１０月のお献立と３月までの日程

１０月のお献立は和食アレンジです！

・・・・・・お献立・・・・・・

■柿とセロリの梨ジュレがけ　大葉の香り
秋の果実、柿と梨を合わせた爽やかな和え物


■ゴボウと蓮根と人参のきんぴら風サラダ
見た目はきんぴら、でも油で炒めないサラダに仕立て

■よもぎ麩のウナギ巻きコロッケ
山椒ソース
よもぎ麩でかば焼きを巻いてコロッケに

■豚ロース薄切り肉の酢味噌和え　菊花の香り
舞茸の素揚げと共に

■春菊と菊花のお浸しとご飯

■かぼちゃクリーム最中
かぼちゃのクリーム餡と香ばしいナッツを最中に挟んで！

　　　　　・・・１０月の日程・・・和食予定・・・　　　　　　

                       １０月１７日（木）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席３）

　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席３）

　　　　　　　　１０月２５日（金）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　　　　【定員１２名】

　　・・・1１月の日程・・・フレンチ予定・・・
　　　　　　　　１１月１４日（木）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　１１月１６日（土）１１：３０～（残席６）
　　　　１１月１９日（火）１１：００～（残席１）
　　　　１１月２２日（金）１１：００～（残席４）

　　　　　　　　　　　　　　　　　【定員１２名】

　　　　　・・・１２月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
　　　　１２月１３日（金）１１：００～（残席３）
　　　　１２月１７日（火）１１：００～（残席５）
　　　　１２月１９日（木）１１：００～（残席５）
　　　　１２月２１日（土）１１：３０～（残席７）
　　　　　　　　　　　　　　　　　【定員１２名】

・・・2020年１月の日程・・・
１月１６日（木）１１：００～
１月１８日（土）１１：３０～
１月２１日（火）１１：００～
１月２４日（金）１１：００～
　　　　　　　　【定員１２名】

・・・２月の日程・・・
２月１３日（木）１１：００～
２月１５日（土）１１：３０～
２月１８日（火）１１：００～
２月２１日（金）１１：００～
　　　　　　　　【定員１２名】

・・・３月の日程・・・
３月１９日（木）１１：００～
３月２４日（火）１１：００～
３月２６日（木）１１：００～
３月２８日（土）１１：３０～
　　　　　　　　【定員１２名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

Cooking Studio　Y
進藤由美子
2019，１０，１
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

9月のレッスン報告と10月~12月の日程のご案内

9月のレッスン

ベトナム家庭料理

フルーツやハーブを沢山使うベトナム料理はヘルシー

そして美味しい！

テーブルは、ラタンのマットや蓮の葉に見立てた皿でアジアンモードになりました。


★海老とハーブの生春巻き★
ミント、ディル、スィートバジル、ホーリーバジル、大葉などハーブをふんだんに使って
お決まりのレタス、ビーフン、エビを巻いて。
スィートチリソースは自家製で！

★モロヘイヤスープ★
滋養あるモロヘイヤの力で元気になるスープ。
鶏とニンニクのスープにスパイスを効かせてフライドオニオンをトッピング！

★焼きナスと豚ひき肉のサラダ★
焼きナスは丸焼きにしてアルミフォイルを被せてゆっくり冷まし、薫香を少し入れてます。ひき肉と葱がたっぷりのナンプラーソースをたっぷりかけて！

★鶏もも骨付き肉とサツマイモのベトナムカレー★
インドカレーと違って、ナンプラーとココナッツミルクがベトナムカレーの特徴。
野菜はそれぞれ煮込む前にしっかり焼き付けて煮崩れを防ぎ、鶏肉の骨から出るエキスが味のかなめになります。
バゲットにカレーを浸み込ませながらがベトナム風！

★アジアンフルーツのチェー★
ベトナムのデザートといえば、クラッシュアイスを使ったチェーですよね。
今回はアジアのフルーツを集めてチェーにしました。
ジャックフルーツ、ロンガン、マンゴー、バナナ、ナタデココ、クコの実
ココナッツミルクにコンデンスミルク、レモンと、甘い香りが鼻腔をくすぐります！

■10月は和食をアレンジして秋の味覚　　１０月１７日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席を楽しむお料理にしたいと思います。

　・・・１０月の日程・・・和食予定・・・

　　　　　　　　１０月１７日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

１０月１９日（土）１１：３０～（残席１）

　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席３）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　　　　　　定員１２名

　　　・・・11月の日程・・・フレンチ予定・・・
　　　　１１月１４日（木）１１：００～（残席１）
　　　　１１月１６日（土）１１：３０～（残席６）
　　　　１１月１９日（火）１１：００～（残席１）
　　　　１１月２２日（金）１１：００～（残席５）

