2019年3月25日月曜日

3月のレッスンご報告。


 3月は、春を感じるイタリアンがテーマでした!
テーブルは、パープル系の春の花で華やいだ雰囲気、グレーのリネンで甘さを抑えてシックに。



■鯛の桜葉〆 カルパッチョ(魚のカルパッチョから)


鯛は桜葉の塩漬けで〆て、レモンとオイルのみのシンプルなソース。
桜塩とフレーク塩
ブラック・グリーン・ピンクのペッパー
スプラウトとラディッシュで華やかに。

■春人参とトマトと押し麦のハーブスープ(ミネストローネから)

春人参とトマト、押し麦をベーコンの出汁でゆっくり煮込み
仕上げのバジルをたっぷり加え、野菜の旨味とハーブの香りに押し麦の食感が楽しい
身体に優しいスープです。

■ズッキーニとリコッタチーズのショートパスタ(シチリアのカヴァテッリを使って)

ズッキーニを細かく刻み塩だけでトロトロに蒸し煮したソース。
カヴァテッリは固めに茹で、セージバターをからめて
リコッタとパルミジャーノと共に。
 ■ローストポーク サルサヴェルデソース

12時間マリネした肩ロースをペコロスと一緒に低温で1時間ほど焼いて、3時間ほど休ませる。
イタリアンパセリたっぷりのサルサヴェルデソースとクレメンタインマーマレードでいただきます。

コーヒーとカカオのプディング(ピエモンテのボネから)

アーモンドとコーヒー、カカオとミルクと卵
材料はいたって普通、でもやっぱりイタリアンなプディング!
固めで濃厚、甘さは控えめ大人のドルチェです。

★ 4月は中華アレンジの予定です。
(お献立は決まり次第お知らせいたします)

 以下、7月までの日程です。
 ご予約お待ちしています!

・・・4月の日程・・・
    4月18日(木)11:00~(残席1)
    4月20日(土)11:30~(残席5)
    4月23日(火)11:00~(残席2)
    4月26日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

・・・5月の日程・・・
    5月17日(金)11:00~(残席3)
    5月21日(火)11:00~(残席1)
    5月23日(木)11:00~(残席3)
    5月25日(土)11:30~(残席8)
    定員12名

・・・6月の日程・・・
    6月13日(木)11:00~(残席5)
    6月15日(土)11:30~(残席3)
    6月18日(火)11:00~(残席7)
    6月21日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

・・・7月の日程・・・
    7月19日(金)11:00~(残席7)
    7月22日(火)11:00~(残席8)
    7月25日(木)11:00~(残席9)
    7月27日(土)11:30~(残席9)
    定員12名

Cooking Studio Y  進藤由美子 2019,3,25


2019年3月2日土曜日

3月のお献立と日程

3月のお献立と日程のお知らせです。


今月はイタリアンアレンジ!
春を感じて頂けるお献立です。

・・・お献立・・・
■鯛の桜葉〆 カルパッチョ
鯛は、塩漬けの桜葉で〆て、爽やかなドレッシングでカルパッチョにして
スプラウトやエディブルフラワーをあしらって華やかに!

■人参とトマトと押し麦のスープ
春人参とトマト、プチプチ食感の押し麦にベーコンのお出汁、ハーブを効かせた具だくさんなスープです。

■ズッキーニとリコッタチーズのショートパスタ
ズッキーニをソースして、リコッタチーズと共に。
すっきりとシンプルなショートパスタです。

■ローストポーク サルサヴェルデソース
豚肩ロースのブロックのローストはしっとり柔らかに仕上げ、ハーブたっぷりのグリーンソースで軽やかに。

■コーヒーとカカオの香るプディング
イタリアピエモンテのボネ(ボネは帽子という意味)というプディングのアレンジ。
アーモンド粉を使います。

【苦手な食材などございましたら他の食材に差し替えいたしますのでお申し出ください】

★以下の日程で開催いたします。ご予約をお待ちしています。

・・・3月の日程・・・
    3月14日(木)11:00~(残席2)
    3月16日(土)11:30~(残席1)
    3月19日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    3月22日(金)11:00~(キャンセル待ち)
    定員12名

・・・4月の日程・・・
    4月18日(木)11:00~(残席1)
    4月20日(土)11:30~(残席5)
    4月23日(火)11:00~(残席2)
    4月26日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

・・・5月の日程・・・
    5月17日(金)11:00~(残席3)
    5月21日(火)11:00~(残席1)
    5月23日(木)11:00~(残席3)
    5月25日(土)11:30~(残席8)
    定員12名

・・・6月の日程・・・
    6月13日(木)11:00~(残席5)
    6月15日(土)11:30~(残席3)
    6月18日(火)11:00~(残席7)
    6月21日(金)11:00~(残席3)
    定員12名


         Cooking Studio Y 進藤由美子 2019,3,2