香りはイマイチだけど、長く咲いて庭に華を添えてくれます。

ラベンダー
ポプリにしてもいいですね～

左から
ローズマリー・タイム・ワイルドミント
ローズマリーは豚肉や羊肉、鶏肉など。
タイムは魚や鶏肉、野菜、フルーツにも。
ミントはシナモンやリンゴ、はちみつとの相性抜群！

セロリとパセリ
パセリは鉄分・カルシウム・ビタミンの宝庫
葉っぱは、色んな料理に刻んで、茎はブーケガルニにします。
セロリはサラダはもちろん、葉っぱごと肉料理に。

日本のハーブ代表格！
青シソは万能です～

ホーリーバジル（タイバジル）
タイやベトナム料理には必須のハーブ
素晴らしい香りです。

スィートバジル
イタリアンには欠かせませんね。

レモンバーム
スィーツやサラダ、魚料理、お茶にも！

５月のレッスン献立が決まりました！

５月らしい心地よい陽気が続いていますね！

ゴールデンウィークは、如何お過ごしでしょうか？

さて、今月は爽やかな和食をレッスンさせていただきます。

皆さまのご予約をお待ちしております。

Cooking Studio Y   進藤由美子

＊日程＊

★５月１５日（金）　１９日（火）　２１日（木）　２３日（土）


＊お献立＊

★タコとグリーンアスパラガスの梅黄味酢和え
黄味酢に梅の酸味をプラスして、まろやかな中にさっぱり感のある和えものにします。

★生麩コロッケ
生麩に鰻のかば焼きを挟み込みコロッケにします。

★牛肉の焼きしゃぶ　豆腐サラダ仕立て
しゃぶしゃぶ用の牛肉をサッと焼いて、いろいろ野菜と一緒に豆腐ドレシングで戴きます。

★和風カステラ　はちみつジュレがけ
カステラと言っていますが、どちらかというとしっとりタイプのホットケーキといった感じ。
きな粉と黒蜜をかけて戴きます。

以上４品のご紹介になります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１５，５，２

４月のレッスンご報告。

春が来たと喜んだのもつかの間、早くも汗ばむような日がやってきましたね。
今月は、そんな陽気にふさわしくベトナムの家庭料理をご紹介いたしました。

テーブルコーデは、ベトナムの花蓮をペーパーナプキンで折ってガラスのトレーに浮かべて
エスニックな雰囲気を演出してみました。

前半はシルバー、後半はイエローのウエルカムプレートに変えて２通りのコーディネイトを楽しみました。

来月はもう梅雨の走り。
そんな時季に合わせたい爽やかな和食でご案内したいと思います。
どうぞお楽しみに～

５月の日程　＊　５月１５日（金）　１９日（火）　２１日（木）１１：００～　＊　２３日（土）１１：３０～

イエローのガラスが涼やかでしょ？

庭の新緑が目に気持ちいい季節になりました～

こちらはシルバーでクールに！

本日のお献立

青パパイヤとビフジャーキーのサラダ
青パパイヤ・ニンジン・ビーフジャーキー・ピーナッツ・フライドオニオン
・香菜をエスニックソースで和えただけ
もう気分はベトナム！

筍と豚肉のヌックマム煮
ちょっと甘いけど黒こしょうがピリッと全体を引き締めて
後を引く味。
ジャスミンライスとの相性はさすがです。

チャー・ムック
イカとディルだけでつなぎは一切入っていないので
揚げてあるのにサッパリと軽いのが嬉しい。
ライムを絞って胡椒塩で戴きます。

ココナッツミルクの黒胡麻プリン
黒ゴマのしつこさをココナッツミルクが和らげて、
さらに５分立ての生クリームと苺・ドライ苺・フリーズドライ苺
３種のイチゴフレーバーが心地よいデザート。
スプーンを入れると黒と白と赤の色のハーモニーも楽しめます。

毎朝のサンドイッチ⑤

ホタテのさっと焼きゆずサワークリームソース
一夜だけ水分抜く感じで油使わず、レアに火入れするのがコツかな～
めちゃくちゃ美味なり！

サンドイッチシリーズ、ちょっとお休みしていました～

今回は私のワインの友をちょっとだけご紹介します。

サンドイッチも好きだけど、サラダは毎日食べてるかも。

組み合わせは無限大にあるので
楽しみが尽きませ～ん！

クルミとレーズンのカンパーニュに生ハム＆クリームチーズ
ドライアプリコットを挟んで、ガリッと！

なんとなくサラダにソワーズ。
ローストチキン＆コンテ＆ゆで卵＆シーチキン
アボカド＆チリメン雑魚＆ピクルス
そしてレタスにレッドオニオン、ディル。
ピンクペッパー＆ブラックペッパー
オイル、レモン、岩塩。
なんだかいっぱい入っているようだけれど、
冷蔵庫のお掃除になってくれる有難いサラダね！

グリーンアスパラに即席タルタルソース
玉ねぎみじん切り足しただけ。

タケノコご飯
これは何故かお酒と合うのよね～
この時期の頻出献立です。

４月のお献立が決まりました！

桜、綺麗でしたね！

春の花も今が盛り、木々の新芽は吹き出し、美味しいものが次々と出回ってきました。

我が家にも朝堀りのタケノコが京都から届きましたよ～

早々に茹でて、こんやは若竹煮とタケノコご飯に木の芽を添えて春の香りを愉しみます。

泥付きのまま送られてきましたが、その泥が綺麗なのには感心しました。
ちなみに、これは洗ってあります～

米ぬかたっぷりで、このタケノコには鷹の爪を入れずに茹でました。
甘い香りがキッチンに充満しています。

 さて、本題に入ります。

ちょっと遅くなりましたが今月の日程とメニューのご案内です。

今回は、予告通りエスニックでベトナム料理を食べやすくアレンジしてご紹介いたします。

日程＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＊4月17日（金）11：00～　4月21日（火）11：00～　4月23日（木）11：00～　4月25日（土）11：30～

お献立＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★青パパイヤとビーフジャーキーのサラダ
ベトナムの屋台で食べるような気軽に作れる簡単サラダです。

★チャームック
ベトナム版のさつま揚げです。いかのすり身にディルをたくさん練りこんで香りを愉しみます。

★タケノコと豚肉のヌクマム煮
魚醤と豚肉のダブルだしでコクのある煮物になります。

★黒ゴマプリン
黒ゴマとココナッツミルクの相性は抜群！
真っ黒なプリンに驚かれるかもしれませんが美味しいこと間違いなしです。

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以上の4品を予定しています。
皆さまのご予約をお待ちいたしております。

Cooking Studio Y　進藤由美子