2015年9月25日金曜日

9月のレッスンご報告。

今月は和食のアレンジ料理でした。
秋を感じて頂きたくて稲穂や毬栗でテーブルを演出致しました。
食材も秋の味覚、無花果や南瓜を使った和食をご紹介いたしました。


稲穂と毬栗、麻布ナプキンと麻ひも
秋の走りを演出

<無花果とトマトの胡麻白和え>
無花果とトマトの甘みと酸味が胡麻白和えの衣を纏って素敵なハーモニーを作り出します。

<焼き帆立 2色野菜酢ソース>
一晩冷蔵庫で風干し立帆立を焼いてキュウリとニンジンの擦りおろしがベースの野菜酢をかけて。

<和風麻婆豆腐 ゆず風味>
豆板醤の代わりにゆず胡椒と有馬山椒でしびれる辛さに。
仕上げの青ゆずの香りが爽やかな白い麻婆豆腐です。

<南瓜と小豆の蒸しプリン 和三盆クリーム>
洋風プリンと違って蒸し器でゆっくり蒸し上げるので口当たりが滑らかに仕上がります。

10月は、ライト感覚のフレンチを予定しています。
さて、どんなメニューにしようかしら?
ゆっくり考えたいと思います。
来月も皆さまのお越しを楽しみにお待ちしています。

10月の日程
10月16日 20日 22日 24日

Cooking Studio Y
進藤由美子

2015 9 25


2015年9月10日木曜日

久しぶり、サンドイッチ投稿!

来週から9月のレッスン始まります。
まだお席に余裕がございますので、宜しくお願いします!

さて、ちょっとご無沙汰してしまいました。
(この夏暑かったものね~)
久しぶりのサンドイッチシリーズです!

バナナとフィラデルフィアをクルミ入りのライブレッドに挟んで
無塩バターで焼き上げたホットサンド
シナモンと蜂蜜かけて!

リンゴが刷り込んであるパンにハム&ブリ―チーズでシンプルに!

胡麻パンに残り物のローストビーフとクレソン、マヨネーズとマスタードで!

ブラウンブレッドにリコッタチーズ、スモークサーモンルッコラ
クルミ、黒こしょうとオイルをかけて!

おにぎりが無性に食べたくなって(笑)
番外編
ラムチョップは息子たちに人気
叩いて、塩胡椒
パン粉にニンニクとパセリのみじん切りを混ぜて
オイルで焼くだけ。


これも番外!
普通のトマトサラダに山芋千切り乗っけて
ポン酢ドレッシング
こちらも息子たちに人気。
カレーピラフ
玉ねぎ、ニンジン、ベーコン、クルミ
カレーパウダー、鶏ガラだし、ガラムマサラ、クミン
塩胡椒、そして、オイルを少し加えて普通に炊くだけだけど
何故か美味しい!