９月のお献立と９月～１２月の日程

９月のお献立が決まりました！

今月はベトナムの家庭料理です。

■焼きナスサラダ　
ベトナムではおなじみのサラダ
豚ひき肉と葱とヌックマムの組み合わせはお箸が止まりません！

■生春巻き　甘みそソースとチリソース
これも定番中の定番ですね。
エビ、豚バラ、米麺をミントやバジル、ニラなどの香草類と一緒に巻いて
甘みそとチリソースの２種のソースを楽しみます。

■モロヘイヤスープ
簡単で栄養価の豊富なスープ。
夏の疲れを取るには最適といえるスープです。

■鶏肉とサツマイモのカレー
甘いサツマイモが何故か、カレーの辛さに合うんです。
フランスの影響でバゲットに浸しながら戴きます。

■フルーツチェー
マンゴー、アボカド、バナナ、竜眼、ナタデココ
ココナッツミルクとコンデンスミルク、クラッシュアイスなど
混ぜながら食べるスタイルです。　

　　　

　　　・・・９月の日程・・・

　　　　　　９月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

　　９月２１日（土）１１：３０～（残席５）

　　　　　　　　　　９月２４日（火）１１：００～（キャンセル待ち）　　　　
　　　　　　９月２７日（金）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　定員１２名

　　　　・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（残席２）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席４）

　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席８）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　　　　　　定員１２名

　　　・・・11月の日程・・・
　　　　１１月１４日（木）１１：００～（残席１）
　　　　１１月１６日（土）１１：３０～（残席６）
　　　　１１月１９日（火）１１：００～（残席７）
　　　　１１月２２日（金）１１：００～（残席４）

　　　　　　　　　定員１２名

　　　・・・１２月の日程・・・
１２月１３日（金）１１：００～
１２月１７日（火）１１：００～
１２月１９日（木）１１：００～
１２月２１日（土）１１：３０～
　　　　　　　　　定員１２名

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。

または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。
ご予約お待ち致しております！
Cooking Studio　Y
進藤由美子

７月レッスンご報告と１１月までの日程

７月のレッスンは
バスク！

ピンチョス
バカリャウコロッケ
タコのガリシア風
白いんげん豆のサラダ
焼き野菜アホソース
バスクチーズケーキ
など、定番の料理を私なりにアレンジしてレシピを起こしました。

テーブルにはフランスバスクで見つけたバスクリネン

赤とグレーの濃淡で、
ちょっぴりスペイン感を出してみました。

ピンチョスとチャコリと
グリーンオリーブで
試食タイムのスタート
旅の思い出話もご一緒に！

生徒さんのお写真です！全体の雰囲気が良くでていたのでお借りしました。

バスクのお土産を簡単なピンチョスに！
イディアサバルチーズにメンブリージョ
チョリソーピカンテとセロリ・ラディッシュ・ミニトマト
イベリコ生ハムとピメントとブロッコリーをきゅうりで巻いて

白いんげん豆とトマトと小エビのスープサラダ
ミントが効いています。
（生徒さんのお写真お借りしました）

タコのガリシア風

一旦冷凍してから玉ねぎと一緒に煮てるので柔らかな仕上がり。

エスペレットとパプリカで優しくもピリ辛なタコのピンチョス！

バカリャウコロッケ
塩蔵のタラを手に入れなくても出来るよう生タラに塩して一晩風干しから作ります。
これもバルで良く見かけますね。

夏野菜のバルサミコ炒め
ニンニク胡桃ソース
スペインのアホソースのアレンジ
野菜はそれぞれ歯ごたえを残すのがポイント！

バスクチーズケーキ
サンセバスチャンのバル
ラ・ビーニャ人気を呼んだ
ワインにも合うケーキ
表面は真っ黒、中はしっとりに焼きます。
私なりに再現してみました！

 バルでは常温で出されるバスクチーズケーキ
温と冷では全く味が違ってくるので２ピース同時に試食していただきました。
奥が冷やしたケーキでしまってクリーミーな感じ
粉砂糖がかかっています。
手前は常温でなめらかフルフルです。
（生徒さんのお写真お借りしました）

　　　　

・・・・・・・・・・９月から１１月の日程です・・・・・・・・・・・

★８月の通常レッスンはお休みになります。

　六本木サルーチェ　佐藤シェフによる特別パスタレッスン・・・・が
8月11日の1日限りではありますが行います！
まだ少しお席がございますので、
ご希望がございましたらお問い合わせくださいませ。
（アフターパーティー付きです）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・９月の日程・・・