　　　　　　　　　定員１２名

　　　　　　・・・１２月の日程・・・お正月に役立つもの・・・
　　　　１２月１３日（金）１１：００～（残席８）
　　　　１２月１７日（火）１１：００～（残席５）
　　　　１２月１９日（木）１１：００～（残席４）
　　　　１２月２１日（土）１１：３０～（残席８）
　　　　　　　　　定員１２名
ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。

Cooking Studio　Y
進藤由美子
2019，１０，１
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

９月のお献立と９月～１２月の日程

９月のお献立が決まりました！

今月はベトナムの家庭料理です。

■焼きナスサラダ　
ベトナムではおなじみのサラダ
豚ひき肉と葱とヌックマムの組み合わせはお箸が止まりません！

■生春巻き　甘みそソースとチリソース
これも定番中の定番ですね。
エビ、豚バラ、米麺をミントやバジル、ニラなどの香草類と一緒に巻いて
甘みそとチリソースの２種のソースを楽しみます。

■モロヘイヤスープ
簡単で栄養価の豊富なスープ。
夏の疲れを取るには最適といえるスープです。

■鶏肉とサツマイモのカレー
甘いサツマイモが何故か、カレーの辛さに合うんです。
フランスの影響でバゲットに浸しながら戴きます。

■フルーツチェー
マンゴー、アボカド、バナナ、竜眼、ナタデココ
ココナッツミルクとコンデンスミルク、クラッシュアイスなど
混ぜながら食べるスタイルです。　

　　　

　・・・９月の日程・・・べトナム料理
　９月１９日（木）１１：００～

　９月２１日（土）１１：３０～

　　　　　９月２４日（火）１１：００～　　　　
　９月２７日（金）１１：００～

　　　　　　　　　定員１２名

　　　　・・・１０月の日程・・・和食予定・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席１）

　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席３）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　　　　　　定員１２名

　　　・・・11月の日程・・・フレンチ予定・・・
　　　　１１月１４日（木）１１：００～（残席１）
　　　　１１月１６日（土）１１：３０～（残席６）
　　　　　　　　１１月１９日（火）１１：００～（キャンセル待ち）
　　　　１１月２２日（金）１１：００～（残席５）

　　　　　　　　　定員１２名

　　　・・・１２月の日程・・・お正月料理予定・・・
　　　　１２月１３日（金）１１：００～（残席８）
　　　　１２月１７日（火）１１：００～（残席５）
　　　　１２月１９日（木）１１：００～（残席４）
　　　　１２月２１日（土）１１：３０～（残席８）
　　　　　　　　　定員１２名

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。

または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。
ご予約お待ち致しております！
Cooking Studio　Y
進藤由美子

７月レッスンご報告と１１月までの日程

７月のレッスンは
バスク！

ピンチョス
バカリャウコロッケ
タコのガリシア風
白いんげん豆のサラダ
焼き野菜アホソース
バスクチーズケーキ
など、定番の料理を私なりにアレンジしてレシピを起こしました。

テーブルにはフランスバスクで見つけたバスクリネン

赤とグレーの濃淡で、
ちょっぴりスペイン感を出してみました。

ピンチョスとチャコリと
グリーンオリーブで
試食タイムのスタート
旅の思い出話もご一緒に！

生徒さんのお写真です！全体の雰囲気が良くでていたのでお借りしました。

バスクのお土産を簡単なピンチョスに！
イディアサバルチーズにメンブリージョ
チョリソーピカンテとセロリ・ラディッシュ・ミニトマト
イベリコ生ハムとピメントとブロッコリーをきゅうりで巻いて

白いんげん豆とトマトと小エビのスープサラダ
ミントが効いています。
（生徒さんのお写真お借りしました）

タコのガリシア風

一旦冷凍してから玉ねぎと一緒に煮てるので柔らかな仕上がり。

エスペレットとパプリカで優しくもピリ辛なタコのピンチョス！

バカリャウコロッケ
塩蔵のタラを手に入れなくても出来るよう生タラに塩して一晩風干しから作ります。
これもバルで良く見かけますね。

夏野菜のバルサミコ炒め
ニンニク胡桃ソース
スペインのアホソースのアレンジ
野菜はそれぞれ歯ごたえを残すのがポイント！

バスクチーズケーキ
サンセバスチャンのバル
ラ・ビーニャ人気を呼んだ
ワインにも合うケーキ
表面は真っ黒、中はしっとりに焼きます。
私なりに再現してみました！

 バルでは常温で出されるバスクチーズケーキ
温と冷では全く味が違ってくるので２ピース同時に試食していただきました。
奥が冷やしたケーキでしまってクリーミーな感じ
粉砂糖がかかっています。
手前は常温でなめらかフルフルです。
（生徒さんのお写真お借りしました）

