１月のレッスンご報告と２月のレッスン日程とお献立

２０２０年１月のレッスンは、和、洋、中、韓、取り混ぜたお料理でした。

テーブルは、グレーとシルバー

エアプランツを配してシックに

                     

翡翠スープ

　小松菜とほうれん草を使ったヒスイ色のコーンクリームスープ

里芋のフリット　柚子サヴァイオーネソース

里芋をカラッと揚げて柚子の香る卵黄ソースをかけて

　鴨の和風ロースト　白髪葱と共に

　鴨の火入れがポイント！　和風ソースと白髪葱を合わせて

　春菊ナムルご飯　ふわふわ卵乗せ

　春菊のナムルの混ぜご飯にふわっと焼いた卵焼き乗せ

　　　　　　乾燥ニンニクを添えて　　　　　　

　　　　　　　　

干し柿のスパイスシロップ漬け　

干し柿を長時間シロップに漬けてトロトロに
　バニラアイスクリームとご一緒に！

・・・・２月のお献立・・・・

★ブリヌイ　ロシアのクレープ
　サーモンとイクラ
香草とサワークリーム

★ウハー
鱈と葱のスープ

★ビネグレットサラダ
ビーツクリームドレッシング

★チキンキエフ風カツ
withキャロットライス

★リンゴのマフィン
andリンゴジュース

・・・２月の日程・・・

　　　２月１３日（木）１１：００～（残席１）

　　　２月１５日（土）１１：３０～（残席３）

　　　２月１８日（火）１１：００～（残席２）

　　　２月２１日（金）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・３月の日程・・・献立未定・・・

　　３月１９日（木）１１：００～（残席７）

　　３月２４日（火）１１：００～（残席６）

　　３月２６日（木）１１：００～（残席１）

　　３月２８日（土）１１：３０～（残席６）

　　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
　　４月１６日（木）１１：００～（残席１）
　　４月１８日（土）１１：３０～（残席７）
　　４月２１日（火）１１：００～（残席９）
　　　　　　４月２４日（金）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　　　　　　　【定員１２名】
・・・５月の日程・・・
５月１５日（金）１１：００～
５月１９日（火）１１：００～
５月２１日（木）１１：００～
５月２３日（土）１１：００～

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。

Cooking StudioY　　進藤由美子

２０２０，２，３

２０２０年1月のお献立

2020年明けましておめでとうございます！

本年もよろしくお願いいたします。

　　　　　　　今年最初のお献立は、ジャンルは自由に、中国、韓国、日本のお料理
　　　　　　　を取り混ぜて組んでみました。

　　　　　　　　■ヒスイスープ
　　　　　　　　小松菜とほうれん草を使ったヒスイ色のコーンクリームスープ

　　　　　　　　■里芋のフリット　柚子サヴァイオーネソース
　　　　　　　　里芋をカラッと揚げて柚子の香る卵黄ソースをかけて

　　　　　　　　■鴨の和風ロースト　白髪葱と共に
　　　　　　　　鴨の火入れがポイントになるお料理
　　　　　　　　和風ソースと白髪葱を合わせて

　　　　　　　　■春菊ナムルご飯　ふわふわ卵乗せ
　　　　　　　　春菊のナムルの混ぜご飯にふわっと焼いた卵焼きを乗せて
　　　　　　　　
　　　　　　　　■干し柿のスパイスシロップ漬け　
　　　　　　　　干し柿を長時間シロップに漬けてトロトロに
　　　　　　　　バニラアイスクリームと一緒に戴きます！
　　　　　　
　　　　　　　　まだお席がございます。
　　　　　　　　ご予約をお待ちいたしております。

　　　　　　　　　　　　　　・・・1月の日程・・・

　１月１６日（木）１１：００～

　　　１月１８日（土）１１：３０～　　
　１月２１日（火）１１：００～

　１月２４日（金）１１：００～

　　　　　　　　【定員１２名】

・・・２月の日程・・・献立未定・・・

　　　　　２月１３日（木）１１：００～（残席１）

　　　　　２月１５日（土）１１：３０～（残席５）

　　　　　２月１８日（火）１１：００～（残席２）

　　　　　２月２１日（金）１１：００～（残席１）

　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・３月の日程・・・献立未定・・・

　　３月１９日（木）１１：００～（残席７）

　　３月２４日（火）１１：００～（残席５）

　　３月２６日（木）１１：００～（残席３）

　　３月２８日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
４月１６日（木）１１：００～（残席３）
４月１８日（土）１１：３０～（残席９）
４月２１日（火）１１：００～（残席９）
　　　　４月２４日（金）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　　　　　　　【定員１２名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

