2020年2月3日月曜日

1月のレッスンご報告と2月のレッスン日程とお献立

2020年1月のレッスンは、和、洋、中、韓、取り混ぜたお料理でした。
テーブルは、グレーとシルバー
エアプランツを配してシックに

                     


翡翠スープ
 小松菜とほうれん草を使ったヒスイ色のコーンクリームスープ



里芋のフリット 柚子サヴァイオーネソース
里芋をカラッと揚げて柚子の香る卵黄ソースをかけて



 鴨の和風ロースト 白髪葱と共に
 鴨の火入れがポイント! 和風ソースと白髪葱を合わせて



 春菊ナムルご飯 ふわふわ卵乗せ
 春菊のナムルの混ぜご飯にふわっと焼いた卵焼き乗せ
      乾燥ニンニクを添えて      
        

干し柿のスパイスシロップ漬け 
干し柿を長時間シロップに漬けてトロトロに
 バニラアイスクリームとご一緒に!


・・・・2月のお献立・・・・

★ブリヌイ ロシアのクレープ
 サーモンとイクラ
香草とサワークリーム

★ウハー
鱈と葱のスープ

★ビネグレットサラダ
ビーツクリームドレッシング

★チキンキエフ風カツ
withキャロットライス

★リンゴのマフィン
andリンゴジュース

・・・2月の日程・・・

   2月13日(木)11:00~(残席1)
   2月15日(土)11:30~(残席3)
   2月18日(火)11:00~(残席2)
   2月21日(金)11:00~(キャンセル待ち)
         【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
  3月19日(木)11:00~(残席7)
  3月24日(火)11:00~(残席6)
  3月26日(木)11:00~(残席1)
  3月28日(土)11:30~(残席6)
          【定員12名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
  4月16日(木)11:00~(残席1)
  4月18日(土)11:30~(残席7)
  4月21日(火)11:00~(残席9)
      4月24日(金)11:00~(キャンセル待ち)
          【定員12名】
・・・5月の日程・・・
5月15日(金)11:00~
5月19日(火)11:00~
5月21日(木)11:00~
5月23日(土)11:00~

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。

Cooking StudioY  進藤由美子

2020,2,3

2020年1月8日水曜日

2020年1月のお献立

2020年明けましておめでとうございます!
本年もよろしくお願いいたします。


       今年最初のお献立は、ジャンルは自由に、中国、韓国、日本のお料理
       を取り混ぜて組んでみました。

        ■ヒスイスープ
        小松菜とほうれん草を使ったヒスイ色のコーンクリームスープ

        ■里芋のフリット 柚子サヴァイオーネソース
        里芋をカラッと揚げて柚子の香る卵黄ソースをかけて

        ■鴨の和風ロースト 白髪葱と共に
        鴨の火入れがポイントになるお料理
        和風ソースと白髪葱を合わせて

        ■春菊ナムルご飯 ふわふわ卵乗せ
        春菊のナムルの混ぜご飯にふわっと焼いた卵焼きを乗せて
        
        ■干し柿のスパイスシロップ漬け 
        干し柿を長時間シロップに漬けてトロトロに
        バニラアイスクリームと一緒に戴きます!
      
        まだお席がございます。
        ご予約をお待ちいたしております。

              ・・・1月の日程・・・
 1月16日(木)11:00~
   1月18日(土)11:30~  
 1月21日(火)11:00~
 1月24日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・献立未定・・・
     2月13日(木)11:00~(残席1)
     2月15日(土)11:30~(残席5)
     2月18日(火)11:00~(残席2)
     2月21日(金)11:00~(残席1)
         【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
  3月19日(木)11:00~(残席7)
  3月24日(火)11:00~(残席5)
  3月26日(木)11:00~(残席3)
  3月28日(土)11:30~(残席8)
          【定員12名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
4月16日(木)11:00~(残席3)
4月18日(土)11:30~(残席9)
4月21日(火)11:00~(残席9)
    4月24日(金)11:00~(キャンセル待ち)
          【定員12名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。


2020,1,8
進藤由美子
Cooking StudioY

2019年12月30日月曜日

12月のレッスンご報告と4月までの日程

今月のレッスンは和洋折衷!

お正月のおせちにプラスして頂けるような
テリーヌやキッシュなど保存の効くお料理に致しました。
テーブルは和紙を広げ、千代紙の折鶴を配したり漆器や古伊万里の皿など
和の美を楽しんでいただきました。







ゴルゴンゾーラの茶碗蒸し


冬野菜のテリーヌ 柚子みそソース


鯛のエスカベージュ


蓮根と豚ひき肉のキッシュ 生ハムとルッコラ


いちご淡雪かん


              ・・・1月の日程・・・
1月16日(木)11:00~(残席3)
1月18日(土)11:30~(残席5)
    1月21日(火)11:00~(キャンセル待ち)
1月24日(金)11:00~(残席2)
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・献立未定・・・
    2月13日(木)11:00~(キャンセル待ち)
2月15日(土)11:30~(残席6)
2月18日(火)11:00~(残席2)
2月21日(金)11:00~(残席8)
         【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
3月19日(木)11:00~(残席7)
3月24日(火)11:00~(残席6)
3月26日(木)11:00~(残席6)
3月28日(土)11:30~(残席8)
          【定員12名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
4月16日(木)11:00~
4月18日(土)11:30~
4月21日(火)11:00~
4月24日(金)11:00~
          【定員12名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。


cooking studio Y
                                         進藤由美子 2019,12,30

2019年12月3日火曜日

12月のお献立と4月までの日程

12月のお献立

今月は、お正月にあるといいなと思うお料理。
おせちに飽きた時
また、根菜やお餅を使ったりと、いろいろに活用していただける
お献立に致します。



・・・12月お献立・・・

■冬野菜の和風テリーヌ 柚子みそソース
白菜、人参などの根菜と小エビを使って
ジュレで固めるヘルシーなテリーヌです。

■ゴルゴンゾーラの茶碗蒸し
ゴルゴンゾーラとミルクでフラン風に
黒胡椒を効かせます。

■白身魚のエスカベージュ
ちょっと変わったエスカベージュです。
どんな風に?それは、当日のお楽しみに!
 