　　　　　　９月１９日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

　　９月２１日（土）１１：３０～（残席７）

　　　　　　　　　　９月２４日（火）１１：００～（キャンセル待ち）　　　　
　　　　　　９月２７日（金）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　定員１２名

・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（残席２）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席４）

　　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席１０）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

　・・・11月の日程・・・
　　　　１１月１４日（木）１１：００～（残席１）
　　　　１１月１６日（土）１１：３０～（残席６）
　　　　１１月１９日（火）１１：００～（残席８）
　　　　１１月２２日（金）１１：００～（残席５）

　　　定員１２名

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。
または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。

Cooking Studio　Y　
進藤由美子

携帯買い替えました～

昨夜からの携帯故障では、ご迷惑をおかけしました。
結局、修復ならず、買い替えましたが電話帳がすべて消えてしまいました。

何とか情報の取り出しをしたいとは思いますが、しばらくは不便します。
ライン、インスタは使えますので、宜しくお願いいたします。

進藤由美子

携帯故障！

連絡です！
携帯故障のため緊急連絡は、電話かPCのMail、FBメッセージでお願いします。
PCアドレス
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします。

進藤由美子

６月のレッスン報告と７月のお献立。

６月のレッスンご報告が今頃になってしまとた！
その間、ポルトガルとスペインにお勉強のため？
いや、ただ食いしん坊なだけの食い倒れ旅をしてきました。
そのお話はレッスンで！

まずは、怠けていた６月の和食レッスンのご報告をしなきゃね。

６月は和食アレンジでした！
テーブルはアジサイと和紙や千代紙で涼し気に。

焼きナスとイカの土佐酢ジュレ　青柚子の香り
濃いカツオ出汁と酢でジュレにして

 無花果と枝豆の白和え
ちょっぴり酢を加えた胡麻たっぷりの白和え
ルッコラが良く合う

豚肩ロースの有馬山椒煮　香草サラダと共に
有馬山椒と、たまり醤油・みりん・濃い口醤油・日本酒のたれでサッと煮るだけの簡単さ。
白いご飯に合います！

焼きカマスと夏の薬味寿司
焼いたカマスと茗荷・大葉・生姜・煎りごま・芽葱・葉紫蘇
などのお薬味のさっぱりお寿司

抹茶のムース　あんこと和三盆クリーム
抹茶とあんこと和三盆の組み合わせは最高！
ムースとあんこと和三盆クリームの割合が大切





さて、７月のレッスンですが、バスクを旅してきましたので、
やはりバスク地方のお料理を私なりにアレンジして作りやすいにしてご紹介したいと思います。


お献立

■バスクのお土産
イデイアサバルチーズ（羊のハードタイプ)
&
メンブリージョ（かりんのジャム）
＆
イベリコ生ハム


■白いんげん豆とトマとエビのサラダ
スープ仕立て

■夏野菜のバルサミコ炒め　ニンニクとクルミのソース

■タコのガルシア風
エスペレットとオリーブオイルとレモンで

■バカラウ（塩タラ）とジャガイモのコロッケ
バカラウは塩タラで代用してアレンジ

■バスクチーズケーキ
　サンセバスチャンのラ・ビーニャのバスクチーズケーキから
温と冷の食べ比べ


お席は、まだ若干ございます。
皆様にお目にかかるのを楽しみにしています♪

・・・7月の日程・・・

　　７月１９日（金）１１：００～（残席３）

　　７月２３日（火）１１：００～（残席２）

　　７月２５日（木）１１：００～（残席１）

　　７月２７日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）

　　　　定員12名

★８月の通常レッスンはお休みになります。

　六本木サルーチェ　佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが
満席となっております。

また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします！

・・・９月の日程・・・

　　　　９月１９日（木）１１：００～（残席１）

　　　　９月２１日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　　　　９月２４日（火）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　９月２７日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（残席１）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　　１０月２３日（火）１１：００～（残席１１）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席１）

　　　　定員１２名

現在、PCの不具合が生じてHPからのメールが受けられなくなっており、ご迷惑をおかけしています。
こちらのアドレス
 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで　
または、Facebook、Instagramなどからのご連絡をお願い致します。

Cooking Studio　Y
進藤由美子
２０１９，７，８

６月レッスン、日程とお献立。

６月のお献立と日程

梅雨入り目前、いつもの蒸し暑さとの闘いがやってきますね。
この時季を健やかに過ごすには滋養あるものを多く摂ることが大切になります。
・・・とはいっても、食欲が減退しがち、
そこで今回は、酢の酸味を借りたお料理やビタミン豊富な食材を使ったお献立をレッスン致します。

