2019年8月5日月曜日

7月レッスンご報告と11月までの日程

7月のレッスンは
バスク!

ピンチョス
バカリャウコロッケ
タコのガリシア風
白いんげん豆のサラダ
焼き野菜アホソース
バスクチーズケーキ
など、定番の料理を私なりにアレンジしてレシピを起こしました。

テーブルにはフランスバスクで見つけたバスクリネン

赤とグレーの濃淡で、
ちょっぴりスペイン感を出してみました。

ピンチョスとチャコリと
グリーンオリーブで
試食タイムのスタート
旅の思い出話もご一緒に!
























生徒さんのお写真です!全体の雰囲気が良くでていたのでお借りしました。











バスクのお土産を簡単なピンチョスに!
イディアサバルチーズにメンブリージョ
チョリソーピカンテとセロリ・ラディッシュ・ミニトマト
イベリコ生ハムとピメントとブロッコリーをきゅうりで巻いて



白いんげん豆とトマトと小エビのスープサラダ
ミントが効いています。
(生徒さんのお写真お借りしました)


タコのガリシア風
一旦冷凍してから玉ねぎと一緒に煮てるので柔らかな仕上がり。
エスペレットとパプリカで優しくもピリ辛なタコのピンチョス!

バカリャウコロッケ
塩蔵のタラを手に入れなくても出来るよう生タラに塩して一晩風干しから作ります。
これもバルで良く見かけますね。


夏野菜のバルサミコ炒め
ニンニク胡桃ソース
スペインのアホソースのアレンジ
野菜はそれぞれ歯ごたえを残すのがポイント!
バスクチーズケーキ
サンセバスチャンのバル
ラ・ビーニャ人気を呼んだ
ワインにも合うケーキ
表面は真っ黒、中はしっとりに焼きます。
私なりに再現してみました!


 バルでは常温で出されるバスクチーズケーキ
温と冷では全く味が違ってくるので2ピース同時に試食していただきました。
奥が冷やしたケーキでしまってクリーミーな感じ
粉砂糖がかかっています。
手前は常温でなめらかフルフルです。
(生徒さんのお写真お借りしました)
    
・・・・・・・・・・9月から11月の日程です・・・・・・・・・・・

★8月の通常レッスンはお休みになります。
 六本木サルーチェ 佐藤シェフによる特別パスタレッスン・・・・が
8月11日の1日限りではありますが行います!
まだ少しお席がございますので、
ご希望がございましたらお問い合わせくださいませ。
(アフターパーティー付きです)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・9月の日程・・・
    9月19日(木)11:00~(残席1)
    9月21日(土)11:30~(残席8)
        9月24日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    9月27日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

・・・10月の日程・・・
    10月17日(木)11:00~(残席2)
    10月19日(土)11:30~(残席4)
     10月23日(火)11:00~(残席10)
    10月25日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

・・・11月の日程・・・
   11月14日(木)11:00~(残席1)
   11月16日(土)11:30~(残席6)
    11月19日(火)11:00~(残席10)
   11月22日(金)11:00~(残席5)

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。
または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。

Cooking Studio Y 
進藤由美子

2019年7月19日金曜日

携帯買い替えました~

昨夜からの携帯故障では、ご迷惑をおかけしました。
結局、修復ならず、買い替えましたが電話帳がすべて消えてしまいました。

何とか情報の取り出しをしたいとは思いますが、しばらくは不便します。
ライン、インスタは使えますので、宜しくお願いいたします。

進藤由美子


2019年7月18日木曜日

携帯故障!

連絡です!
携帯故障のため緊急連絡は、電話かPCのMail、FBメッセージでお願いします。
PCアドレス
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします。

進藤由美子


2019年7月8日月曜日

6月のレッスン報告と7月のお献立。

6月のレッスンご報告が今頃になってしまとた!
その間、ポルトガルとスペインにお勉強のため?
いや、ただ食いしん坊なだけの食い倒れ旅をしてきました。
そのお話はレッスンで!

