2019年11月4日月曜日

11月のお献立と3月までの日程


11月のお献立

今月は軽くてヘルシーなフレンチがテーマです!



・・・11月のお献立・・・

■白いんげん豆のスープ カプチーノ仕立て
ヘーゼルナッツとパンプキンシードオイル

■ビーツとカリフラワーと金柑のヴィネグレットサラダ

■ポテトとズッキーニのガレット
セルフィーユの香り

■鶏むね肉のしっとり煮
コンソメマスタードソース

■ショコラテリーヌ
Withオレンジピール




・・・11月の日程・・・
    11月14日(木)11:00~(残席1)
    11月16日(土)11:30~(残席4)
    11月19日(火)11:00~(残席1)
    11月22日(金)11:00~(残席3)
                 【定員12名】

     ・・・12月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
    12月13日(金)11:00~(残席3)
    12月17日(火)11:00~(残席1)
    12月19日(木)11:00~(残席3)
    12月21日(土)11:30~(残席4)2                 【定員12名】

  ・・・2020年1月の日程・・・献立未定・・・

   1月16日(木)11:00~(残席4)
   1月18日(土)11:30~(残席6)
   1月21日(火)11:00~(残席6)
   1月24日(金)11:00~(残席6)
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・献立未定・・・
2月13日(木)11:00~(残席4)
2月15日(土)11:30~(残席6)
2月18日(火)11:00~(残席4)
2月21日(金)11:00~(残席8)
        【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
3月19日(木)11:00~
3月24日(火)11:00~
3月26日(木)11:00~
3月28日(土)11:30~
        【定員12名】


Cooking Studio Y
進藤由美子
2019,11,4

2019年10月31日木曜日

10月のご報告と11月から3月までの日程

10月のレッスンは和食でした!
テーブルは秋の装い
かまつかの赤い実
枯れ枝
朱塗りの角皿を重ねて。




〈柿とセロリ 梨のジュレがけ〉




〈ごぼうと人参と蓮根のきんぴら風サラダ〉



〈よもぎ麩と鰻のコロッケ 山椒ソース〉



〈舞茸の素揚げと豚ロースの辛子酢味噌和え〉
〈菊花と春菊のお浸し〉





〈かぼちゃクリームの最中 アーモンドとシナモン〉


11月はライトフレンチの予定です!

・・・11月の日程・・・
    11月14日(木)11:00~(残席1)
    11月16日(土)11:30~(残席1)
    11月19日(火)11:00~(残席1)
    11月22日(金)11:00~(残席3)
                 【定員12名】

     ・・・12月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
    12月13日(金)11:00~(残席3)
    12月17日(火)11:00~(残席3)
    12月19日(木)11:00~(残席3)
    12月21日(土)11:30~(残席4)
                 【定員12名】

・・・2020年1月の日程・・・
1月16日(木)11:00~
1月18日(土)11:30~
1月21日(火)11:00~
1月24日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・
2月13日(木)11:00~
2月15日(土)11:30~
2月18日(火)11:00~
2月21日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・3月の日程・・・
3月19日(木)11:00~
3月24日(火)11:00~
3月26日(木)11:00~
3月28日(土)11:30~
        【定員12名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

Cooking  Studio Y

進藤由美子  2019,10,31

ちょっとお知らせ!



友人でもあり、拙著 『eat well & laugh often』 の編集者 田村敦子さんの運営サイト
【クリエーターズ・インタビュー!】

好き勝手に話したことを綺麗にまとめて記事にしていただきました。
今までの私と、これから私の思いなどが良く書かれています。

↓こちらから入って一読いただけたら嬉しいです。
💛マークをポチっとしてね!

https://www.creators-pr.com/post/interview_cookingstudioy



2019年10月4日金曜日

10月のお献立と3月までの日程


10月のお献立は和食アレンジです!




・・・・・・お献立・・・・・・

■柿とセロリの梨ジュレがけ 大葉の香り
秋の果実、柿と梨を合わせた爽やかな和え物


■ゴボウと蓮根と人参のきんぴら風サラダ
見た目はきんぴら、でも油で炒めないサラダに仕立て

■よもぎ麩のウナギ巻きコロッケ
山椒ソース
よもぎ麩でかば焼きを巻いてコロッケに

■豚ロース薄切り肉の酢味噌和え 菊花の香り
舞茸の素揚げと共に

■春菊と菊花のお浸しとご飯

■かぼちゃクリーム最中
かぼちゃのクリーム餡と香ばしいナッツを最中に挟んで!



