2020年6月29日月曜日

6月のレッスン終了しました。


3か月ぶりのレッスンはイタリアン!

定員を減らして換気や消毒に気を付けたりと、いつもと違う準備にやや緊張気味の再開でした。

でも、久しぶりにお越しいただいた生徒さんたちの笑顔に元気をもらい、いつもの楽しいレッスンになりました!

まだ安心は禁物ですが、できる限りの注意を払って来月以降もレッスンをしていきたいと思います。

来月は和食の予定です。
ご予約をお待ちいたしております。


テーブルは紫陽花とスモークツリーがメインのテーブルフラワーを挟むようにして
ソーシャルディスタンスも確保。




・・・・・6月のお献立・・・・・

【瀬戸内レモンのアイスレモネード バージンモヒート風】
はちみつレモンを作って、ミントたっぷりのソーダ割り
もちろんホワイトラムで割ってもグッド!




【ズッキーニの冷製スープ With リコッタチーズ】
能登の黒胡桃と台湾胡椒の馬告がアクセント
味を濃くしたらパスタソースにもアレンジできます。



           【蛸のカルパッチョ ミントソース】
ミントベースのカルパッチョソースはいろんな料理にアレンジできる便利なソース



【 マッケローニのボロネーゼ】
マッケローニの食感に病みつき間違いなし!
ボロネーゼには平打ちのタリアテッレも合いますね。


【塩パンナコッタ スイカスープ
冷たいハイビスカスティーと共に】
スイカスープに合わせてパンナコッタはほんのりと塩味
爽やかなハイビスカスティーとご一緒に!

7月、9月、10月の日程は以下の通りです。
皆様のご予約をお待ちしています!

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagramなどから承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

・・・・・7月のレッスン・・・・・
7月16日(木)11:00~ (残席1)
7月18日(土)11:30~ (残席2)
7月21日(火)11:00~ (キャンセル待ち)
7月25日(土)11:30~ (残席5)
         【定員8名

8月はお休みです!

・・・・・9月のレッスン・・・・・
9月15日(火)11:00~(残席8)
9月18日(金)11:00~(残席8)
9月24日(木)11:00~(残席3)
9月26日(土)11:30~(残席6)
         【定員8名
・・・・・10月のレッスン・・・・・
10月16日(金)11:00~
10月20日(火)11:00~
10月22日(木)11:00~
10月24日(土)11:30~
         【定員8名

家庭菜園のミニトマト、ようやく実がつき始めました!

Cooking Studio Y
進藤由美子  2020,6,29

2020年6月2日火曜日

レッスン再開いたします!




ミニトマトの栽培を始めました!

 自粛要請を受け、3月後半のレッスンからお休みをしていましたが、

6月18日のレッスンから再開することに致しました。

出来る限りの感染予防対策をして生徒さんをお迎えしたいと思います。

具体的には1回のレッスンの生徒さんは従来の12人から6~8名様にさせて頂き、
座席に余裕を持たせます。
消毒、換気をしつつ、レッスン中は生徒さんにもマスク着用をお願いいたします。

衛生管理には普段から充分気を付けていますが、さらに気を配って参りたいと思います。
皆様、どうかご協力のほどよろしくお願いいたします。


・・・・・お献立・・・・・

瀬戸内レモンのアイスレモネード バージンモヒート風
瀬戸内レモンを砂糖漬けにしてシロップを作り、ミントとソーダでモヒート風に。

ズッキーニの冷製スープ With リコッタチーズ
ズッキーニと玉ねぎを蒸し焼きにしてスープで煮てからミキサーでポタージュにして、
リコッタチーズとハーブを浮かせます。

鰹のカルパッチョ ミントソース
鰹はレアに焼き〆、フレッシュミント、松の実、ニンニク、アンチョビ、レモンなどで調味したソースとベビーリーフと一緒に。

マッケローニのボロネーゼ
香味野菜と合い挽き肉の旨味たっぷりなボロネーゼと歯ごたえあるマッケローニの相性は抜群です。

塩パンナコッタ スイカソース
ちょっぴり塩気の入ったパンナコッタに甘いスイカのソースを合わせて、
冷たいハイビスカスティーと共に。



6月の日程と残席は以下の通りです。
ご予約をお待ちしています!