２０２０，１，８
進藤由美子
Cooking StudioY

12月のレッスンご報告と4月までの日程

今月のレッスンは和洋折衷！

お正月のおせちにプラスして頂けるような
テリーヌやキッシュなど保存の効くお料理に致しました。
テーブルは和紙を広げ、千代紙の折鶴を配したり漆器や古伊万里の皿など
和の美を楽しんでいただきました。

ゴルゴンゾーラの茶碗蒸し

冬野菜のテリーヌ　柚子みそソース

鯛のエスカベージュ

蓮根と豚ひき肉のキッシュ　生ハムとルッコラ

いちご淡雪かん

　　　　　　　　　　　　　　・・・1月の日程・・・

１月１６日（木）１１：００～（残席３）

１月１８日（土）１１：３０～（残席５）

　　　　１月２１日（火）１１：００～（キャンセル待ち）
１月２４日（金）１１：００～（残席２）

　　　　　　　　【定員１２名】

・・・２月の日程・・・献立未定・・・

　　　　２月１３日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

２月１５日（土）１１：３０～（残席６）

２月１８日（火）１１：００～（残席２）

２月２１日（金）１１：００～（残席８）

　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・３月の日程・・・献立未定・・・

３月１９日（木）１１：００～（残席７）

３月２４日（火）１１：００～（残席６）

３月２６日（木）１１：００～（残席６）

３月２８日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
４月１６日（木）１１：００～
４月１８日（土）１１：３０～
４月２１日（火）１１：００～
４月２４日（金）１１：００～
　　　　　　　　　　【定員１２名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

cooking studio Y
                                         進藤由美子　２０１９，１２，３０

12月のお献立と４月までの日程

12月のお献立

今月は、お正月にあるといいなと思うお料理。

おせちに飽きた時

また、根菜やお餅を使ったりと、いろいろに活用していただける

お献立に致します。

・・・12月お献立・・・

■冬野菜の和風テリーヌ　柚子みそソース
白菜、人参などの根菜と小エビを使って
ジュレで固めるヘルシーなテリーヌです。

■ゴルゴンゾーラの茶碗蒸し
ゴルゴンゾーラとミルクでフラン風に
黒胡椒を効かせます。

■白身魚のエスカベージュ
ちょっと変わったエスカベージュです。
どんな風に？それは、当日のお楽しみに！
　
■蓮根と豚挽肉のキッシュ
胡麻を効かせた和風キッシュです。

■イチゴの淡雪かん
イチゴで作る寒天羊羹。
お節のお重に入れると彩になります。

お席、まだございます！
ご予約お待ちいたしております。
ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承っております。

　・・・１２月の日程・・・
　　１２月１３日（金）１１：００～終了

　　１２月１７日（火）１１：００～終了
　　１２月１９日（木）１１：００～終了
　　１２月２１日（土）１１：３０～終了
　　　　　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・2020年１月の日程・・・献立未定・・・

　　　１月１６日（木）１１：００～（残席２）

　　　１月１８日（土）１１：３０～（残席５）

　　　１月２１日（火）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　１月２４日（金）１１：００～（残席３）

　　　　　　　　【定員１２名】

・・・２月の日程・・・献立未定・・・

２月１３日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

２月１５日（土）１１：３０～（残席６）

２月１８日（火）１１：００～（残席２）

２月２１日（金）１１：００～（残席８）

　　　　　　　　【定員１２名】

・・・３月の日程・・・献立未定・・・

３月１９日（木）１１：００～（残席７）

３月２４日（火）１１：００～（残席６）

３月２６日（木）１１：００～（残席６）

３月２８日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　　　　【定員１２名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
４月１６日（木）１１：００～
４月１８日（土）１１：３０～
４月２１日（火）１１：００～
４月２４日（金）１１：００～
　　　　　　　　　【定員１２名】