     ・・・10月の日程・・・和食・・・     
   10月17日(木)11:00~
10月19日(土)11:30~
   10月23日(火)11:00 ~ 
 10月25日(金)11:00~
                 【定員12名】

  ・・・11月の日程・・・フレンチ予定・・・
    11月14日(木)11:00~(残席1)
    11月16日(土)11:30~(残席1)
    11月19日(火)11:00~(残席1)
    11月22日(金)11:00~(残席3)
                 【定員12名】

     ・・・12月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
    12月13日(金)11:00~(残席3)
    12月17日(火)11:00~(残席3)
    12月19日(木)11:00~(残席3)
    12月21日(土)11:30~(残席4)
                 【定員12名】

・・・2020年1月の日程・・・
1月16日(木)11:00~
1月18日(土)11:30~
1月21日(火)11:00~
1月24日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・
2月13日(木)11:00~
2月15日(土)11:30~
2月18日(火)11:00~
2月21日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・3月の日程・・・
3月19日(木)11:00~
3月24日(火)11:00~
3月26日(木)11:00~
3月28日(土)11:30~
        【定員12名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。


Cooking Studio Y
進藤由美子
2019,10,1
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

2019年10月1日火曜日

9月のレッスン報告と10月~12月の日程のご案内

9月のレッスン
ベトナム家庭料理

フルーツやハーブを沢山使うベトナム料理はヘルシー
そして美味しい!


テーブルは、ラタンのマットや蓮の葉に見立てた皿でアジアンモードになりました。


★海老とハーブの生春巻き★
ミント、ディル、スィートバジル、ホーリーバジル、大葉などハーブをふんだんに使って
お決まりのレタス、ビーフン、エビを巻いて。
スィートチリソースは自家製で!



★モロヘイヤスープ★
滋養あるモロヘイヤの力で元気になるスープ。
鶏とニンニクのスープにスパイスを効かせてフライドオニオンをトッピング!




★焼きナスと豚ひき肉のサラダ★
焼きナスは丸焼きにしてアルミフォイルを被せてゆっくり冷まし、薫香を少し入れてます。ひき肉と葱がたっぷりのナンプラーソースをたっぷりかけて!




★鶏もも骨付き肉とサツマイモのベトナムカレー★
インドカレーと違って、ナンプラーとココナッツミルクがベトナムカレーの特徴。
野菜はそれぞれ煮込む前にしっかり焼き付けて煮崩れを防ぎ、鶏肉の骨から出るエキスが味のかなめになります。
バゲットにカレーを浸み込ませながらがベトナム風!




★アジアンフルーツのチェー★
ベトナムのデザートといえば、クラッシュアイスを使ったチェーですよね。
今回はアジアのフルーツを集めてチェーにしました。
ジャックフルーツ、ロンガン、マンゴー、バナナ、ナタデココ、クコの実
ココナッツミルクにコンデンスミルク、レモンと、甘い香りが鼻腔をくすぐります!


■10月は和食をアレンジして秋の味覚  10月17日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    10月19日(土)11:30~(残席を楽しむお料理にしたいと思います。

 ・・・10月の日程・・・和食予定・・・
        10月17日(木)11:00~
10月19日(土)11:30~
    10月23日(火)11:00~
    10月25日(金)11:00~
         定員12名

   ・・・11月の日程・・・フレンチ予定・・・
    11月14日(木)11:00~
    11月16日(土)11:30~
    11月19日(火)11:00~
    11月22日(金)11:00~
         定員12名

      ・・・12月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
    12月13日(金)11:00~
    12月17日(火)11:00~
    12月19日(木)11:00~
    12月21日(土)11:30~
         定員12名
ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

Cooking Studio Y
進藤由美子
2019,10,1
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

2019年9月3日火曜日

9月のお献立と9月~12月の日程


9月のお献立が決まりました!


今月はベトナムの家庭料理です。

■焼きナスサラダ 
ベトナムではおなじみのサラダ
豚ひき肉と葱とヌックマムの組み合わせはお箸が止まりません!