ご予約、お問合せは、mail、Facebookで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp

・・・・・6月の日程・・・・・
6月18日(木)11:00~(キャンセル待ち)
6月20日(土)11:30~(キャンセル待ち)
6月23日(火)11:00~(キャンセル待ち)
6月26日(金)11:00~(キャンセル待ち)
         【定員8名

・・・・・7月のレッスン・・・・・
7月16日(木)11:00~ (残席2)
7月18日(土)11:30~ (残席1)
7月21日(火)11:00~ (キャンセル待ち)
7月25日(土)11:00~ (残席7)
         【定員8名


Cooking Studio Y
進藤由美子  2020,6,2


Amazonから好評発売中!

2020年5月6日水曜日

5月のレッスン


重要なお知らせ



新型コロナ感染拡大が中々収まらない中、如何お過ごしでしょうか?
3月末から4月のレッスンは全てのレッスンが中止となり、残念で仕方がありませんでした。

今回、安倍首相からの緊急事態宣言が延長の発表がありました。
これを受けて5月のレッスンを全て中止と致します。

皆さまに会いたい、一緒にお料理やお話に花を咲かせたいという気持ちで一杯です!

どうか皆さま、お元気で6月には再会出来ることを切に願っています。


次回からしばらくの間は定員を8名に減らし、その代わり1日レッスン日を増設します。
マスク、手袋、ソーシャルジスタンスなどに留意し行いたいと思います。

6月の日程と残席は以下の通りです。
ご予約をお待ちしています!

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp
・・・6月の日程・・・献立未定・・・
6月18日(木)11:00~(残席5)
6月20日(土)11:30~(残席3)
6月23日(火)11:00~(残席2)
6月26日(金)11:00~(キャンセル待ち)
6月30日(火)11:00~(残席8)
         【定員8名

・・・7月のレッスン・・・献立未定・・・
7月14日(火)11:00~
7月16日(木)11:00~
7月18日(土)11:30~
7月21日(火)11:00~
7月25日(土)11:00~
         【定員8名


Cooking Studio Y
進藤由美子  2020,5,6

アスパラ生ハム春巻き



サンドイッチの本、出来ました!!
アマゾンより5月12日から販売予定です。
直接販売もしていますので、ご希望の方はご連絡下さい。

『明日もサンドイッチ』
2300円+税

2020年4月5日日曜日

4月のレッスン、中止のお知らせ。



【重要なお知らせ】

新型コロナウイルスの感染拡大を受け、4月の料理教室の開催をすべて中止とすることに致しました。
非常に残念ですが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

5月のレッスンでは笑顔で皆様とお目にかかれるのを楽しみにしています。

お献立は、初夏を感じられるイタリアンか和食にしたいと思っています!

皆様のご予約をお待ちしております。

・・・5月の日程・・・献立未定・・・
5月15日(金)11:00~(残席9)
5月19日(火)11:00~(残席7)
5月21日(木)11:00~(残席1)
5月23日(土)11:00~(残席6)
         【定員10名】

・・・6月の日程・・・献立未定・・・
6月18日(木)11:00~(残席7)
6月20日(土)11:30~(残席7)
6月23日(火)11:00~(残席7)
6月26日(金)11:00~(残席5)
         【定員10名】
ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp


Cooking Studio Y
進藤っ由美子  2020,4,6

2020年3月30日月曜日

3月レッスンご報告と4月以降の日程

3月は4回のレッスンの予定でしたが、
コロナウイルスによる都知事の自粛要請を受け、最終回はやむなく中止と致しました。
厳しい状況が続いていますが、各自感染予防に努めることで1日も早い収束となりますよう祈って止みません。

