2019年8月5日月曜日

7月レッスンご報告と11月までの日程

7月のレッスンは
バスク!

ピンチョス
バカリャウコロッケ
タコのガリシア風
白いんげん豆のサラダ
焼き野菜アホソース
バスクチーズケーキ
など、定番の料理を私なりにアレンジしてレシピを起こしました。

テーブルにはフランスバスクで見つけたバスクリネン

赤とグレーの濃淡で、
ちょっぴりスペイン感を出してみました。

ピンチョスとチャコリと
グリーンオリーブで
試食タイムのスタート
旅の思い出話もご一緒に!
























生徒さんのお写真です!全体の雰囲気が良くでていたのでお借りしました。











バスクのお土産を簡単なピンチョスに!
イディアサバルチーズにメンブリージョ
チョリソーピカンテとセロリ・ラディッシュ・ミニトマト
イベリコ生ハムとピメントとブロッコリーをきゅうりで巻いて



白いんげん豆とトマトと小エビのスープサラダ
ミントが効いています。
(生徒さんのお写真お借りしました)


タコのガリシア風
一旦冷凍してから玉ねぎと一緒に煮てるので柔らかな仕上がり。
エスペレットとパプリカで優しくもピリ辛なタコのピンチョス!

バカリャウコロッケ
塩蔵のタラを手に入れなくても出来るよう生タラに塩して一晩風干しから作ります。
これもバルで良く見かけますね。


夏野菜のバルサミコ炒め
ニンニク胡桃ソース
スペインのアホソースのアレンジ
野菜はそれぞれ歯ごたえを残すのがポイント!
バスクチーズケーキ
サンセバスチャンのバル
ラ・ビーニャ人気を呼んだ
ワインにも合うケーキ
表面は真っ黒、中はしっとりに焼きます。
私なりに再現してみました!


 バルでは常温で出されるバスクチーズケーキ
温と冷では全く味が違ってくるので2ピース同時に試食していただきました。
奥が冷やしたケーキでしまってクリーミーな感じ
粉砂糖がかかっています。
手前は常温でなめらかフルフルです。
(生徒さんのお写真お借りしました)
    
・・・・・・・・・・9月から11月の日程です・・・・・・・・・・・

★8月の通常レッスンはお休みになります。
 六本木サルーチェ 佐藤シェフによる特別パスタレッスン・・・・が
8月11日の1日限りではありますが行います!
まだ少しお席がございますので、
ご希望がございましたらお問い合わせくださいませ。
(アフターパーティー付きです)
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・・・9月の日程・・・
    9月19日(木)11:00~(残席1)
    9月21日(土)11:30~(残席8)
        9月24日(火)11:00~(キャンセル待ち)
    9月27日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

・・・10月の日程・・・
    10月17日(木)11:00~(残席2)
    10月19日(土)11:30~(残席4)
     10月23日(火)11:00~(残席10)
    10月25日(金)11:00~(残席1)
    定員12名

・・・11月の日程・・・
   11月14日(木)11:00~(残席1)
   11月16日(土)11:30~(残席6)
    11月19日(火)11:00~(残席10)
   11月22日(金)11:00~(残席5)

ご予約は、 csy.0623@miracle.ocn.ne.jpまで。
または、Facebook、Instagramなどからでも承ります。

Cooking Studio Y 
進藤由美子