2020年10月7日水曜日

10月レッスンお献立が決まりました!

 10月のレッスンは、イタリアン!

さんま、きのこ、かぼちゃ、木の実、りんごなど、秋の味覚をイタリアンにアレンジします。

・・・・・10月お献立・・・・・

◆焼き秋刀魚のオイル漬け

秋刀魚の塩焼きをハーブオイルに漬けカナッペにして、ゴールデンキウイと水切りヨーグルトのひと口と共に。

◆キノコのマリネ ハーブサラダ

いろいろキノコはニンニクオイルとヴィネガーで炒めてからマリネし、ハーブをたっぷり添えて。

◆ショートパスタ かぼちゃと木の実のソース パンプキンシードオイル

ショートパスタのオレキエッテにかぼちゃのマッシュと木の実たっぷりのクリームソースを絡め、パンプキンシードオイルで香りづけを!

◆豚バラとトマトの煮込み

豚肉をワインでじっくり煮込み、フレッシュトマトで爽やかに。

◆リンゴのコンポートとマスカルポーネのティラミス

リンゴは優しい甘さのコンポートにして、マスカルポーネとカスタードのクリームとテイラミスに。

・・・・・10月~12月の日程・・・・・

・・・・・10月・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(残席1)
10月22日(木)11:00~(キャンセル待ち)

10月24日(土)11:30~(キャンセル待ち)

【定員8名


・・・・・11月・・・・・
11月20日(金)11:00~(残席1)
11月24日(火)11:00~(残席5)
11月26日(木)11:00~(キャンセル待ち)
11月28日(土)11:30~(キャンセル待ち)
                                
【定員8名

・・・・・12月・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席1)
12月17日(木)11:00~(キャンセル待ち)
12月19日(土)11:30~(残席4)
12月22日(火)11:00~(残席4)
               
【定員8名

・・・・・2012年1月・・・・・
1月21日(木)11:00~(残席4)
1月23日(土)11:30~(残席8)
1月26日(火)11:00~(残席4)
1月29日(金)11:00~(残席8)





CookingStudioY 進藤由美子  2020,10,7

2020年10月2日金曜日

9月レッスン終了しました。


テーブルはソーシャルディスタンスを意識しています。
モロッカン柄をちょっとだけあしらって。


 

9月はモロッコやチュニジアなど北アフリカのお料理。

北アフリカでは塩レモン(シトロンコンフィ)を調味料としてあらゆる料理で使われています。

普通はレモンを丸ごと、または半分にカットして塩漬けにして数か月熟成させますが、

今回使う塩レモンは、作って直ぐに使えるみじん切りの塩レモンです。

塩レモンでいつもとはちょっと違うエスニック料理です。

                  塩レモン2種

・・・・・9月のお献立・・・・・


◆トマトと塩レモンのジュレサラダ

プティトマトと自家製塩レモンをジュレで合わせてスターターに




◆モロヘイヤスープ

夏の疲れを取る滋養スープに塩レモンフレーバーをプラス!





◆塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ

自家製塩レモンのポテトサラダ、意外な爽やかさです。





◆白身魚とハーブのケフタ 

白身魚のすり身とハーブを合わせたナゲット 塩レモンのチリースでいただきます。



◆シガーオルズ

ドライフルーツとナッツのミルクライスのモロッコ風焼き春巻き

モロッカンティーと共に



《10月、11月、12月の日程と残席》

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(キャンセル待ち)

10月24日(土)11:30~(残席1)

              【定員8名


・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席4)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席4)
                          
              【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席2)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         
               【定員8名
10月はイタリアンアレンジを予定しています。

CookingStudioY 進藤由美子

実は・・・

 SaitaPULS に7月から隔週でWEB連載を始めました。

https://saita-puls.com/user/sM5YoMDA

テーブルコーディネートや料理レシピなどについてコラム形式で書いています。

良かったら読んでシェアしていただけたら嬉しいです!

CookingStudioY 進藤由美子



2020年8月24日月曜日

9月のレッスンお献立

9月のレッスンご案内

写真はイメージ

9月はモロッコやチュニジアなど北アフリカのお料理をアレンジしてレッスンしたいと思います。

北アフリカでは塩レモン(シトロンコンフィ)を調味料としてあらゆる料理で使われています。

普通はレモンを丸ごと、または半分にカットして塩漬けにして数か月熟成させますが、

今回使う塩レモンは、作って直ぐに使えるみじん切りの塩レモンです。

塩レモンでいつもとはちょっと違うエスニック料理を作りましょう!


・・・・・9月のお献立・・・・・


◆トマトと塩レモンのジュレサラダ

プティトマトと自家製塩レモンをジュレで合わせて爽やかなサラダに


◆モロヘイヤスープ

夏の疲れを取る滋養スープに塩レモンフレーバーをプラス!


◆塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ

自家製塩レモンのポテトサラダ、意外なおいしさです。


◆白身魚とハーブのケフタ 

白身魚のすり身とハーブを合わせたナゲット 塩レモンスースでいただきます。


◆シガーオルズ

ドライフルーツとナッツのミルクライスのモロッコ風焼き春巻き

モロッカンティーと共に 


写真はイメージ

★若干のお席がございます。 ★ご予約、お問合せは、以下まで。

csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

Facebook、InstagramのDMからも承ります。

 ・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席1)
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(残席2)
9月26日(土)11:30~(キャンセル待ち)
         【定員8名

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席2)
10月24日(土)11:30~(残席1)
         【定員8名

・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席4)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)
                          【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席2)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名

Cooking StudioY 進藤由美子  2020、8,24

2020年7月29日水曜日

7月レッスン終了しました。


7月のレッスンは中華風和食。
蒸し暑いこの時季にぴったりのお献立をご紹介いたしました。
テーブルは飛沫防止も兼ねたアクリルのフラワーベースに涼し気なドウダンツツジの枝を挿して爽やかに!