3月はインドの家庭料理でした。
テーブルはゴールドとグレーをベースに、プリザーブドのレモンリーフと赤唐辛子やドライの蓮の実をあしらってみました。





左上 マサラパパド  右上 マンゴージュレ
左下 一皿に、ジンガカレー、バーラク・キ・ダール、パスマティライス、アチャール
右下 キュウリとトマトのライタ、グリーンピースのサブジ

               ・・・3月のお献立・・・

■マサラパパド
ひよこ豆の粉で作る薄いおせんべいに
スパイスを効かせたサルサと焼き野菜を乗せた
インドの軽いオードブル

■バーラク・キ・ダール 
レンズ豆とほうれん草とトマトで作るカレー味の豆料理です。

■ジンガカレー
海老とココナッツジュースのカレー
コリアンダーが効いています。

■パスマティライス
インディカ米にシナモン、カルダモン、クローブの香りで炊いたサラリとしたライス。

■きゅうりとトマトのライタ
 ■紫玉ねぎと人参のアチャール
カレーとライスとライタとアチャールは一緒に混ぜながら食べるのがインド流
好みに合わせて混ぜてみましょう!

■グリーンピースのサブジ
インドの野菜料理サブジ
グリーンピースのガラムマサラ炒めといった感じのお惣菜です。
これもカレーと混ぜながらがインド流。

■マンゴージュレ
インドのフルーツといえば、マンゴーが思い浮かびますね。
今回はムースにせずリンゴジュースとジュレにしてさっぱりと。
スパイシーなお料理の〆に合います。

4月後半にはコロナウイルスの脅威が収まることを祈って
今のところ開催の予定でいますが
状況によって中止となる場合もあります。
その際は、速やかにご連絡をいたします。

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
  4月16日(木)11:00~(残席1)
  4月18日(土)11:30~(残席3)
  4月21日(火)11:00~(残席3)
      4月24日(金)11:00~(キャンセル待ち)
          【定員10名】
定員はしばらくの間、10名様とさせていただきます。

・・・5月の日程・・・献立未定・・・
5月15日(金)11:00~(残席9)
5月19日(火)11:00~(残席8)
5月21日(木)11:00~(残席3)
5月23日(土)11:00~(残席6)
         【定員10名】

・・・6月の日程・・・
6月18日(木)11:00~
6月20日(土)11:30~
6月23日(火)11:00~
6月26日(金)11:00~
         【定員10名】
ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp
c.s.y.623_vin_rouge.@docomo.ne.jp


Cooking  studio Y
進藤由美子
2020,3,30

2020年3月3日火曜日

3月のレッスンお知らせ 

今年も我が家の桃が満開を迎えました~
3月3日はひな祭り
どなた様もおめでとうございます!


■マサラパパド
ひよこ豆の粉で作るおせんべいに
スパイスを効かせたフレッシュ野菜を乗せるだけの
インドの軽いオードブル

■ダール 
レンズ豆とほうれん草とトマトで作るカレー味の豆料理です。

■エビのココナッツカレー
南インドのジンガカレーをアレンジしてご紹介します。

■パスマティライス
インディカ米にシナモン、カルダモン、クローブの香りで炊いたサラリとしたライス。

■きゅうりのライタ
 ■玉ねぎと人参のアチャール
カレーとライスとライタとアチャールは一緒に混ぜながら食べるのがインド流
好みに合わせて混ぜてみましょう!

■グリーンピースのサブジ
インドの野菜料理サブジ
グリーンピースのガラムマサラ炒めといった感じのお惣菜です。
これもカレーと混ぜながらがインド流。

■マンゴージュレ
ホットなお食事の〆は
インドの果物、マンゴーのジュレでスッキリ!



