2014年6月27日金曜日

6月レッスンのご報告です。

乙女ユリ
愛らしく儚げな姿が好きです。
六月のレッスンも美味しく、そして楽しく、行いました!

梅雨空続くこの時季は疲れやすく、何となくパッとしない感じですよね~

そんな気分をスキッと解消して頂けるような爽やかな和のお献立をご紹介いたしました。

テーブルは、涼しさを少しでも味わって頂けるよう麻のストライプ柄のランナーに乳白色のフラワーベースをランダムに並べ、乙女百合やクレマチス、ワイルドキャロットなど毎回少しずつ違う花を挿して、生徒の皆さんと花の話題に花が咲いたりもしました~(笑)
野の花の可憐な姿と香りには癒されますね!

7月は、暑さに負けないよう暑い国々の料理をアレンジして
ご紹介いたします。
皆様のお越しをお待ちいたしております。

7月は、15日 17日 19日 22日 開催予定です。

                   cooking studio Y    進藤由美子

ワイルドキャロット
何とも爽やかな香りに癒されます。
クレマチス
涼しさを運んでくれる藍色が素敵!







帆立貝と焼きナスの和風タルタル
間違いなくシャンパンが合う~
お食事のスターターに!
蓮根団子の抹茶冷汁粉
あんクリーム
ひんやりとろ~りした
抹茶冷汁粉と蓮根団子を
あんクリームが上手く
まとめてくれます
いんげん・岡ひじき・新玉ねぎとクルミ
和えサラダ
岡ひじきのしゃきしゃきといんげんの
ウマ味新玉ねぎの甘さと
クルミの苦みのハーモニー

ゆで豚のらっきょうソース
日本酒で茹でるから、しっとり柔らか~
脂身の甘さがたまりません!
らっきょうソースは爽やかなのにしっかりして
豚肉との相性は最高!
キュウリが更に軽い食感をプラスして
いくらでも食べられます~








2014年6月7日土曜日

10月中旬に。


Cooking studio Y をたった一人で始めてから11年が経ちました。

10年目に、初めて本にまとめようと決めてから約1年!

ようやくこの秋10月に初出版の運びになりました。

これも皆様の支えがあったからと感謝の気持ちでいっぱいです。

撮影も済んで、これからは編集やデザインをどうするかなど悩み迷うことの連続ですが、楽しんで取り組んで行きたいと思ってい
ます。

今回つくづく感じたのは何かを一つにまとめて作り上げるってことは当たり前だけど、決して一人では出来ないということ。

沢山の人の助けや支えがあってこそやり遂げられることなんだってことを、今さらながら痛感しています。

出版日が決まったらお知らせしますので、皆様のお手に取って頂けましたらとても嬉しく存じます。

素敵な本にしたいと思っていますので、どうぞお楽しみに!

                進藤由美子





2014年6月3日火曜日

6月レッスンのお献立です!



梅雨入り前から真夏のような暑さがやってきて、早くもぐったりしそう~!
今月は、そんな気分をスッキリとさせるような爽やかな和食に決めました。
和食といっても、少しスパイスを効かせてみますね。

ムシムシしたこの時季を、美味しいものを愉しく食べて気分良く過ごして頂けたらな~と、思っています。

皆様のお越しをお待ちいたしております。

                              進藤由美子





   


      ≪6月のお献立≫

☆さやいんげんと新玉ねぎと焼きクルミの浅漬け☆
さやいんげんはむくみ解消などのデトックス、玉ねぎは血液サラサラ、クルミは抗酸化と健康食の組み合わせ!粒マスタードと、えごまオイル、塩で浅漬けにします。


☆焼きナスと帆立の和風タルタル☆
焼きナスと帆立貝柱、エシャロット、ケイパー、パセリなど材料は西洋ものが多いけれど、お味は醤油とごま油と和風です。きりっと冷やしたワインやシャンパンに良く合いますよ~
カリッと焼いたバケッのトクルトンとご一緒に!


☆茹で豚のらっきょう香味ソース☆
豚バラブロックを日本酒と水で茹で、甘酢らっきょうとにんにく、しょうが、ネギ、唐辛子などでピリッと香味の効いたソースをかけて。


☆蓮根もちだんごとぶどうの抹茶冷汁粉☆
新蓮根をすりおろし、レモン果汁と砂糖で味をつけてお団子にし、冷抹茶汁粉のぶどうと共に浮かべてつるりっと戴きます。