白馬のお野菜。

旅先の白馬道の駅で買い込んできました！
どれも、新鮮ぴっかぴかです～

先ずは、ズッキーニ、キュウリ、パプリカ、玉ねぎをピクルスに。
生で食べられるかぼちゃ、コリンキーはやはりピクルス向きですね。

イタリア茄子は浅漬けに。
野生のミョウガとレモンで爽やかな箸休めになりました。

ブルーベリーはキビ糖とレモン汁と少しのお水で
コンフィチュールに！

帰ってきた翌日の朝ご飯は、ブルーベリーのコンフィチュールとヨーグルト
白馬のお野菜ピクルス、台湾ウーロン茶の水出し冷茶とで
暑さを忘れる爽やかなひと時。

ビーツはたっぷりの水に酢と塩で中火５０分
茹でて、そのまま冷ましてから

ジプロックで冷蔵保存１週間は楽しめます。

リコッタチーズとマヨネーズ、オリーブオイル、塩、胡椒で和えて
ピンクに変身したビーツとオレンジとクルミを合わせて
ロシア風サラダに！