まずは、怠けていた6月の和食レッスンのご報告をしなきゃね。




6月は和食アレンジでした!
テーブルはアジサイと和紙や千代紙で涼し気に。

焼きナスとイカの土佐酢ジュレ 青柚子の香り
濃いカツオ出汁と酢でジュレにして


 無花果と枝豆の白和え
ちょっぴり酢を加えた胡麻たっぷりの白和え
ルッコラが良く合う



豚肩ロースの有馬山椒煮 香草サラダと共に
有馬山椒と、たまり醤油・みりん・濃い口醤油・日本酒のたれでサッと煮るだけの簡単さ。
白いご飯に合います!




焼きカマスと夏の薬味寿司
焼いたカマスと茗荷・大葉・生姜・煎りごま・芽葱・葉紫蘇
などのお薬味のさっぱりお寿司



抹茶のムース あんこと和三盆クリーム
抹茶とあんこと和三盆の組み合わせは最高!
ムースとあんこと和三盆クリームの割合が大切





さて、7月のレッスンですが、バスクを旅してきましたので、
やはりバスク地方のお料理を私なりにアレンジして作りやすいにしてご紹介したいと思います。


お献立

■バスクのお土産
イデイアサバルチーズ(羊のハードタイプ)
&
メンブリージョ(かりんのジャム)

イベリコ生ハム


■白いんげん豆とトマとエビのサラダ
スープ仕立て

■夏野菜のバルサミコ炒め ニンニクとクルミのソース

■タコのガルシア風
エスペレットとオリーブオイルとレモンで

■バカラウ(塩タラ)とジャガイモのコロッケ
バカラウは塩タラで代用してアレンジ

■バスクチーズケーキ
 サンセバスチャンのラ・ビーニャのバスクチーズケーキから
温と冷の食べ比べ


お席は、まだ若干ございます。
皆様にお目にかかるのを楽しみにしています♪

・・・7月の日程・・・
  7月19日(金)11:00~(残席3)
  7月23日(火)11:00~(残席2)
  7月25日(木)11:00~(残席1)
  7月27日(土)11:30~(キャンセル待ち)
    定員12名

★8月の通常レッスンはお休みになります。
 六本木サルーチェ 佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが
満席となっております。
また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします!

・・・9月の日程・・・
    9月19日(木)11:00~(残席1)
    9月21日(土)11:30~(残席8)
        9月24日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    9月27日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

・・・10月の日程・・・
    10月17日(木)11:00~(残席1)
    10月19日(土)11:30~(残席8)
     10月23日(火)11:00~(残席11)
    10月25日(金)11:00~(残席1)
    定員12名


現在、PCの不具合が生じてHPからのメールが受けられなくなっており、ご迷惑をおかけしています。
こちらのアドレス
 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで 
または、Facebook、Instagramなどからのご連絡をお願い致します。


Cooking Studio Y
進藤由美子
2019,7,8

2019年6月1日土曜日

6月レッスン、日程とお献立。


6月のお献立と日程




梅雨入り目前、いつもの蒸し暑さとの闘いがやってきますね。
この時季を健やかに過ごすには滋養あるものを多く摂ることが大切になります。
・・・とはいっても、食欲が減退しがち、
そこで今回は、酢の酸味を借りたお料理やビタミン豊富な食材を使ったお献立をレッスン致します。

・・・お献立・・・
■無花果の胡麻白和え
■焼きナスとイカの土佐酢ジュレ 青柚子の香り
■カマスと夏薬味のお寿司
■豚肩ロースの有馬山椒煮 香草サラダ
■抹茶ババロア あんこと和三盆クリーム


・・・6月の日程・・・
6月13日(木)11:00~
6月15日(土)11:30~
6月18日(火)11:00~
6月21日(金)11:00~
    定員12名

・・・7月の日程・・・
  7月19日(金)11:00~(残席2)
  7月23日(火)11:00~(残席3)
  7月25日(木)11:00~(キャンセル待ち)
  7月27日(土)11:30~(キャンセル待ち)
    定員12名

★8月の通常レッスンはお休みになります。
 六本木サルーチェ 佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが今回は満席となっております。
また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします!

