2020年10月7日水曜日

10月レッスンお献立が決まりました!

 10月のレッスンは、イタリアン!

さんま、きのこ、かぼちゃ、木の実、りんごなど、秋の味覚をイタリアンにアレンジします。

・・・・・10月お献立・・・・・

◆焼き秋刀魚のオイル漬け

秋刀魚の塩焼きをハーブオイルに漬けカナッペにして、ゴールデンキウイと水切りヨーグルトのひと口と共に。

◆キノコのマリネ ハーブサラダ

いろいろキノコはニンニクオイルとヴィネガーで炒めてからマリネし、ハーブをたっぷり添えて。

◆ショートパスタ かぼちゃと木の実のソース パンプキンシードオイル

ショートパスタのオレキエッテにかぼちゃのマッシュと木の実たっぷりのクリームソースを絡め、パンプキンシードオイルで香りづけを!

◆豚バラとトマトの煮込み

豚肉をワインでじっくり煮込み、フレッシュトマトで爽やかに。

◆リンゴのコンポートとマスカルポーネのティラミス

リンゴは優しい甘さのコンポートにして、マスカルポーネとカスタードのクリームとテイラミスに。

・・・・・10月~12月の日程・・・・・

・・・・・10月・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(残席1)
10月22日(木)11:00~(キャンセル待ち)

10月24日(土)11:30~(キャンセル待ち)

【定員8名


・・・・・11月・・・・・
11月20日(金)11:00~(残席1)
11月24日(火)11:00~(残席5)
11月26日(木)11:00~(キャンセル待ち)
11月28日(土)11:30~(キャンセル待ち)
                                
【定員8名

・・・・・12月・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席1)
12月17日(木)11:00~(キャンセル待ち)
12月19日(土)11:30~(残席4)
12月22日(火)11:00~(残席4)
               
【定員8名

・・・・・2012年1月・・・・・
1月21日(木)11:00~(残席4)
1月23日(土)11:30~(残席8)
1月26日(火)11:00~(残席4)
1月29日(金)11:00~(残席8)





CookingStudioY 進藤由美子  2020,10,7

2020年10月2日金曜日

9月レッスン終了しました。


テーブルはソーシャルディスタンスを意識しています。
モロッカン柄をちょっとだけあしらって。


 

9月はモロッコやチュニジアなど北アフリカのお料理。

北アフリカでは塩レモン(シトロンコンフィ)を調味料としてあらゆる料理で使われています。

普通はレモンを丸ごと、または半分にカットして塩漬けにして数か月熟成させますが、

今回使う塩レモンは、作って直ぐに使えるみじん切りの塩レモンです。

塩レモンでいつもとはちょっと違うエスニック料理です。

                  塩レモン2種

・・・・・9月のお献立・・・・・


◆トマトと塩レモンのジュレサラダ

プティトマトと自家製塩レモンをジュレで合わせてスターターに




◆モロヘイヤスープ

夏の疲れを取る滋養スープに塩レモンフレーバーをプラス!





◆塩レモンとカリカリベーコンのポテトサラダ

自家製塩レモンのポテトサラダ、意外な爽やかさです。





◆白身魚とハーブのケフタ 

白身魚のすり身とハーブを合わせたナゲット 塩レモンのチリースでいただきます。



◆シガーオルズ

ドライフルーツとナッツのミルクライスのモロッコ風焼き春巻き

モロッカンティーと共に



《10月、11月、12月の日程と残席》

・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~(キャンセル待ち)
10月20日(火)11:00~(キャンセル待ち)
10月22日(木)11:00~(キャンセル待ち)

10月24日(土)11:30~(残席1)

              【定員8名


・・・・・11月のレッスン・・・・・
11月20日(金)11:00~(キャンセル待ち)
11月24日(火)11:00~(残席4)
11月26日(木)11:00~(残席2)
11月28日(土)11:30~(残席4)
                          
              【定員8名

・・・・・12月のレッスン・・・・・
12月15日(火)11:00~(残席2)
12月17日(木)11:00~(残席1)
12月19日(土)11:30~(残席5)
12月22日(火)11:00~(残席7)
         
               【定員8名
10月はイタリアンアレンジを予定しています。

CookingStudioY 進藤由美子

実は・・・

 SaitaPULS に7月から隔週でWEB連載を始めました。

https://saita-puls.com/user/sM5YoMDA

テーブルコーディネートや料理レシピなどについてコラム形式で書いています。

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CookingStudioY 進藤由美子