2020年8月24日月曜日

9月のレッスンお献立

9月のレッスンご案内

写真はイメージ

9月はモロッコやチュニジアなど北アフリカのお料理をアレンジしてレッスンしたいと思います。

北アフリカでは塩レモン(シトロンコンフィ)を調味料としてあらゆる料理で使われています。

普通はレモンを丸ごと、または半分にカットして塩漬けにして数か月熟成させますが、

今回使う塩レモンは、作って直ぐに使えるみじん切りの塩レモンです。

塩レモンでいつもとはちょっと違うエスニック料理を作りましょう!


・・・・・9月のお献立・・・・・


◆トマトと塩レモンのジュレサラダ

プティトマトと自家製塩レモンをジュレで合わせて爽やかなサラダに


◆モロヘイヤスープ

夏の疲れを取る滋養スープに塩レモンフレーバーをプラス!


◆塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ

自家製塩レモンのポテトサラダ、意外なおいしさです。


◆白身魚とハーブのケフタ 

白身魚のすり身とハーブを合わせたナゲット 塩レモンスースでいただきます。


◆シガーオルズ

ドライフルーツとナッツのミルクライスのモロッコ風焼き春巻き

モロッカンティーと共に 


写真はイメージ

★若干のお席がございます。 ★ご予約、お問合せは、以下まで。

csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

Facebook、InstagramのDMからも承ります。

 ・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席1)
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(残席2)
9月26日(土)11:30~(キャンセル待ち)
         【定員8名

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席2)
10月24日(土)11:30~(残席1)
         【定員8名

・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席4)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)
                          【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席2)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名

Cooking StudioY 進藤由美子  2020、8,24

2020年7月29日水曜日

7月レッスン終了しました。


7月のレッスンは中華風和食。
蒸し暑いこの時季にぴったりのお献立をご紹介いたしました。
テーブルは飛沫防止も兼ねたアクリルのフラワーベースに涼し気なドウダンツツジの枝を挿して爽やかに!




お献立
焼き茄子と素麺 豆乳胡麻汁
万願寺唐辛子の甘辛煮
和風麻婆豆腐
葛うち豚 緑しぐれあん
杏仁豆腐 メロンと白ワインのジュレ
















     







     






【8月のレッスンはお休みをいただきます】

【9月以降のスケジュールをご確認ください】
【随時ご予約を承っております。】





★ご予約、お問合せは、以下まで。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

Facebook、Instagramなどからも承ります。

 ・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席5)
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(キャンセル待ち)
9月26日(土)11:30~(キャンセル待ち)
9月29日(火)11:00~(残席7)予備日
         【定員8名

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席4)
10月24日(土)11:30~(残席5)
         【定員8名

・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(残席4)
11月24日(火)11:00~(残席7)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)
                          【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席4)
12月17日(木)11:00~(残席4)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名


        Cooking Studio Y  進藤由美子 2020、7,29
          

2020年7月5日日曜日

7月のレッスン、お献立決まりました!



7月になり、何となく夏の到来を感じますね!
とはいえまだ梅雨の真っ只中、早い明けが待たれます。

今月は和食をちょっと中華風にアレンジしたお献立に致しました。
この時季は、体調を崩しやすく自然と身体が酸味と辛味を欲します。
運動や睡眠を十分にとるよう気を付けて、食事で体調を整えていきたいものです。


・・・・・7月お献立・・・・・
【焼き茄子 豆乳胡麻汁】
豆乳ベースの酸味のある胡麻汁に焼き茄子。
ちょぴりラー油で辛味をプラス!
ニラを薬味にして。

【万願寺唐辛子の甘辛煮】
夏の定番おかずの一つ
お弁当に入れたり箸休めにと、常備菜になります。
今回は生姜を効かせます。

【和風麻婆豆腐】
白く仕上げる麻婆豆腐です。
柚子胡椒と山椒、ネギ、生姜が味のベース。
青柚子の香りで爽やかに!

