2013年3月29日金曜日

4月のお献立

今年の桜は開花が早く、しかも長く楽しめましたね!
山里では山菜が芽を吹き出し始めて、いよいよ春本番です。

今回は、その山菜をふんだんに取り入れて中華料理にアレンジしました。
お楽しみに!

*香港風マンゴーフルーツサラダ
 マンゴー、バナナ、キイウイ、パッションフルーツなどをマヨネーズクリーム
で和え、ミントで爽やかさをプラス。

*ホタテ貝柱とうるいなどの湯引き 広東生姜ソース
 ホタテはレアに火入れし、うるいやこごみは広東風にピーナッツオイルで
湯引きして、生姜ソースでさっぱりと。

*筍と蝦子(シャーズ)の揚げ炒め煮
 筍はカリッと素揚げにし、蝦子(蝦の卵の塩蔵したもの)と軽く煮て仕上げに
あおさ海苔で風味づけ。

*キーマン紅茶のプリン
中国のちょっと苦みのある紅茶をプリンにし、紅茶のジュレとのハーモニー
を味わう。

以上、中華料理にしてはさっぱりした感じですね!
皆様のお越しをお待ちいたしております。        進藤由美子

2013年3月28日木曜日

半日ドック

今日は、年に一度の半日ドックの日。
胃カメラやマンモグラフィ、超音波検査など消耗しましたが安心もしました!
気分転換に近所の桜並木を散歩しました。
この並木はいろんな種類が植えられているので、色とりどりで楽しいんです。
暖かくて気持ちいい風に吹かれて、気分転換になりました〜
4月のお献立もほぼ決まり、明日にはアップしたいと思いま〜す!

2013年3月26日火曜日

穏やかな日。

昨日は季節が戻って、花冷えの1日でした。
まさに、三寒四温ですね!
暖かくなると外に出たくなります。
庭の片隅で10年来、毎年雑草のごとく、花芽をつけるムスカリが今年もいっぱい咲きました。
球根は、何年もつのかしら?
なんの手入れしないのに、強い花です。


白い可愛いのは、クレマチス。
クレマチスって、種類が多くて驚きます。
これは、葉っぱが常緑なんだそう。
まだ小さい株だけど、大きく育てたいな~

2013年3月23日土曜日

3月のお教室終了。

春本番!早くも桜が満開ですね。
今月は、春を感じるイタリアンと題して春素材を中心にご家庭で楽しめるお献立を提案致しました。

4回とも爽やかな春の 陽気の中、生徒さんと和気あいあい楽しいレッスン&お食事となりました。
4月は、山菜を中華アレンジしてみようと思案中です。       
ミックスビーンズと蛸のマリネサラダ






菜の花と鮭のファルファッレ
クリームソース仕立て 




豚バラ肉とプラムのバルサミコ酢煮込み

いちごのズッパトリュフの香り
フローズンヨーグルトを浮かせて


イタリアンカラーの赤を基調に
ピンクの濃淡の花で!

2013年3月20日水曜日

休日の朝

春も本番!
暑さ寒さも彼岸までとは昔の人は良くいったものですね。
本当に季節が移った感があります。
今朝は、スミレのカップにミルクティーを淹れサーモンとクリームチーズのオープンサンドでゆっくり!
ディルもチャイブもなかったので、キッチンで育てているローズマリーを使ってみたら意外に合いました。
やはり、サーモンとクリームチーズはベストマッチですね〜

2013年3月19日火曜日

今日もありがとう!

3月のお料理教室3日目、珍しく少人数でした。そのせいか、ゆったりした雰囲気のクラスになりました。
いつもながら、生徒さんに支えていただき感謝です!
それにしても今日は、暑いくらいの陽気で、今年初の冷房作動!
ついこの前まで暖房のお世話になっていたというのに、季節の移り変わりについていくのが大変です。
4月のお献立は、何がいいかしら?
そろそろ考えなくては…。

2013年3月18日月曜日

日曜日

久しぶりに、ゆっくりした休日。
我が家の小さな庭に春の花が次々と咲き始めています。
あまりの可憐さに、思わずシャッターを!
アセビ、ジャスミン、野すみれ、桜、名前が思い出せない小さな白い花。
どれも小さな命を精一杯開かせて、愛らしい姿です。

2013年3月17日日曜日

休日のブランチ

今週のお料理教室前半が終了して、中休みの日曜日。久しぶりに特別な用事もなく、のんびりしたブランチをしました。
お教室で使ったミックスビーンズを使って13品目サラダとバケットと紅茶でゆっくり時間をかけ、いろいろ思いを巡らしつつ過ごします。
こういう時間がないと、知らないうちに時が進んでしまいがち。
off日は必要ですね!
ちなみに、13品目の内訳
ヒヨコ豆、白いんげん豆、グリーンピース、ブロッコリー、トマト、ラディッシュ、セロリ、セロリ、タマネキ、イタリアンパセリ、菜の花、タコ、シーチキン

ドレッシングは、マスタード、ニンニク、レモン、ワインヴィネガー、オリーブオイル、塩胡椒。

2013年3月15日金曜日

今月のコーデ!

