2016年6月26日日曜日

6月のレッスンご報告。



今月は梅雨の只中でしたが、大勢の生徒さんをお迎えしての楽しく賑やかなレッスンとなりました。
遠方からの方もいらしたり、嬉しいご縁がい~っぱいありました♪

献立は、イタリアンをベースに私のオリジナルレシピをご紹介♪

テーブルは真っ白なクロスを敷き、初夏を感じるグリーンとメタリックなフラワーベースで涼やかに演出致しました。

次回7月の献立は未定ですが決まり次第お知らせいたします!

◆日程◆

7月14日(木)11:00~
7月16日(土)11:30~
7月19日(火)11:00~
7月22日(金)11:00~

皆さまのご予約をお待ちいたしております。    Cooking Studio Y 進藤由美子




とうもろこしとウニのムース

最近のとうもろこしは本当に甘いですね。
ほとんど味は付ける必要がないくらいでした。
ハーブとオイル、レッドペッパーが良い脇役に!


豚しゃぶと蕎麦のサラダ・イタリアン

豚しゃぶは、おかあげにして柔らかく。
蕎麦は山葵を効かせたイタリアンドレッシングと山芋すりおろしで和えて
苦み野菜・モッツァレッラチーズ・自家製ソフトドライトマト・ローストクルミ・ペコリ―ノロマーノ
を擦りおろしてトッピング。


海の幸の紙包み焼き

トマトソースを作るところからレッスン。
浅利とワインのスープとトマトソースを合わせて美味しいソースに仕上げました。
鯛や鱸と海老、浅利、マッシュルームとブラックオリーブを紙で包んで蒸し焼きにして
香りを閉じ込めて!



オリジナル ティラミス

意外と簡単なティラミス。
これはマスカルポーネと卵黄
ツヤツヤに泡立てたメレンゲとフィンガービスケットがあれば
後はエスプレッソとカカオパウダーで美味しいティラミスが出来ちゃいます。
甘酸っぱいべりーと共に♪
2日くらい冷蔵庫で寝かせてから戴きます。



100℃のオーブンで2時間
ソフトなドライトマトを作ります。
いろいろつかえて便利!
基本のトマトソース
今回は2回裏ごしをかけた丁寧バージョン!

2016年6月2日木曜日

6月のお献立です!





紫陽花の美しい季節がやってきましたね!

梅雨の到来でもありますが、暮らしは爽やかにしたいものです。

今月は和の素材も取り入れ、さっぱり爽やかちょっぴりイタリアンなお献立をご紹介いたします。

ご予約をお待ちしております。


日程

6月17日(金)11:00~
6月21日(火)11:00~
6月23日(木)11:00~
6月25日(土)11:30~

23日、25日はキャンセル待ちとなっております。

お献立

★トウモロコシのムース With ウニ

出始めたトウモロコシをクリームと合わせて口当たりの良い冷たいムースに。
ウニをちょっと乗せて贅沢に!

★豚しゃぶと蕎麦のサラダ イタリアン

豚バラの冷しゃぶと日本蕎麦を自家製ソフトドライトマト・イタリアンパセリのサルサソース・モッツァレッラチーズなどを絡めて戴くサラダです。

★海の幸の紙包み焼き

白身魚・海老・浅利・若布などの海の幸とオリーブ・マッシュルームを
トマトソースでまとめて紙で包んで蒸し焼きにします。
閉じ込めた香りが素敵なご馳走です。

★カップティラミス

ビスキュイをエスプレッソとカカオでしっとりさせマスカルポーネとメレンゲのクリームと重ねて
馴染ませるだけの簡単なティラミス。
お約束のカカオパウダーをたっぷり振って!


*アレルギーや苦手な食材がある方はご連絡ください*
*別の食材に差し替えして対応させて頂きます*



お庭のバジル!
Cooking  Studio  Y  進藤由美子  2016・6・2

2016年6月1日水曜日

梅雨の季節に涼を呼ぶガラス器のコーディネート♪



インテリアのサイト【houzz】に記事を書いています。
梅雨の季節を爽やかに過ごすテーブルこッコーデのアイディアを載せています。
写真をクリックしてみてね!