【葛うち豚の緑酢】
葛をまとった豚肉を冷やし、キュウリスライスを添え緑酢ソースでさっぱりと。

【杏仁豆腐 メロンとワインジュレ】
とろとろに仕上げた杏仁豆腐にメロンを乗せてアルコールを飛ばした白ワインのジュレをたっぷりかけた美しくて贅沢なデザートです。


月、9月、10月の日程は以下の通りです。
皆様のご予約をお待ちしています!
しばらくの間定員は8名とさせていただきます。

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagramなどから承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

・・・・・7月のレッスン・・・・・
7月16日(木)11:00~ (キャンセル待ち)
7月18日(土)11:30~ (キャンセル待ち)
7月21日(火)11:00~ (キャンセル待ち)
7月25日(土)11:30~ (キャンセル待ち)
         【定員8名

8月はお休みです!

・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
9月24日(木)11:00~(キャンセル待ち)
9月26日(土)11:30~(残席1)
9月29日(火)11:00~(残席7)
         【定員8名
・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(残席7)
10月24日(土)11:30~(残席5)
         【定員8名
・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(残席4)
11月24日(火)11:00~(残席7)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席6)



Cooking Studio Y 進藤由美子 2020、7、5

2020年6月29日月曜日

6月のレッスン終了しました。


3か月ぶりのレッスンはイタリアン!

定員を減らして換気や消毒に気を付けたりと、いつもと違う準備にやや緊張気味の再開でした。

でも、久しぶりにお越しいただいた生徒さんたちの笑顔に元気をもらい、いつもの楽しいレッスンになりました!

まだ安心は禁物ですが、できる限りの注意を払って来月以降もレッスンをしていきたいと思います。

来月は和食の予定です。
ご予約をお待ちいたしております。


テーブルは紫陽花とスモークツリーがメインのテーブルフラワーを挟むようにして
ソーシャルディスタンスも確保。




・・・・・6月のお献立・・・・・

【瀬戸内レモンのアイスレモネード バージンモヒート風】
はちみつレモンを作って、ミントたっぷりのソーダ割り
もちろんホワイトラムで割ってもグッド!




【ズッキーニの冷製スープ With リコッタチーズ】
能登の黒胡桃と台湾胡椒の馬告がアクセント
味を濃くしたらパスタソースにもアレンジできます。



           【蛸のカルパッチョ ミントソース】
ミントベースのカルパッチョソースはいろんな料理にアレンジできる便利なソース



【 マッケローニのボロネーゼ】
マッケローニの食感に病みつき間違いなし!
ボロネーゼには平打ちのタリアテッレも合いますね。


【塩パンナコッタ スイカスープ
冷たいハイビスカスティーと共に】
スイカスープに合わせてパンナコッタはほんのりと塩味
爽やかなハイビスカスティーとご一緒に!

7月、9月、10月の日程は以下の通りです。
皆様のご予約をお待ちしています!

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagramなどから承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

・・・・・7月のレッスン・・・・・
7月16日(木)11:00~ (残席1)
7月18日(土)11:30~ (残席2)
7月21日(火)11:00~ (キャンセル待ち)
7月25日(土)11:30~ (残席3)
         【定員8名

8月はお休みです!

・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席8)
9月18日(金)11:00~(残席8)
9月24日(木)11:00~(残席3)
9月26日(土)11:30~(残席6)
         【定員8名
・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~
10月20日(火)11:00~
10月22日(木)11:00~
10月24日(土)11:30~
         【定員8名

家庭菜園のミニトマト、ようやく実がつき始めました!

Cooking Studio Y
進藤由美子  2020,6,29

2020年6月2日火曜日

レッスン再開いたします!




ミニトマトの栽培を始めました!

 自粛要請を受け、3月後半のレッスンからお休みをしていましたが、

6月18日のレッスンから再開することに致しました。

出来る限りの感染予防対策をして生徒さんをお迎えしたいと思います。

具体的には1回のレッスンの生徒さんは従来の12人から6~8名様にさせて頂き、
座席に余裕を持たせます。
消毒、換気をしつつ、レッスン中は生徒さんにもマスク着用をお願いいたします。

衛生管理には普段から充分気を付けていますが、さらに気を配って参りたいと思います。
皆様、どうかご協力のほどよろしくお願いいたします。


・・・・・お献立・・・・・

瀬戸内レモンのアイスレモネード バージンモヒート風
瀬戸内レモンを砂糖漬けにしてシロップを作り、ミントとソーダでモヒート風に。

ズッキーニの冷製スープ With リコッタチーズ
ズッキーニと玉ねぎを蒸し焼きにしてスープで煮てからミキサーでポタージュにして、
リコッタチーズとハーブを浮かせます。

