2014年11月28日金曜日

12月お献立のご案内です。



紅葉もそろそろお仕舞でしょうか、師走が目前に迫ってきました。

11月はクリスマス料理でしたが、12月は早くもお正月料理です。
おせち以外でお役に立つ、知っておくと便利なお献立をご紹介いたします。

何かとお忙しい時期かと思いますが、皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

Cooking  Studio Y   進藤由美子

・・・日程・・・

12月13日(土)11:30~
12月16日(火)11:00~
12月18日(木)11:00~
12日20日(土)11:30~

・・・お献立・・・

■蛸・柿・大根のなます風マリネ
いわゆる柿なますに蛸と大葉とゆずを加えてちょぴり洋風にします。

■焼き餅と青のりの茶わん蒸し
四万十の青のりを効かせた茶わん蒸しに、焼いたお餅が優しい味わいで
ほっこり和みます。

■広東風 焼き豚
本場は焼き釜で焼きますが、オーブンで本格的なお味を再現!
少し甘めの香ばしい焼き豚です。

■黒豆入り黒糖クリームの米粉ロールケーキ
おせちの黒豆と黒糖クリームを米粉のスポンジで巻いた、しっとりした
食感のロールケーキです。



2014年11月22日土曜日

11月のレッスンが終了しました。


 
 今月はクリスマスメニューでした。
テーブルは白とブラウンを基調に、ゴールドとシルバーをちりばめた大人のコーデに!

フレンチはどうしてもクリームやバターを多用してしまいがちなので、できるだけ野菜を多く使って
体に優しいお料理を心がけました。
・・・とはいっても、まったくクリームやバター無しというわけいかないので、どうしてもリッチになってしまいますね ^^;

来月はグッと和風に、お正月向けのお役立ちメニューをご紹介したいと思っています。

以下、12月の日程です。

12月13日(土) 16日(火) 18日(木) 20日(土)
 






トマトのマリネ・ハニークリームソース
マリネの酸味とハニークリームが抜群の相性を見せて
美味しかった!
キャロットポタージュ
ブイヨンを使わずお水とニンジンとバター
と牛乳でふわっとした優しいポタージュです。

チキンと茸の蒸し焼き・パートブリック包み
エスカルゴバターソース
エスカルゴバターがパートブリックのパリパリと
凄く合うのです。
ホワイトチョコレートムース
スイートチョコとベリーと共に
ベリーとホワイトチョコとスイートチョコと三つの
味のハーモニーが楽しい~♪

2014年11月8日土曜日

コラボレッスンのお知らせです!



☆お知らせです☆

以前から仲良くさせていただいている[apres-midi]の木下康子先生とお菓子の萩原洋子先生をお招きしてのクリスマス・スペシャル・コラボレッスンを開催いたします。

木下先生は、フラワーアレンジメントとカルトナージュのお教室を三鷹でなさっています。
センスの良さは抜群で人柄も素晴らしいかたです。

萩原先生はコルドンブルーの製菓と製パンを卒業され高輪でお教室をされていましたが、現在は子育て休業中でいらっしゃいます。
今回は、チョコレートケーキの中からキャラメルナッツクリームがトロリと流れ出てくるという、とっても魅力的なフランス仕込みの本格的なお菓子を教えてくださいます。

プリザーブドフラワーのヒムロ・アジサイジュ二パーを使って
高さ35㎝
リボンは選べます。


今回は、トピアリー(写真)とキャラメルナッツケーキを同日にレッスンが受けられるという、素敵な機会ですので、皆様奮ってご参加くださいませ!

日程

12月2日(火)13:00~16:00ごろ

定員

10名様

費用

¥15000ー
トピアリー材料&レッスン代
お菓子材料&レッスン代
お茶のサービス含む

リースレッスンも追加できます(相談)

場所  Cooking Studio Y にて


2014年11月3日月曜日

11月のレッスン、メニューが決まりました!


11月は、クリスマスやホームパーティーに向けて、華やかでウキウキするようなメニューをご用意いたしました。
クリスマスやパーティーシーンでお役に立つよう、簡単なのにきっと満足してもらえるお献立です!
どうぞお楽しみにお越し下さい。
お待ち申し上げております!

・・・日程・・・

■11月14日(金)11:00~

■11月18日(火)11:00~

■11月20日(木)11:00~

■11月22日(土)11:30~

・・・お献立・・・

■フルーツトマトのマリネ ハニークリームソース
 マリネしたトマトにフロマージュブランとはちみつのソースをかけて、黒胡椒とオレンジオイルをアクセントにします。

■キャロットポタージュ
 人参のうま味をじっくり炒めることで引出し、コンソメは使わず綺麗なオレンジ色のポタージュに仕上げます。

■鶏肉と茸の蒸し焼き パートブリック包み エスカルゴソース
 蒸し焼きにした鶏肉と茸とハーブをパートブリックという薄いライスペーパーで茶巾絞りにしてからオーブンでと軽く焼いてパリッとした食感を加えて、エスカルゴバターをワインとクリームで伸ばしてグリーンソースと共に。

■ホワイトチョコレートとミルクチョコレートのムース
 ミルクチョコとロイヤルティーヌ(薄焼きクッキー)を練り合わせ土台にし、ホワイトチョコのムースを重ね固める。

Cooking Studio Y

   進藤由美子