　　　　

・・・・・・・・・・９月から１１月の日程です・・・・・・・・・・・

★８月の通常レッスンはお休みになります。

　六本木サルーチェ　佐藤シェフによる特別パスタレッスン・・・・が
8月11日の1日限りではありますが行います！
まだ少しお席がございますので、
ご希望がございましたらお問い合わせくださいませ。
（アフターパーティー付きです）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・９月の日程・・・

　　　　　　９月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

　　９月２１日（土）１１：３０～（残席７）

　　　　　　　　　　９月２４日（火）１１：００～（キャンセル待ち）　　　　
　　　　　　９月２７日（金）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　定員１２名

・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（残席２）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席４）

　　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席１０）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

　・・・11月の日程・・・
　　　　１１月１４日（木）１１：００～（残席１）
　　　　１１月１６日（土）１１：３０～（残席６）
　　　　１１月１９日（火）１１：００～（残席８）
　　　　１１月２２日（金）１１：００～（残席５）

　　　定員１２名

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。
または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。

Cooking Studio　Y　
進藤由美子

携帯買い替えました～

昨夜からの携帯故障では、ご迷惑をおかけしました。
結局、修復ならず、買い替えましたが電話帳がすべて消えてしまいました。

何とか情報の取り出しをしたいとは思いますが、しばらくは不便します。
ライン、インスタは使えますので、宜しくお願いいたします。

進藤由美子

携帯故障！

連絡です！
携帯故障のため緊急連絡は、電話かPCのMail、FBメッセージでお願いします。
PCアドレス
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします。

進藤由美子

６月のレッスン報告と７月のお献立。

６月のレッスンご報告が今頃になってしまとた！
その間、ポルトガルとスペインにお勉強のため？
いや、ただ食いしん坊なだけの食い倒れ旅をしてきました。
そのお話はレッスンで！

まずは、怠けていた６月の和食レッスンのご報告をしなきゃね。

６月は和食アレンジでした！
テーブルはアジサイと和紙や千代紙で涼し気に。

焼きナスとイカの土佐酢ジュレ　青柚子の香り
濃いカツオ出汁と酢でジュレにして

 無花果と枝豆の白和え
ちょっぴり酢を加えた胡麻たっぷりの白和え
ルッコラが良く合う

豚肩ロースの有馬山椒煮　香草サラダと共に
有馬山椒と、たまり醤油・みりん・濃い口醤油・日本酒のたれでサッと煮るだけの簡単さ。
白いご飯に合います！

焼きカマスと夏の薬味寿司
焼いたカマスと茗荷・大葉・生姜・煎りごま・芽葱・葉紫蘇
などのお薬味のさっぱりお寿司

抹茶のムース　あんこと和三盆クリーム
抹茶とあんこと和三盆の組み合わせは最高！
ムースとあんこと和三盆クリームの割合が大切





さて、７月のレッスンですが、バスクを旅してきましたので、
やはりバスク地方のお料理を私なりにアレンジして作りやすいにしてご紹介したいと思います。


お献立

■バスクのお土産
イデイアサバルチーズ（羊のハードタイプ)
&
メンブリージョ（かりんのジャム）
＆
イベリコ生ハム


■白いんげん豆とトマとエビのサラダ
スープ仕立て

■夏野菜のバルサミコ炒め　ニンニクとクルミのソース

■タコのガルシア風
エスペレットとオリーブオイルとレモンで

■バカラウ（塩タラ）とジャガイモのコロッケ
バカラウは塩タラで代用してアレンジ

■バスクチーズケーキ
　サンセバスチャンのラ・ビーニャのバスクチーズケーキから
温と冷の食べ比べ


お席は、まだ若干ございます。
皆様にお目にかかるのを楽しみにしています♪

・・・7月の日程・・・

　　７月１９日（金）１１：００～（残席３）

　　７月２３日（火）１１：００～（残席２）

　　７月２５日（木）１１：００～（残席１）

　　７月２７日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）

　　　　定員12名

★８月の通常レッスンはお休みになります。

　六本木サルーチェ　佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが
満席となっております。

また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします！

・・・９月の日程・・・

　　　　９月１９日（木）１１：００～（残席１）

　　　　９月２１日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　　　　９月２４日（火）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　９月２７日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（残席１）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席１１）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

現在、PCの不具合が生じてHPからのメールが受けられなくなっており、ご迷惑をおかけしています。
こちらのアドレス
 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで　
または、Facebook、Instagramなどからのご連絡をお願い致します。

Cooking Studio　Y
進藤由美子
２０１９，７，８