鰹のカルパッチョ ミントソース
鰹はレアに焼き〆、フレッシュミント、松の実、ニンニク、アンチョビ、レモンなどで調味したソースとベビーリーフと一緒に。

マッケローニのボロネーゼ
香味野菜と合い挽き肉の旨味たっぷりなボロネーゼと歯ごたえあるマッケローニの相性は抜群です。

塩パンナコッタ スイカソース
ちょっぴり塩気の入ったパンナコッタに甘いスイカのソースを合わせて、
冷たいハイビスカスティーと共に。



6月の日程と残席は以下の通りです。
ご予約をお待ちしています!

ご予約、お問合せは、mail、Facebookで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

・・・・・6月の日程・・・・・
6月18日(木)11:00~(キャンセル待ち)
6月20日(土)11:30~(キャンセル待ち)
6月23日(火)11:00~(キャンセル待ち)
6月26日(金)11:00~(キャンセル待ち)
         【定員8名

・・・・・7月のレッスン・・・・・
7月16日(木)11:00~ (残席2)
7月18日(土)11:30~ (残席1)
7月21日(火)11:00~ (キャンセル待ち)
7月25日(土)11:00~ (残席7)
         【定員8名


Cooking Studio Y
進藤由美子  2020,6,2


Amazonから好評発売中!

2020年5月6日水曜日

5月のレッスン


重要なお知らせ



新型コロナ感染拡大が中々収まらない中、如何お過ごしでしょうか?
3月末から4月のレッスンは全てのレッスンが中止となり、残念で仕方がありませんでした。

今回、安倍首相からの緊急事態宣言が延長の発表がありました。
これを受けて5月のレッスンを全て中止と致します。

皆さまに会いたい、一緒にお料理やお話に花を咲かせたいという気持ちで一杯です!

どうか皆さま、お元気で6月には再会出来ることを切に願っています。


次回からしばらくの間は定員を8名に減らし、その代わり1日レッスン日を増設します。
マスク、手袋、ソーシャルジスタンスなどに留意し行いたいと思います。

6月の日程と残席は以下の通りです。
ご予約をお待ちしています!

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp
・・・6月の日程・・・献立未定・・・
6月18日(木)11:00~(残席5)
6月20日(土)11:30~(残席3)
6月23日(火)11:00~(残席2)
6月26日(金)11:00~(キャンセル待ち)
6月30日(火)11:00~(残席8)
         【定員8名

・・・7月のレッスン・・・献立未定・・・
7月14日(火)11:00~
7月16日(木)11:00~
7月18日(土)11:30~
7月21日(火)11:00~
7月25日(土)11:00~
         【定員8名


Cooking Studio Y
進藤由美子  2020,5,6

アスパラ生ハム春巻き



サンドイッチの本、出来ました!!
アマゾンより5月12日から販売予定です。
直接販売もしていますので、ご希望の方はご連絡下さい。

『明日もサンドイッチ』
2300円+税

2020年4月5日日曜日

4月のレッスン、中止のお知らせ。



【重要なお知らせ】

新型コロナウイルスの感染拡大を受け、4月の料理教室の開催をすべて中止とすることに致しました。
非常に残念ですが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

5月のレッスンでは笑顔で皆様とお目にかかれるのを楽しみにしています。

お献立は、初夏を感じられるイタリアンか和食にしたいと思っています!

皆様のご予約をお待ちしております。

・・・5月の日程・・・献立未定・・・
5月15日(金)11:00~(残席9)
5月19日(火)11:00~(残席7)
5月21日(木)11:00~(残席1)
5月23日(土)11:00~(残席6)
         【定員10名】

・・・6月の日程・・・献立未定・・・
6月18日(木)11:00~(残席7)
6月20日(土)11:30~(残席7)
6月23日(火)11:00~(残席7)
6月26日(金)11:00~(残席5)
         【定員10名】
ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp


Cooking Studio Y
進藤っ由美子  2020,4,6