今回は、春を感じるイタリアン。
春らしさを表現したくて、ラナンキュラスとチューリップで摘み草風にミニブーケを作りテーブルを彩りました。
イタリアンというよりフランスの小さなブティックホテルのレストラン?って感じになってしまったかしら?
南イタリアってことにしてくださ〜い!
お料理は、完璧イタリアンですよ〜
皆さまのお越しをお待ち致しております。

進藤由美子

2013年3月11日月曜日

3月のお献立

今回は春を感じるイタリアンということで、先日決めたメニューでしたが、
試作しながら試行錯誤した挙げ句、少し内容に変更を加えることにしました。

〓白いんげん豆とタコのサラダは、ミックスビーンズとタコのサラダに。
〓菜の花のファルファツレ、クリームソースはパンチエッタの代わりにキングサーモンを使います
〓豚バラとプラムのバルサミコ酢煮込みは変わらず。
〓いちごのズッパ、フローズンヨーグルトはトリュフの香りを加えることにしました。

〓苦手な食材がある方は、ご一報下さいませ。
こちらで、適当な食材に
差し替えて対応させて頂きます。
14日は満席ですが、他の日はまだ余裕があります。
皆さまのご予約をお待ち致しております。

進藤由美子

写真は、珍しい岩南天。
やっと、花が咲きました〜

2013年3月7日木曜日

パンジーとムスカリ

寒い時期さぼり気味だった庭木や鉢植えに、ごめんなさいの気持ちを込めて肥料をあげました。
玄関先のムスカリとパンジー、イキイキして嬉しそう!
眺める私もウキウキしてきました。
さぁ、3月のお教室の試作に取りかかり始めま〜す!

2013年3月4日月曜日

復活方法

旅行中、忘れてしまっていたほうれん草が案の定しんなりしてしまったので、いつもの手で復活さ
せました。
いま巷で流行りの50度調理法ならぬ20度のぬるま湯温泉下ごしらえ。ほんの数分浸すだけてイキイキ復活!
さて、何をつくりましょうか?
ほうれん草のチーズグラタンと生ソーセージのグリルで白ワインに合わせますか!

2013年3月3日日曜日



3月3日、お雛さまの昼下がり
我が家の男子と友人(これまた全員男子)が集まってバーベキューとなりました。
前夜から、鶏肉はハニーマスタードで、豚肉はワインとニンニクとハーブでマリネ、、牛肉はそのまま塩と胡椒であっさりと、レモンで戴きます。
野菜は、ピリ辛ポン酢と味噌マヨネーズとネギマスタードなどのソースを用意して。
新鮮な海の幸は塩バターや出汁醤油でスッキリと。

彼らは、お酒よりご飯が進むお年頃、ご飯を片手に、お肉を頬張りパクパクと旺盛な食欲ですべて平らげてくれました。
意外に楽しい、ひな祭りになりました。




ひな祭り

今日はひな祭り
いつもお目見えの我が家のお雛様に、奈良一刀彫のお雛様が新しく仲間入り。
仲良く並んで微笑んでいます。
女の子のお祭りですから、金糸たまごや海老、焼き穴子、イクラなどをちらしたお寿司に蛤のお吸い物が普通なんでしょうが、あいにく我が家は男の子ばかり。
何故か庭でのバーベキューをやることに。。。。
昨夜から鶏肉、豚肉、牛肉をそれぞれマリネし、これからホタテとトマトのカルパッチョやアボカドとタコのサラダの仕込み!
なにしろ、リクエストが炊きたてご飯なんですから男子ご飯のひな祭りとなります。

2013年3月2日土曜日

上から順に、
退蔵院の水琴窟
北野天満宮の紅梅
奈良のポスト

京都、奈良へ

2月末から3月にかけて京都と奈良へ行ってきました。
寒さを覚悟して出掛けたのに肩透かしにあったかのような春の陽気!
肩から力が抜け、のびのび観光が楽しめました。
京都は、梅がちらほら咲き始め桜はつぼみが膨らみ始めていてウキウキした気分になりました。
祇園川上のお料理は、春満載の色と香りに溢れていましたし、退蔵院の水琴窟は椿で彩られていました。
奈良は久しぶりでしたが、悠久の里の感は変わらず胸がすぅ〜と軽くなるような空気が流れています。
ちょっと変わったなと思ったのは、奈良町という旧市街の保存が進んで活気が戻ってきていたことがあります。
嬉しい変化でした。
二泊三日の短
い旅でしたが収穫いっぱい、思い出いっぱいの充電旅になりました。