■生春巻き 甘みそソースとチリソース
これも定番中の定番ですね。
エビ、豚バラ、米麺をミントやバジル、ニラなどの香草類と一緒に巻いて
甘みそとチリソースの2種のソースを楽しみます。

■モロヘイヤスープ
簡単で栄養価の豊富なスープ。
夏の疲れを取るには最適といえるスープです。

■鶏肉とサツマイモのカレー
甘いサツマイモが何故か、カレーの辛さに合うんです。
フランスの影響でバゲットに浸しながら戴きます。

■フルーツチェー
マンゴー、アボカド、バナナ、竜眼、ナタデココ
ココナッツミルクとコンデンスミルク、クラッシュアイスなど
混ぜながら食べるスタイルです。 




   
 ・・・9月の日程・・・べトナム料理
 9月19日(木)11:00~
 9月21日(土)11:30~
     9月24日(火)11:00~    
 9月27日(金)11:00~
         定員12名

    ・・・10月の日程・・・和食予定・・・
    10月17日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    10月19日(土)11:30~(残席1)
    10月23日(火)11:00~(残席3)
    10月25日(金)11:00~(残席1)
         定員12名

   ・・・11月の日程・・・フレンチ予定・・・
    11月14日(木)11:00~(残席1)
    11月16日(土)11:30~(残席6)
        11月19日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    11月22日(金)11:00~(残席5)
         定員12名

   ・・・12月の日程・・・お正月料理予定・・・
    12月13日(金)11:00~(残席8)
    12月17日(火)11:00~(残席5)
    12月19日(木)11:00~(残席4)
    12月21日(土)11:30~(残席8)
         定員12名

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。


または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。
ご予約お待ち致しております!
Cooking Studio Y
進藤由美子

2019年8月5日月曜日

7月レッスンご報告と11月までの日程

7月のレッスンは
バスク!

ピンチョス
バカリャウコロッケ
タコのガリシア風
白いんげん豆のサラダ
焼き野菜アホソース
バスクチーズケーキ
など、定番の料理を私なりにアレンジしてレシピを起こしました。

テーブルにはフランスバスクで見つけたバスクリネン

赤とグレーの濃淡で、
ちょっぴりスペイン感を出してみました。

ピンチョスとチャコリと
グリーンオリーブで
試食タイムのスタート
旅の思い出話もご一緒に!
























生徒さんのお写真です!全体の雰囲気が良くでていたのでお借りしました。











バスクのお土産を簡単なピンチョスに!
イディアサバルチーズにメンブリージョ
チョリソーピカンテとセロリ・ラディッシュ・ミニトマト
イベリコ生ハムとピメントとブロッコリーをきゅうりで巻いて



白いんげん豆とトマトと小エビのスープサラダ
ミントが効いています。
(生徒さんのお写真お借りしました)


タコのガリシア風
一旦冷凍してから玉ねぎと一緒に煮てるので柔らかな仕上がり。
エスペレットとパプリカで優しくもピリ辛なタコのピンチョス!

バカリャウコロッケ
塩蔵のタラを手に入れなくても出来るよう生タラに塩して一晩風干しから作ります。
これもバルで良く見かけますね。


夏野菜のバルサミコ炒め
ニンニク胡桃ソース
スペインのアホソースのアレンジ
野菜はそれぞれ歯ごたえを残すのがポイント!
バスクチーズケーキ
サンセバスチャンのバル
ラ・ビーニャ人気を呼んだ
ワインにも合うケーキ
表面は真っ黒、中はしっとりに焼きます。
私なりに再現してみました!


 バルでは常温で出されるバスクチーズケーキ
温と冷では全く味が違ってくるので2ピース同時に試食していただきました。
奥が冷やしたケーキでしまってクリーミーな感じ
粉砂糖がかかっています。
手前は常温でなめらかフルフルです。
(生徒さんのお写真お借りしました)
    
・・・・・・・・・・9月から11月の日程です・・・・・・・・・・・

★8月の通常レッスンはお休みになります。
 六本木サルーチェ 佐藤シェフによる特別パスタレッスン・・・・が
8月11日の1日限りではありますが行います!
まだ少しお席がございますので、
ご希望がございましたらお問い合わせくださいませ。
(アフターパーティー付きです)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・9月の日程・・・
      9月19日(木)11:00~(キャンセル待ち)
  9月21日(土)11:30~(残席7)
          9月24日(火)11:00~(キャンセル待ち)    
      9月27日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

・・・10月の日程・・・
    10月17日(木)11:00~(残席2)
    10月19日(土)11:30~(残席4)
     10月23日(火)11:00~(残席10)
    10月25日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

 ・・・11月の日程・・・
    11月14日(木)11:00~(残席1)
    11月16日(土)11:30~(残席6)
    11月19日(火)11:00~(残席8)
    11月22日(金)11:00~(残席5)
   定員12名

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。
または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。

Cooking Studio Y 
進藤由美子