2018年7月29日日曜日

7月のレッスンご報告と9月、10月の日程です!



7月のレッスンは和食アレンジでした。
夏の暑さを乗り切る滋養たっぷりなお献立です。
テーブルは漆の長皿に薄ガラスの蓮の葉を乗せ
水を張って水草を浮かべ
涼しさを演出してみました。



輪島塗の漆黒と乳白の薄ガラス
透かし和紙
藍色を挿し色に

・・・7月のレッスン・・・お献立・・・

【桃とミント クルミ白和え 】
ネクタリンとレイニーをクルミと豆腐の白和えにしてミントを刻んで爽やかに。

  

【焼き茄子 冷製コーンスープ 焼きモロコシ】
焼き茄子のお浸しを具に、トウモロコシと鰹だしにミルクとバターを少し、
焼きモロコシを乗せて香ばしさをプラス。




【冷やし蒸し鶏 緑酢がけ 大葉の香り】
鶏むね肉を酒蒸しにしてしっかり冷やし、胡瓜の擦りおろしの緑酢をかけます。
胡瓜のマリネと大葉を添え七味唐辛子でアクセントをつけて、仕上げにオリーブオイルを少しかけると酸味がまろやかになります。



【山芋とフライドガーリックと九条ネギのエスニック蕎麦】
日本蕎麦に、鶏だしベースでナンプラーと塩で調味したのスープを張り
山芋のすりおろしとフライドガーリックと九条ネギをたっぷり乗せて
一味唐辛子を効かせガーリックオイルをちょっとかけて。




【簡単水ようかん 黒蜜と鶯きな粉】
さらしあんと水と黒糖と寒天を混ぜて固めるだけですが、さらしあんは水でしっかり晒してから使い、後は温度調節にちょっと気をつかうところがポイントになります。


8月は夏休みを頂き、イタリアへ食探訪の旅に行って参ります!
9月のレッスンはイタリアンの予定です。
皆さまのお越しをお待ちしています。

・・・9月の日程・・・

            9月13日(木)11:00~(キャンセル待ち)
    9月15日(土)11:30~(残席6)
    9月18日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    9月21日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

…10月の日程・・

    10月18日(木)11:00~(残席5)
    10月20日(土)11:30~(残席4)
    10月23日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    10月26日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

2018,7,30
Cooking Studio  Y
進藤由美子

               

2018年7月1日日曜日

7月レッスン 日程とお献立


7月は、暑さを乗り切れるような滋養ある和食にしました!



・・・7月のお献立・・・
■焼き茄子 冷製コーンスープ
茄子が美味しくなってきました。
鰹だしがベースの冷製コーンスープに焼き茄子を浮き身にして
仕上げに焼きとうもろこしをトッピング!

■桃の胡桃白和え  ミントの香り
カラ煎りした胡桃と豆腐の和え衣でフレッシュな桃とミントを和えます。

■蒸し鶏の緑酢
鶏胸の酒蒸しと胡瓜のマリネに、胡瓜のすりおろしで作る緑酢をかけてサッパリと。

■温かいとろろ蕎麦 フライドガーリックと色々お薬味
とろろ蕎麦にカリッと揚げたニンニクと九条ネギや生姜、茗荷、シソなどのお薬味をたっぷり乗せて、スープはちょっとエスニック!

■簡単水ようかん
晒しあんに黒糖と寒天で固めるだけの簡単水ようかんです。


・・・7月の日程・・・    

    7月19日(木)11:00~
    7月21日(土)11:30~
    7月24日(火)11:00~
    7月27日(金)11:00~
    定員12名


・・・8月はお休みです・・・



・・・9月の日程・・・(イタリアン予定)

            9月13日(木)11:00~(残席1)
    9月15日(土)11:30~(残席6)
    9月18日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    9月21日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

…10月の日程・・

    9月18日(木)11:00~(残席7)
    9月20日(土)11:30~(残席3)
    9月23日(火)11:00~(残席1)
    9月26日(金)11:00~(残席1)
    定員12名


        Cooking  Studio Y  進藤由美子  2018,7,1