・・・9月の日程・・・
    9月19日(木)11:00~(残席3)
    9月21日(土)11:30~(残席8)
    9月24日(火)11:00~(残席1)
    9月27日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

・・・10月の日程・・・
    10月17日(木)11:00~(残席1)
    10月19日(土)11:30~(残席8)
    10月22日(火)11:00~(残席8)
    10月25日(金)11:00~(残席7)
    定員12名


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Cooking Studio Y   進藤由美子

2019年5月28日火曜日

5月のレッスンご報告と6月以降の日程


5月のレッスンはフレンチでした。
フレンチといっても家庭料理、どこでも手に入る素材を使って簡単にお作り頂けるよう工夫致しました。
テーブルも野原に咲くような花を生けてフランスの田舎の雰囲気を出してみました。




 お料理は初夏に戴きたい涼やかなものを中心に、メインはリクエストにお応えしてロールキャベツに致しました。
ロール・キャベツは発祥はトルコ周辺。
ヨーロッパに渡って変化してきた料理でロシアが有名でです。
フランスではシュー・ファルシとなりますね。
今回のロールキャベツは、ご飯をつなぎにして焼いてからトマトソースで煮込むロシア風です。
ズッキーニとリコッタの冷たいスープ
ズッキーニ・玉ねぎ・野菜のブイヨン・セルフィーユ・リコッタチーズ


クスクスシーフードサラダ
クスクス・タコ・えび・トマト・きゅうり・セロリ・赤玉ねぎ・ブラックオリーブ・ディル・イタリアンパセリ・ドライクランベリー・ミントの葉


ロールキャベツ トマトソース煮込み
牛豚合い挽き肉・ご飯・ソフリット(マッシュルーム、玉ねぎ、にんじん、セロリ)
パセリ・トマト・サワークリーム


いちごスフレ イチゴソース
ふわトロの焼き立てスフレにフレッシュいちごソースをかけながら。

アイスセパレートティー
オレンジジュースとアイスティー(アールグレイ)
ドライフルーツと。
6月は和食の予定です。
まだお席がございます。
ご予約、お問い合わせをお待ちいたしております!

・・・6月の日程・・・
6月13日(木)11:00~(残席3)
    6月15日(土)11:30~(残席4)
    6月18日(火)11:00~(残席4)
    6月21日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

・・・7月の日程・・・
    7月19日(金)11:00~(残席3)
    7月23日(火)11:00~(残席1)
    7月25日(木)11:00~(残席1)
    7月27日(土)11:30~(残席1)
    定員12名

★8月の通常レッスンはお休みになります。
 六本木サルーチェ 佐藤シェフによる特別パスタレッスンがありますが今回は満席となっております。
また、このようなレッスンを企画いたしますのでよろしくお願いいたします!

・・・9月の日程・・・
    9月19日(木)11:00~
    9月21日(土)11:30~
    9月24日(火)11:00~
    9月27日(金)11:00~
    定員12名

・・・10月の日程・・・
    10月17日(木)11:00~
    10月19日(土)11:30~
    10月22日(火)11:00~
    10月25日(金)11:00~
    定員12名


現在、PCの不具合が生じてHPからのメールが受けられなくなっており、ご迷惑をおかけしています。
直接mailかお電話、またはFacebookやInstagramなどからのご連絡をお願い致します。

Cooking Studio Y   進藤由美子


2019年5月7日火曜日

5月の日程とお献立。




 5月のレッスンはフレンチ!
・・・とはいっても、家庭料理ですので難しいことはありません。
簡単なスフレやオレンジティー、ロールキャベツやクスクスサラダ、ズッキーニの冷たいスープなど直ぐにでもお作り頂けるようなお献立です。



・・・お献立・・・

ズッキーニとリコッタチーズの冷たいスープ
クスクスとシーフードのサラダ
ロールキャベツ トマトソース
イチゴスフレ イチゴソース
アイスオレンジティー

・・・5月の日程・・・
    5月17日(金)11:00~
    5月21日(火)11:00~
    5月23日(木)11:00~
    5月25日(土)11:30~
    定員12

・・・6月の日程・・・
    6月13日(木)11:00~(残席3)
    6月15日(土)11:30~(残席4)
    6月18日(火)11:00~(残席4)
    6月21日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

・・・7月の日程・・・
    7月19日(金)11:00~(残席3)
    7月23日(火)11:00~(残席1)
    7月25日(木)11:00~(残席1)
    7月27日(土)11:30~(残席1)
    定員12名

ご予約、お問合せお待ちしております。
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Cooking Studio Y   進藤由美子