■蓮根と豚挽肉のキッシュ
胡麻を効かせた和風キッシュです。

■イチゴの淡雪かん
イチゴで作る寒天羊羹。
お節のお重に入れると彩になります。

お席、まだございます!
ご予約お待ちいたしております。
ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承っております。

 ・・・12月の日程・・・
  12月13日(金)11:00~終了
  12月17日(火)11:00~終了
  12月19日(木)11:00~終了
  12月21日(土)11:30~終了
             【定員12名】


・・・2020年1月の日程・・・献立未定・・・

   1月16日(木)11:00~(残席2)
   1月18日(土)11:30~(残席5)
   1月21日(火)11:00~(キャンセル待ち)
   1月24日(金)11:00~(残席3)
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・献立未定・・・
2月13日(木)11:00~(キャンセル待ち)
2月15日(土)11:30~(残席6)
2月18日(火)11:00~(残席2)
2月21日(金)11:00~(残席8)
        【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
3月19日(木)11:00~(残席7)
3月24日(火)11:00~(残席6)
3月26日(木)11:00~(残席6)
3月28日(土)11:30~(残席8)
        【定員12名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
4月16日(木)11:00~
4月18日(土)11:30~
4月21日(火)11:00~
4月24日(金)11:00~
         【定員12名】



Cooking StudioY
進藤由美子
2019,12,3

2019年11月4日月曜日

11月のお献立と3月までの日程


11月のお献立

今月は軽くてヘルシーなフレンチがテーマ‼
テーブルはちょっと北欧風に。



■白いんげん豆のスープ カプチーノ仕立て
ヘーゼルナッツとパンプキンシードオイル

■ビーツとカリフラワーと金柑のヴィネグレットサラダ

■ポテトとズッキーニのガレット
セルフィーユの香り

■鶏むね肉のしっとり煮
コンソメマスタードソース

■ショコラテリーヌ
Withオレンジピール





     ・・・12月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
    12月13日(金)11:00~(残席4)
    12月17日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    12月19日(木)11:00~(残席2)
    12月21日(土)11:30~(残席3)2                 【定員12名】

  ・・・2020年1月の日程・・・献立未定・・・

   1月16日(木)11:00~(残席4)
   1月18日(土)11:30~(残席6)
   1月21日(火)11:00~(残席3)
   1月24日(金)11:00~(残席4)
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・献立未定・・・
2月13日(木)11:00~(残席1)
2月15日(土)11:30~(残席6)
2月18日(火)11:00~(残席4)
2月21日(金)11:00~(残席8)
        【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
3月19日(木)11:00~
3月24日(火)11:00~
3月26日(木)11:00~
3月28日(土)11:30~
        【定員12名】



Cooking Studio Y
進藤由美子
2019,11,4

2019年10月31日木曜日

10月のご報告と11月から3月までの日程

10月のレッスンは和食でした!
テーブルは秋の装い
かまつかの赤い実
枯れ枝
朱塗りの角皿を重ねて。




〈柿とセロリ 梨のジュレがけ〉




〈ごぼうと人参と蓮根のきんぴら風サラダ〉



〈よもぎ麩と鰻のコロッケ 山椒ソース〉



〈舞茸の素揚げと豚ロースの辛子酢味噌和え〉
〈菊花と春菊のお浸し〉





〈かぼちゃクリームの最中 アーモンドとシナモン〉


11月はライトフレンチの予定です!

・・・11月の日程・・・
    11月14日(木)11:00~(残席1)
    11月16日(土)11:30~(残席1)
    11月19日(火)11:00~(残席1)
    11月22日(金)11:00~(残席3)
                 【定員12名】

     ・・・12月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
    12月13日(金)11:00~(残席3)
    12月17日(火)11:00~(残席3)
    12月19日(木)11:00~(残席3)
    12月21日(土)11:30~(残席4)
                 【定員12名】

・・・2020年1月の日程・・・
1月16日(木)11:00~
1月18日(土)11:30~
1月21日(火)11:00~
1月24日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・
2月13日(木)11:00~
2月15日(土)11:30~
2月18日(火)11:00~
2月21日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・3月の日程・・・
3月19日(木)11:00~
3月24日(火)11:00~
3月26日(木)11:00~
3月28日(土)11:30~
        【定員12名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

Cooking  Studio Y

進藤由美子  2019,10,31

ちょっとお知らせ!



友人でもあり、拙著 『eat well & laugh often』 の編集者 田村敦子さんの運営サイト
【クリエーターズ・インタビュー!】

好き勝手に話したことを綺麗にまとめて記事にしていただきました。
今までの私と、これから私の思いなどが良く書かれています。

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