2015年8月29日土曜日

9月のお献立です。

高原のレタス畑

あんなに暑かった夏も去ってしまうと、なんとなく懐かしく思うのは私だけかしら?
喉もと過ぎれば・・・な~んてところが楽天家なればこそですね(笑)

さて、9月のお料理レッスンのお献立を決めました!
予告していたように和食です。

・・・お献立・・・

■無花果とトマトの白和え
無花果のほんのりした甘味とトマトを豆腐と胡麻の和え衣でまとめ、夏から秋への季節の移り変わりを味わいます。

■焼き帆立 2色の野菜酢がけ
帆立はひと塩して一晩寝かせてからミディアムレアに焼き、2色(キュウリとニンジン)の野菜の擦りおろしと紫蘇の風味の甘酢ドレッシングをかけて。

■ゆず風味 和風マーボー豆腐
中華のマーボー豆腐で使う豆板醤と花山椒の代わりに、ゆず胡椒と有馬山椒を使った和風マーボー豆腐。炊き立てご飯とご一緒に!

■かぼちゃと小豆の蒸しプリン
蒸し器で作るパンプキンプリン、ゆっくり火が入るので口当たりが滑らかに仕上がります。
ゆで小豆と和三盆クリームと共に戴きます。

・・・日程・・・

9月15日(火)11:00~
9月17日(木)11:00~
9月19日(土)11:30~
9月25日(金)11:00~

皆さまのお越しをお待ちいたしております。   Cooking Studio Y  進藤由美子

白馬で仕入れたビーツでサラダ!



2015年8月5日水曜日

白馬のお野菜。

旅先の白馬道の駅で買い込んできました!
どれも、新鮮ぴっかぴかです~
先ずは、ズッキーニ、キュウリ、パプリカ、玉ねぎをピクルスに。
生で食べられるかぼちゃ、コリンキーはやはりピクルス向きですね。

イタリア茄子は浅漬けに。
野生のミョウガとレモンで爽やかな箸休めになりました。



ブルーベリーはキビ糖とレモン汁と少しのお水で
コンフィチュールに!
帰ってきた翌日の朝ご飯は、ブルーベリーのコンフィチュールとヨーグルト
白馬のお野菜ピクルス、台湾ウーロン茶の水出し冷茶とで
暑さを忘れる爽やかなひと時。



ビーツはたっぷりの水に酢と塩で中火50分
茹でて、そのまま冷ましてから
ジプロックで冷蔵保存1週間は楽しめます。
リコッタチーズとマヨネーズ、オリーブオイル、塩、胡椒で和えて
ピンクに変身したビーツとオレンジとクルミを合わせて
ロシア風サラダに!