・・・お献立・・・
■無花果の胡麻白和え
■焼きナスとイカの土佐酢ジュレ　青柚子の香り
■カマスと夏薬味のお寿司
■豚肩ロースの有馬山椒煮　香草サラダ
■抹茶ババロア　あんこと和三盆クリーム


・・・6月の日程・・・
６月１３日（木）１１：００～

６月１５日（土）１１：３０～

６月１８日（火）１１：００～
６月２１日（金）１１：００～

　　　　定員12名

・・・7月の日程・・・

　　７月１９日（金）１１：００～（残席２）

　　７月２３日（火）１１：００～（残席３）

　　７月２５日（木）１１：００～（キャンセル待ち）

　　７月２７日（土）１１：３０～（キャンセル待ち）

　　　　定員12名

★８月の通常レッスンはお休みになります。

　六本木サルーチェ　佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが今回は満席となっております。

また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします！

・・・９月の日程・・・

　　　　９月１９日（木）１１：００～（残席３）

　　　　９月２１日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　９月２４日（火）１１：００～（残席１）

　　　　９月２７日（金）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　定員１２名

・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～（残席１）

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～（残席８）

　　　　１０月２２日（火）１１：００～（残席８）

　　　　１０月２５日（金）１１：００～（残席７）

　　　　定員１２名

現在、PCの不具合が生じてHPからのメールが受けられなくなっており、ご迷惑をおかけしています。
こちらのアドレス
 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで　
または、Facebook、Instagramなどからのご連絡をお願い致します。

Cooking Studio　Y　　　進藤由美子

５月のレッスンご報告と６月以降の日程

５月のレッスンはフレンチでした。
フレンチといっても家庭料理、どこでも手に入る素材を使って簡単にお作り頂けるよう工夫致しました。
テーブルも野原に咲くような花を生けてフランスの田舎の雰囲気を出してみました。

 お料理は初夏に戴きたい涼やかなものを中心に、メインはリクエストにお応えしてロールキャベツに致しました。
ロール・キャベツは発祥はトルコ周辺。
ヨーロッパに渡って変化してきた料理でロシアが有名でです。
フランスではシュー・ファルシとなりますね。
今回のロールキャベツは、ご飯をつなぎにして焼いてからトマトソースで煮込むロシア風です。

ズッキーニとリコッタの冷たいスープ
ズッキーニ・玉ねぎ・野菜のブイヨン・セルフィーユ・リコッタチーズ

クスクスシーフードサラダ
クスクス・タコ・えび・トマト・きゅうり・セロリ・赤玉ねぎ・ブラックオリーブ・ディル・イタリアンパセリ・ドライクランベリー・ミントの葉

ロールキャベツ　トマトソース煮込み
牛豚合い挽き肉・ご飯・ソフリット（マッシュルーム、玉ねぎ、にんじん、セロリ）
パセリ・トマト・サワークリーム

いちごスフレ　イチゴソース
ふわトロの焼き立てスフレにフレッシュいちごソースをかけながら。

アイスセパレートティー
オレンジジュースとアイスティー（アールグレイ）
ドライフルーツと。

６月は和食の予定です。

まだお席がございます。

ご予約、お問い合わせをお待ちいたしております！

・・・6月の日程・・・

６月１３日（木）１１：００～（残席３）

　　　　６月１５日（土）１１：３０～（残席４）

　　　　６月１８日（火）１１：００～（残席４）

　　　　６月２１日（金）１１：００～（キャンセル待ち）

　　　　定員12名

・・・7月の日程・・・

　　　　７月１９日（金）１１：００～（残席３）

　　　　７月２３日（火）１１：００～（残席１）

　　　　７月２５日（木）１１：００～（残席１）

　　　　７月２７日（土）１１：３０～（残席１）

　　　　定員12名

★８月の通常レッスンはお休みになります。

　六本木サルーチェ　佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが今回は満席となっております。

また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします！

・・・９月の日程・・・

　　　　９月１９日（木）１１：００～

　　　　９月２１日（土）１１：３０～

　　　　９月２４日（火）１１：００～

　　　　９月２７日（金）１１：００～

　　　　定員１２名

・・・１０月の日程・・・

　　　　１０月１７日（木）１１：００～

　　　　１０月１９日（土）１１：３０～

　　　　１０月２２日（火）１１：００～

　　　　１０月２５日（金）１１：００～

　　　　定員１２名

現在、PCの不具合が生じてHPからのメールが受けられなくなっており、ご迷惑をおかけしています。

直接mailかお電話、またはFacebookやInstagramなどからのご連絡をお願い致します。

Cooking Studio　Y　　　進藤由美子