2017年3月26日日曜日

3月のレッスンご報告。

 今月のレッスンは春野菜でイタリアンがテーマでした。
山ウド・ウルイ・空豆・クレソン・芹・苺...etc.日本の春素材を使って私なりのイタリアンをお作りしました。
そして、テーブルは前半には色とりどりのビオレッタ、後半は春色スイートピーを可愛らしく生けて春の香りを楽しみながらの食卓になりました。





帆立貝と山ウド・ウルイ・マンゴーのサラダ
帆立貝はレアに素焼きしてマンゴーと山菜をレモンドレッシングで和えた爽やかなサラダ


空豆とパンチェッタのカルボナーラ
卵を先にとろとろにして、パンチェッタと赤玉ねぎを香ばしく炒め
空豆と塩立て生クリームと共に卵と合わせて、パルミジャーノと黒こしょうの香り
更に粒生胡椒をひねってトッピング!

カジキマグロのリコッタチーズ包み揚げ
カレー風味
カジキの切り身を叩いて薄く伸ばし、カレー粉をふってリコッタチーズを包んで揚げる
変わりコトレッタ。

カットするとこんな感じです。
クレソンと芹、松の実のライム風味のリーフサラダを添えて。 


イチゴのクラフテイー
バニラアイスクリームを乗せて優しい甘さの春らしいデザート


                                        

4月は和食アレンジを予定しています。
献立が決まるまで少しお待ちくださいね!
・・・4月の日程・・・
4月20日(木)11:00~(残席3)
4月22日(土)11:30~(キャンセル待ち)
4月25日(火)11:00~(残席2)
4月28日(金)11:00~(残席7)

・・・5月の日程・・・
5月19日(金)11:00~
5月23日(火)11:00~
5月25日(木)11:00~
5月27日(土)11:30~

ご予約をお待ちしております!
Cooking Studio Y 
進藤由美子



2017年3月4日土曜日

3月のレッスン日程とお献立に変更があります。




テーマは「春野菜でイタリアン」
日本の春ならではの素材を使ったイタリアンのレッスンです!
お楽しみに!

・・・3月の日程・・・
■3月21日(火)11:00~(終了)
■3月23日(木)11:00~(終了)
■3月25日(土)11:30~(終了)

・・・4月の日程・・・(献立は未定です)
■4月20日(木)11:00~(残席3)
■4月22日(土)11:30~(キャンセル待ち)
■4月25日(火)11:00~(残席4)
■4月28日(金)11:00~(残席6)

・・・3月のお献立・・・

■帆立貝と山ウド・うるいなどの山菜とマンゴーのサラダ
帆立貝は軽く焼いて甘味を引出し、いろいろ山菜と合わせ、そこにマンゴーを加えてレモンドレッシングでフルーテイーなサラダに仕上げます。

■空豆のカルボナーラ
空豆のピュレとふわふわ卵にパンチェッタと生黒胡椒で作るちょっと変わったカルボナーラです。

■カジキマグロのリコッタチーズ包み揚げカレー風味 Withクレソンと芹のサラダ
カジキの切り身を薄く伸ばしリコッタチーズを包んでカレー粉で香りをつけてコロッケ(コトレッタ)にします。サラダはライムベースのドレシングで!

■苺のクラフティ
今が一番美味しい苺をたっぷり使ってクラフィティにします。
春のお菓子です!

   ご予約をお待ちしています!      Cooking Studio Y 進藤由美子