3月のレッスンは以下の日程で行います。 

コロナウイルスの影響が続くようであれば開催を検討することもあるかとは思いますが、
小人数の集まりということもありますので、いつにも増して衛生環境に配慮し
今のところ開催の方針でおります。
また、しばらくの間は定員を10名とし、様子を見て12名に戻したいと思っています。
(何か変更があれば個別にご連絡いたします)
皆様のご予約をお待ち致しております!

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
  3月19日(木)11:00~(残席2)
  3月24日(火)11:00~(残席4)
  3月26日(木)11:00~(残席4)
 3月28日(土)11:30~(中止)
 
          【定員10名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
  4月16日(木)11:00~(残席1)
  4月18日(土)11:30~(残席3)
  4月21日(火)11:00~(残席3)
      4月24日(金)11:00~(キャンセル待ち)
          【定員10名】

・・・5月の日程・・・献立未定・・・
5月15日(金)11:00~(残席9)
5月19日(火)11:00~(残席8)
5月21日(木)11:00~(残席3)
5月23日(土)11:00~(残席6)
         【定員10名】

・・・6月の日程・・・
6月18日(木)11:00~
6月20日(土)11:30~
6月23日(火)11:00~
6月26日(金)11:00~
         【定員10名】
ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp


Cooking Studio Y
進藤由美子


2020年2月26日水曜日

2月のレッスンご報告と3月以降の日程のご案内

2月の Cooking Studio Y 

ロシアの家庭料理を
作りやすく、食べやすく、アレンジしてレッスン致しました。

テーブルは色とりどりのチューリップを並べて、楽しく!



                                         

【ブリヌイ】 
ロシアのクレープ モチモチっとした食感がおいしさを増してくれます。
ディルサワークリームとサーモンとイタリアンパセリ
カッテージチーズとイクラと小葱




【ウハー】
白身魚のスープ
魚の出汁にレモンとライムとハーブの爽やかさをプラスして、冬ネギと共に





【ジャガイモとビーツのサラダ】
ビーツをピュレにしてドレッシングに。
ジャガイモときゅうりとゆで卵にビーツのほの甘さとサワークリームのコクが相まって、
体に優しいサラダです。



【チキンキエフ風カツwithキャロットライス】
鶏ささ身で仕立てさっぱりと!
ナイフを入れるとパセリバターがトロリと流れ出るチキンカツです。
押し麦入りのキャロットライスと一緒にレモンを絞って戴きます。



【リンゴのマフィンandリンゴジュース】
リンゴをキャラメリゼしてマフィン生地で焼いた軽い感じ。
紅玉ならではの酸味とカラメルのほろ苦さが大人のデザートです。
皮と芯を捨てずに煮出すとほんのりリンゴの香る優しい甘さのジュースが出来ます。




3月のレッスンは以下の日程で行います。
インド料理の予定です! 

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
  3月19日(木)11:00~(残席6)
  3月24日(火)11:00~(残席6)
  3月26日(木)11:00~(残席1)
  3月28日(土)11:30~(残席3)
          【定員12名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
  4月16日(木)11:00~(残席1)
  4月18日(土)11:30~(残席7)
  4月21日(火)11:00~(残席9)
      4月24日(金)11:00~(キャンセル待ち)
          【定員12名】

・・・5月の日程・・・献立未定・・・
5月15日(金)11:00~
5月19日(火)11:00~
5月21日(木)11:00~
5月23日(土)11:00~
         【定員12名】
ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。
csy.0623@miracle.ocn.ne.jp

Cooking Studio Y
進藤由美子


2020年2月3日月曜日

1月のレッスンご報告と2月のレッスン日程とお献立

2020年1月のレッスンは、和、洋、中、韓、取り混ぜたお料理でした。
テーブルは、グレーとシルバー
エアプランツを配してシックに

                     


翡翠スープ
 小松菜とほうれん草を使ったヒスイ色のコーンクリームスープ



里芋のフリット 柚子サヴァイオーネソース
里芋をカラッと揚げて柚子の香る卵黄ソースをかけて



 鴨の和風ロースト 白髪葱と共に
 鴨の火入れがポイント! 和風ソースと白髪葱を合わせて



 春菊ナムルご飯 ふわふわ卵乗せ
 春菊のナムルの混ぜご飯にふわっと焼いた卵焼き乗せ
      乾燥ニンニクを添えて      
        

干し柿のスパイスシロップ漬け 
干し柿を長時間シロップに漬けてトロトロに
 バニラアイスクリームとご一緒に!


