2018年12月25日火曜日

12月のレッスンご報告と日程。

12月のレッスンは
お正月に役立て頂けるように保存可能な
テリーヌやリエット、ピクルスなどの和洋折衷レシピでした。


テーブルは
和紙を敷き詰め、紅白の水引を飾り
輪島塗のへぎ板に金澤のお正月祝い菓子を乗せて
全体に清々しく新年の気分を先取りしてみました。



【お献立】
ダブルサーモンのリエット
スモークサーモンと生鮭のダブルで作る贅沢なリエット
バゲットやスティック野菜に、またサンドイッチのスプレッドにも。
持ち寄りパーティーに最適!

焼き餅とゴルゴンゾーラチーズの茶わん蒸し(フラン)
卵とミルクとゴルゴンゾーラチーズのフランに焼き餅を入れ込んで
粒黒胡椒と人参の甘煮をあしらって。

冬野菜のピクルス(和風)
蓮根、蕪、人参やカリフラワーなどの
冬野菜を酸味を抑えてピクルスに。
お節の箸休めに!

 豚肩ロースと杏とプルーンのテリーヌ              
レバーを使わないテリーヌ
肩ロースをニンニクと塩と赤ワインで一晩漬け込み、
ソフトドライフルーツを挟んでじっくり蒸し焼き。
後はゆっくり重石で締めて、
三日目がかりだけれど作業は簡単!


干し柿の苺バターサンド
市田柿を開いて
苺バターを挟んで固めただけの簡単和スイーツ!


お正月に割って戴くという、金澤の可愛らしいお干菓子
打ち出の小槌や米俵など
手前の星形のは辻占いが忍ばせてあります。

2018年もあと僅かとなりました。
この1年、新しい出会いや、いろいろ学びもありました。
全てに感謝し、更に研鑽を積んで参りたいと思います!
    Eat Well Laugh Often !

 Cooking Studio Y    進藤由美子

2019年
・・・1月の日程・・・
    1月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    1月22日(火)11:00~(残席1)
    1月24日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    1月26日(土)11:30~(残席5)
    定員12名

・・・2月の日程・・・
    2月14日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    2月16日(土)11:30~(残席6)
    2月19日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    2月22日(金)11:00~(残席1)
            定員12名

・・・3月の日程・・・
    3月14日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    3月16日(土)11:30~(残席7)
    3月19日(火)11:00~(残席2)
    3月22日(金)11:00~(残席6)
    定員12名

2018,12,25   

2018年12月6日木曜日

レッスン料改訂のお知らせです。


Cooking Studio Y は、来る2019年で17年目を迎えます。
これだけ長く続けてこられたのも、ひとえに生徒の皆さまの支えがあってこそと、感謝の気持ちでいっぱいです。

当教室は、レッスン代として 1回 ¥10、000ー(諸費用含む)を頂き、開催して参りましたが、
此の度、材料費の高騰や人件費などを踏まえ、2019年3月より1回 ¥12、000ー(諸費用含む)に改訂させて頂くことになりました。

大変恐縮ではありますが、ご理解のほどよろしくお願い致します。 
より一層、お役に立てるお献立をご提案して参りたいと存じます。 
 

進藤由美子

2018年12月3日月曜日

12月のお献立と日程


今年もまた師走を迎えました。
暖かいというのもあり、何となく気持ちが付いて行ってない感じがしています。
とはいっても、Cooking Studio Y 先月はクリスマス料理でしたので、今月は早くも
お正月モード!
お正月にあると便利な保存食をメインにリメイクなども混ぜてレッスン致します。


・・・お献立・・・
■焼き餅とゴルゴンゾーラの茶わん蒸し(フラン)
お正月に余ってしまいがちなお餅ですが、目先を変えて洋風茶わん蒸しに仕立てます。

■ダブルサーモンのリエット
スモークサーモンと生鮭でダブル!
バゲットに塗ったり、フレッシュ野菜のデップにも、
またサンドイッチのスプレッドなど、とっても便利なリエットです。 

■豚ロースとプルーンと杏のテリーヌ
豚肉は赤ワインに漬け込んで、ドライフルーツを挟んでゆっくり蒸し焼きにします。
スライスして胡桃とベビーリーフのサラダを添えて、胡桃のマスタードや柚子胡椒クリームと。

■蒸し野菜のピクルス
蕪や蓮根、人参、カリフラワーなどの冬野菜を中心にフライパンひとつであっという間に出来てしまう簡単ピクルス。
お節のお口直しに最適です。

■干し柿の苺バターサンド
市田柿の中に苺バターを詰めて冷やし固めるだけと簡単なのですが、見た目も可愛らしく、とっても美味しいデザートです。
長く保存出来るのも嬉しい一品。

以上、5品のレッスンになります。

12月は、ほとんどキャンセル待ちになってしまいましたが、3月までの日程を出させて頂きました。
ご確認いただけましたら幸いです。  Cooking Studio Y 進藤由美子
      
・・・12月の日程・・・

    12月14日(金)11:00~
    12月18日(火)11:00~
    12月20日(木)11:00~
    12月22日(土)11:30~
    定員12名

・・・2019年1月の日程・・・
    1月18日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    1月22日(火)11:00~(残席1)
    1月24日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    1月26日(土)11:30~(残席5)
    定員12名

・・・2019年2月の日程・・・
    2月14日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    2月16日(土)11:30~(残席6)
    2月19日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    2月22日(金)11:00~(残席1)
            定員12名

・・・2019年3月の日程・・・
    3月14日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    3月16日(土)11:30~(残席7)
    3月19日(火)11:00~(残席4)
    3月22日(金)11:00~(残席6)
    定員12名

・・・お知らせです・・・
Cooking Studio Yは、長くレッスン代として 1回 ¥10、000ー(諸費用含む)を頂き、開催して参りました。
材料費や人件費などを踏まえ、2019年3月より1回 ¥12、000ー(諸費用含む)にさせて頂きます。
恐縮ですが、ご理解のほどよろしくお願い致します。 
より一層、お役に立てるお献立をご提案して参りたいと存じます。   進藤由美子

2018,12,5