2020年12月4日金曜日

12月レッスン日程とお献立

12月のレッスンは、お正月のおもてなし料理です。

お節に入れていただけるものから、それ以外のお料理でのおもてなしに使っていただけるようなメニューです。


こちらは、2018年のレッスン時のテーブル

・・・・・お献立・・・・・

◆焼き帆立のフラン 〈洋風の茶碗蒸しのようなもの〉

◆セミドライトマトと海老のテリーヌ 〈お野菜をカラフルに配して華やかに〉

◆広東風焼き豚 〈ちょっと甘め、お節にもなります〉

◆大根かす汁 小さな揚げ餅と 〈香り豊かな老舗の酒粕を使って、体の芯から温めます〉

◆あんぽ柿のゼリー 〈ビタミンCを沢山採って、免疫アップ!優しい甘さです〉


※定員を減らし、飛沫対策、換気、消毒など、充分気を付けてレッスンを行っております。

ご予約をお待ちします!

★ 日程と残席は以下よりご確認下さい。


・・・・・2020年2月・・・・・
12月15日(火)11:00~(キャンセル待ち)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席1)
12月22日(火)11:00~(残席1)
【定員8名

・・・・・2021年1月・・・・・
1月19日(火)11:00~(残席4)
1月21日(木)11:00~(キャンセル待ち)
1月23日(土)11:30~(残席4)
1月26日(火)11:00~(キャンセル待ち)
【定員8名

・・・・・2021年2月・・・・・
2月16日(火)11:00~(残席8)
2月19日(金)11:00~(残席3)
2月25日(木)11:00~(残席5)
2月27日(土)11:30~(残席6)
【定員8名


Cookingstudio Y  進藤由美子  2020年12月吉日

2020年10月31日土曜日

11月のレッスンメニューが決まりました!

◆11月のレッスンメニュー◆

お家で楽しむクリスマスディナーをご紹介します。



◆◆◆11月お献立◆◆◆

◇トマトクリームスープ

 With ガーリックトースト

◇ブラックオリーブのオムレツ 

 With フレッシュマッシュルームとクレソンのサラダ

◇カリフラワーと長芋のヘルシーホワイトソースグラタン

◇コック・オ・ヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み

◇ウストカーカ 北欧のチーズケーキ


◆日程と残席は以下よりご確認下さい。

 ・・・・・11月・・・・・

11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席1)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(キャンセル待ち)                                
【定員8名

・・・・・2月・・・・・
12月15日(火)11:00~(キャンセル待ち)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席1)
12月22日(火)11:00~(残席1)
【定員8名

・・・・・2021年1月・・・・・
1月19日(火)11:00~(残席4)
1月21日(木)11:00~(キャンセル待ち)
1月23日(土)11:30~(残席4)
1月26日(火)11:00~(キャンセル待ち)
【定員8名

・・・・・2021年2月・・・・・
2月16日(火)11:00~(残席8)
2月19日(金)11:00~(残席3)
2月25日(木)11:00~(残席5)
2月27日(土)11:30~(残席6)
【定員8名
定員を減らし、飛沫対策、換気、消毒など、充分気を付けてレッスンを行っております。
ご予約をお待ちします!


CookingStudioY 進藤由美子
2020,10,31


2020年10月7日水曜日

10月レッスンお献立が決まりました!

 10月のレッスンは、イタリアン!

さんま、きのこ、かぼちゃ、木の実、りんごなど、秋の味覚をイタリアンにアレンジします。

・・・・・10月お献立・・・・・

◆焼き秋刀魚のオイル漬け

秋刀魚の塩焼きをハーブオイルに漬けカナッペにして、ゴールデンキウイと水切りヨーグルトのひと口と共に。

◆キノコのマリネ ハーブサラダ

いろいろキノコはニンニクオイルとヴィネガーで炒めてからマリネし、ハーブをたっぷり添えて。

◆ショートパスタ かぼちゃと木の実のソース パンプキンシードオイル

ショートパスタのオレキエッテにかぼちゃのマッシュと木の実たっぷりのクリームソースを絡め、パンプキンシードオイルで香りづけを!

◆豚バラとトマトの煮込み

豚肉をワインでじっくり煮込み、フレッシュトマトで爽やかに。

◆リンゴのコンポートとマスカルポーネのティラミス

リンゴは優しい甘さのコンポートにして、マスカルポーネとカスタードのクリームとテイラミスに。

・・・・・10月~12月の日程・・・・・

・・・・・10月・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(残席1)
10月22日(木)11:00~(キャンセル待ち)

10月24日(土)11:30~(キャンセル待ち)

【定員8名


・・・・・11月・・・・・
11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席5)
11月26日(木)11:00~(キャンセル待ち)
11月28日(土)11:30~(キャンセル待ち)
                                
【定員8名

・・・・・12月・・・・・
12月15日(火)11:00~(キャンセル待ち)
12月17日(木)11:00~(キャンセル待ち)
12月19日(土)11:30~(残席3)
12月22日(火)11:00~(残席2)
               