お献立
焼き茄子と素麺 豆乳胡麻汁
万願寺唐辛子の甘辛煮
和風麻婆豆腐
葛うち豚 緑しぐれあん
杏仁豆腐 メロンと白ワインのジュレ
















     







     






【8月のレッスンはお休みをいただきます】

【9月以降のスケジュールをご確認ください】
【随時ご予約を承っております。】





★ご予約、お問合せは、以下まで。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

Facebook、Instagramなどからも承ります。

 ・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席5)
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(キャンセル待ち)
9月26日(土)11:30~(キャンセル待ち)
9月29日(火)11:00~(残席7)予備日
         【定員8名

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席4)
10月24日(土)11:30~(残席5)
         【定員8名

・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(残席4)
11月24日(火)11:00~(残席7)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)
                          【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席4)
12月17日(木)11:00~(残席4)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名


        Cooking Studio Y  進藤由美子 2020、7,29
          

2020年7月5日日曜日

7月のレッスン、お献立決まりました!



7月になり、何となく夏の到来を感じますね!
とはいえまだ梅雨の真っ只中、早い明けが待たれます。

今月は和食をちょっと中華風にアレンジしたお献立に致しました。
この時季は、体調を崩しやすく自然と身体が酸味と辛味を欲します。
運動や睡眠を十分にとるよう気を付けて、食事で体調を整えていきたいものです。


・・・・・7月お献立・・・・・
【焼き茄子 豆乳胡麻汁】
豆乳ベースの酸味のある胡麻汁に焼き茄子。
ちょぴりラー油で辛味をプラス!
ニラを薬味にして。

【万願寺唐辛子の甘辛煮】
夏の定番おかずの一つ
お弁当に入れたり箸休めにと、常備菜になります。
今回は生姜を効かせます。

【和風麻婆豆腐】
白く仕上げる麻婆豆腐です。
柚子胡椒と山椒、ネギ、生姜が味のベース。
青柚子の香りで爽やかに!

【葛うち豚の緑酢】
葛をまとった豚肉を冷やし、キュウリスライスを添え緑酢ソースでさっぱりと。

【杏仁豆腐 メロンとワインジュレ】
とろとろに仕上げた杏仁豆腐にメロンを乗せてアルコールを飛ばした白ワインのジュレをたっぷりかけた美しくて贅沢なデザートです。


月、9月、10月の日程は以下の通りです。
皆様のご予約をお待ちしています!
しばらくの間定員は8名とさせていただきます。

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagramなどから承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

・・・・・7月のレッスン・・・・・
7月16日(木)11:00~ (キャンセル待ち)
7月18日(土)11:30~ (キャンセル待ち)
7月21日(火)11:00~ (キャンセル待ち)
7月25日(土)11:30~ (キャンセル待ち)
         【定員8名

8月はお休みです!

・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(キャンセル待ち)
9月26日(土)11:30~(残席1)
9月29日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名
・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席7)
10月24日(土)11:30~(残席5)
         【定員8名
・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(残席4)
11月24日(火)11:00~(残席7)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)



Cooking Studio Y 進藤由美子 2020、7、5

2020年6月29日月曜日

6月のレッスン終了しました。


3か月ぶりのレッスンはイタリアン!

定員を減らして換気や消毒に気を付けたりと、いつもと違う準備にやや緊張気味の再開でした。

でも、久しぶりにお越しいただいた生徒さんたちの笑顔に元気をもらい、いつもの楽しいレッスンになりました!

まだ安心は禁物ですが、できる限りの注意を払って来月以降もレッスンをしていきたいと思います。

来月は和食の予定です。
ご予約をお待ちいたしております。


テーブルは紫陽花とスモークツリーがメインのテーブルフラワーを挟むようにして
ソーシャルディスタンスも確保。




・・・・・6月のお献立・・・・・

【瀬戸内レモンのアイスレモネード バージンモヒート風】
はちみつレモンを作って、ミントたっぷりのソーダ割り
もちろんホワイトラムで割ってもグッド!




【ズッキーニの冷製スープ With リコッタチーズ】
能登の黒胡桃と台湾胡椒の馬告がアクセント
味を濃くしたらパスタソースにもアレンジできます。



           【蛸のカルパッチョ ミントソース】
ミントベースのカルパッチョソースはいろんな料理にアレンジできる便利なソース



【 マッケローニのボロネーゼ】
マッケローニの食感に病みつき間違いなし!
ボロネーゼには平打ちのタリアテッレも合いますね。


【塩パンナコッタ スイカスープ
冷たいハイビスカスティーと共に】
スイカスープに合わせてパンナコッタはほんのりと塩味
爽やかなハイビスカスティーとご一緒に!

7月、9月、10月の日程は以下の通りです。
皆様のご予約をお待ちしています!

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagramなどから承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

・・・・・7月のレッスン・・・・・
7月16日(木)11:00~ (残席1)
7月18日(土)11:30~ (残席2)
7月21日(火)11:00~ (キャンセル待ち)
7月25日(土)11:30~ (残席3)
         【定員8名

8月はお休みです!

・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席8)
9月18日(金)11:00~(残席8)
9月24日(木)11:00~(残席3)
9月26日(土)11:30~(残席6)
         【定員8名
・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~
10月20日(火)11:00~
10月22日(木)11:00~
10月24日(土)11:30~
         【定員8名

家庭菜園のミニトマト、ようやく実がつき始めました!

Cooking Studio Y
進藤由美子  2020,6,29