Cooking StudioY
進藤由美子
２０１９，１２，３

11月のお献立と3月までの日程

11月のお献立

今月は軽くてヘルシーなフレンチがテーマ‼

テーブルはちょっと北欧風に。

■白いんげん豆のスープ　カプチーノ仕立て
ヘーゼルナッツとパンプキンシードオイル

■ビーツとカリフラワーと金柑のヴィネグレットサラダ

■ポテトとズッキーニのガレット
セルフィーユの香り

■鶏むね肉のしっとり煮
コンソメマスタードソース

■ショコラテリーヌ
Withオレンジピール

　　　　　・・・１２月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
　　　　１２月１３日（金）１１：００～（残席４）
　　　　１２月１７日（火）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　１２月１９日（木）１１：００～（残席２）
　　　　１２月２１日（土）１１：３０～（残席３）２　　　　　　　　　　　　　　　　　【定員１２名】

　　・・・2020年１月の日程・・・献立未定・・・

　　　１月１６日（木）１１：００～（残席４）
　　　１月１８日（土）１１：３０～（残席６）
　　　１月２１日（火）１１：００～（残席３）
　　　１月２４日（金）１１：００～（残席４）
　　　　　　　　【定員１２名】

・・・２月の日程・・・献立未定・・・
２月１３日（木）１１：００～（残席１）
２月１５日（土）１１：３０～（残席６）
２月１８日（火）１１：００～（残席４）
２月２１日（金）１１：００～（残席８）
　　　　　　　　【定員１２名】

・・・３月の日程・・・献立未定・・・
３月１９日（木）１１：００～
３月２４日（火）１１：００～
３月２６日（木）１１：００～
３月２８日（土）１１：３０～
　　　　　　　　【定員１２名】

Cooking Studio　Y
進藤由美子
２０１９，１１，４

１０月のご報告と１１月から３月までの日程

１０月のレッスンは和食でした！
テーブルは秋の装い
かまつかの赤い実
枯れ枝
朱塗りの角皿を重ねて。

〈柿とセロリ　梨のジュレがけ〉

〈ごぼうと人参と蓮根のきんぴら風サラダ〉

〈よもぎ麩と鰻のコロッケ　山椒ソース〉

〈舞茸の素揚げと豚ロースの辛子酢味噌和え〉
〈菊花と春菊のお浸し〉

〈かぼちゃクリームの最中　アーモンドとシナモン〉

１１月はライトフレンチの予定です！

・・・1１月の日程・・・
　　　　１１月１４日（木）１１：００～（残席１）
　　　　１１月１６日（土）１１：３０～（残席１）
　　　　１１月１９日（火）１１：００～（残席１）
　　　　１１月２２日（金）１１：００～（残席３）

　　　　　　　　　　　　　　　　　【定員１２名】

　　　　　・・・１２月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
　　　　１２月１３日（金）１１：００～（残席３）
　　　　１２月１７日（火）１１：００～（残席３）
　　　　１２月１９日（木）１１：００～（残席３）
　　　　１２月２１日（土）１１：３０～（残席４）
　　　　　　　　　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・2020年１月の日程・・・
１月１６日（木）１１：００～
１月１８日（土）１１：３０～
１月２１日（火）１１：００～
１月２４日（金）１１：００～
　　　　　　　　【定員１２名】

・・・２月の日程・・・
２月１３日（木）１１：００～
２月１５日（土）１１：３０～
２月１８日（火）１１：００～
２月２１日（金）１１：００～
　　　　　　　　【定員１２名】

・・・３月の日程・・・
３月１９日（木）１１：００～
３月２４日（火）１１：００～
３月２６日（木）１１：００～
３月２８日（土）１１：３０～
　　　　　　　　【定員１２名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

Cooking  Studio Y

進藤由美子　　2019,10,31

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友人でもあり、拙著　『eat well & laugh often』 の編集者　田村敦子さんの運営サイト
【クリエーターズ・インタビュー！】

好き勝手に話したことを綺麗にまとめて記事にしていただきました。
今までの私と、これから私の思いなどが良く書かれています。

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