【定員8名

・・・・・2012年1月・・・・・
1月21日(木)11:00~(残席4)
1月23日(土)11:30~(残席5)
1月26日(火)11:00~(残席4)
1月29日(金)11:00~(残席8)





CookingStudioY 進藤由美子  2020,10,7

2020年10月2日金曜日

9月レッスン終了しました。


テーブルはソーシャルディスタンスを意識しています。
モロッカン柄をちょっとだけあしらって。


 

9月はモロッコやチュニジアなど北アフリカのお料理。

北アフリカでは塩レモン(シトロンコンフィ)を調味料としてあらゆる料理で使われています。

普通はレモンを丸ごと、または半分にカットして塩漬けにして数か月熟成させますが、

今回使う塩レモンは、作って直ぐに使えるみじん切りの塩レモンです。

塩レモンでいつもとはちょっと違うエスニック料理です。

                  塩レモン2種

・・・・・9月のお献立・・・・・


◆トマトと塩レモンのジュレサラダ

プティトマトと自家製塩レモンをジュレで合わせてスターターに




◆モロヘイヤスープ

夏の疲れを取る滋養スープに塩レモンフレーバーをプラス!





◆塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ

自家製塩レモンのポテトサラダ、意外な爽やかさです。





◆白身魚とハーブのケフタ 

白身魚のすり身とハーブを合わせたナゲット 塩レモンのチリースでいただきます。



◆シガーオルズ

ドライフルーツとナッツのミルクライスのモロッコ風焼き春巻き

モロッカンティーと共に



《10月、11月、12月の日程と残席》

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(キャンセル待ち)

10月24日(土)11:30~(残席1)

              【定員8名


・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席4)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席4)
                          
              【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席2)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         
               【定員8名
10月はイタリアンアレンジを予定しています。

CookingStudioY 進藤由美子

実は・・・

 SaitaPULS に7月から隔週でWEB連載を始めました。

https://saita-puls.com/user/sM5YoMDA

テーブルコーディネートや料理レシピなどについてコラム形式で書いています。

良かったら読んでシェアしていただけたら嬉しいです!

CookingStudioY 進藤由美子



2020年8月24日月曜日

9月のレッスンお献立

9月のレッスンご案内

写真はイメージ

9月はモロッコやチュニジアなど北アフリカのお料理をアレンジしてレッスンしたいと思います。

北アフリカでは塩レモン(シトロンコンフィ)を調味料としてあらゆる料理で使われています。

普通はレモンを丸ごと、または半分にカットして塩漬けにして数か月熟成させますが、

今回使う塩レモンは、作って直ぐに使えるみじん切りの塩レモンです。

塩レモンでいつもとはちょっと違うエスニック料理を作りましょう!


・・・・・9月のお献立・・・・・


◆トマトと塩レモンのジュレサラダ

プティトマトと自家製塩レモンをジュレで合わせて爽やかなサラダに


◆モロヘイヤスープ

夏の疲れを取る滋養スープに塩レモンフレーバーをプラス!


◆塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ

自家製塩レモンのポテトサラダ、意外なおいしさです。


◆白身魚とハーブのケフタ 

白身魚のすり身とハーブを合わせたナゲット 塩レモンスースでいただきます。


◆シガーオルズ

ドライフルーツとナッツのミルクライスのモロッコ風焼き春巻き

モロッカンティーと共に 


写真はイメージ

★若干のお席がございます。 ★ご予約、お問合せは、以下まで。

csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

Facebook、InstagramのDMからも承ります。

 ・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席1)
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(残席2)
9月26日(土)11:30~(キャンセル待ち)
         【定員8名

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席2)
10月24日(土)11:30~(残席1)
         【定員8名

・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席4)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)
                          【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席2)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名

Cooking StudioY 進藤由美子  2020、8,24

2020年7月29日水曜日

7月レッスン終了しました。


7月のレッスンは中華風和食。
蒸し暑いこの時季にぴったりのお献立をご紹介いたしました。
テーブルは飛沫防止も兼ねたアクリルのフラワーベースに涼し気なドウダンツツジの枝を挿して爽やかに!




お献立
焼き茄子と素麺 豆乳胡麻汁
万願寺唐辛子の甘辛煮
和風麻婆豆腐
葛うち豚 緑しぐれあん
杏仁豆腐 メロンと白ワインのジュレ
















     







     






【8月のレッスンはお休みをいただきます】

【9月以降のスケジュールをご確認ください】
【随時ご予約を承っております。】





★ご予約、お問合せは、以下まで。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

Facebook、Instagramなどからも承ります。

 ・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席5)
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(キャンセル待ち)
9月26日(土)11:30~(キャンセル待ち)
9月29日(火)11:00~(残席7)予備日
         【定員8名

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席4)
10月24日(土)11:30~(残席5)
         【定員8名

・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(残席4)
11月24日(火)11:00~(残席7)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)
                          【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席4)
12月17日(木)11:00~(残席4)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名


        Cooking Studio Y  進藤由美子 2020、7,29