・・・・2月のお献立・・・・

★ブリヌイ ロシアのクレープ
 サーモンとイクラ
香草とサワークリーム

★ウハー
鱈と葱のスープ

★ビネグレットサラダ
ビーツクリームドレッシング

★チキンキエフ風カツ
withキャロットライス

★リンゴのマフィン
andリンゴジュース

・・・2月の日程・・・

   2月13日(木)11:00~
   2月15日(土)11:30~
   2月18日(火)11:00~
   2月21日(金)11:00~
         【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
  3月19日(木)11:00~(残席6)
  3月24日(火)11:00~(残席6)
  3月26日(木)11:00~(残席1)
  3月28日(土)11:30~(残席6)
          【定員12名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
  4月16日(木)11:00~(残席1)
  4月18日(土)11:30~(残席7)
  4月21日(火)11:00~(残席9)
      4月24日(金)11:00~(キャンセル待ち)
          【定員12名】
・・・5月の日程・・・
5月15日(金)11:00~
5月19日(火)11:00~
5月21日(木)11:00~
5月23日(土)11:00~

ご予約、お問合せは、mail、Facebook、Instagram、お電話などで承ります。

Cooking StudioY  進藤由美子

2020,2,3

2020年1月8日水曜日

2020年1月のお献立

2020年明けましておめでとうございます!
本年もよろしくお願いいたします。


       今年最初のお献立は、ジャンルは自由に、中国、韓国、日本のお料理
       を取り混ぜて組んでみました。

        ■ヒスイスープ
        小松菜とほうれん草を使ったヒスイ色のコーンクリームスープ

        ■里芋のフリット 柚子サヴァイオーネソース
        里芋をカラッと揚げて柚子の香る卵黄ソースをかけて

        ■鴨の和風ロースト 白髪葱と共に
        鴨の火入れがポイントになるお料理
        和風ソースと白髪葱を合わせて

        ■春菊ナムルご飯 ふわふわ卵乗せ
        春菊のナムルの混ぜご飯にふわっと焼いた卵焼きを乗せて
        
        ■干し柿のスパイスシロップ漬け 
        干し柿を長時間シロップに漬けてトロトロに
        バニラアイスクリームと一緒に戴きます!
      
        まだお席がございます。
        ご予約をお待ちいたしております。

              ・・・1月の日程・・・
 1月16日(木)11:00~
   1月18日(土)11:30~  
 1月21日(火)11:00~
 1月24日(金)11:00~
        【定員12名】

・・・2月の日程・・・献立未定・・・
     2月13日(木)11:00~(残席1)
     2月15日(土)11:30~(残席5)
     2月18日(火)11:00~(残席2)
     2月21日(金)11:00~(残席1)
         【定員12名】

・・・3月の日程・・・献立未定・・・
  3月19日(木)11:00~(残席7)
  3月24日(火)11:00~(残席5)
  3月26日(木)11:00~(残席3)
  3月28日(土)11:30~(残席8)
          【定員12名】

・・・4月の日程・・・献立未定・・・
4月16日(木)11:00~(残席3)
4月18日(土)11:30~(残席9)
4月21日(火)11:00~(残席9)
    4月24日(金)11:00~(キャンセル待ち)
          【定員12名】

ご予約お問合せはmail、Facebook、Instagram、電話などで承ります。


2020,1,8
進藤由美子
Cooking StudioY